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Este exquisito pastel al estilo mexicano ¡es festivo, suave y está repleto de manzanas! Se prepara a base de Piloncillo GOYA® (panela o azúcar morena de caña sin refinar), un ingrediente único por su suntuoso sabor. Primero se mezcla el piloncillo con la mantequilla y se vierte en un molde para pasteles antes de añadir las capas de manzana, creando una cubierta de caramelo brillante con un sabor similar al de la melaza. Luego se incorpora en la masa el piloncillo junto con aromáticas especias de canela y nuez moscada, para endulzar y dar un estupendo sabor al pastel. Una vez hecho el pastel y este ligeramente frio, se le da la vuelta en un plato de servir para descubrir el caramelizado de manzana que lo cubre. Al servir se agrega crema y más dulce de leche.
Ingredientes
1 pkg. (8 oz.)
de Piloncillo GOYA® (panela), rallada (una taza y ¼ aproximadamente), en partes
4 cdas.
de Mantequilla sin Sal GOYA®, derretida
1½
manzanas firmes y ácidas de tamaño mediano (tipo Gala, Honeycrisp o Granny Smith), peladas, partidas a la mitad y sin corazón
1
huevo grande
½ taza
de Aceite Vegetal GOYA®
1½ tazas
de harina para todo uso
1 cdta.
de canela
¼ cdta.
de nuez moscada molida
¾ cdta.
de bicarbonato
¼ cdta.
de polvo de hornear en polvo
¼ cdta.
de sal
Crema batida (whipped cream), como guarnición
Dulce de Leche – Arequipe GOYA® - cajeta, como guarnición
Instrucciones
Paso 1
Calentar el horno a 350°F. Rociar una bandeja de hornear de 9” con aceite en spray. Combinar bien la mantequilla y ½ taza de piloncillo rallado en un recipiente. Untar la mezcla uniformemente en la bandeja ya preparada. Cortar una manzana en rodajas y colocarla en la bandeja en forma de círculo concéntrico; reservar para usar más adelante.
Paso 2
Cortar la media manzana restante en trozos (que rendirá ¾ de taza aproximadamente) y pasar a un recipiente de tamaño mediano. Batir el huevo con el aceite y el piloncillo restante hasta que quede todo bien combinado; reservar.
Paso 3
En otro recipiente de tamaño mediano mezclar con una batidora de mano la harina, canela, nuez moscada, levadura en polvo, bicarbonato y la sal. Verter la mitad de la mezcla a base de harina en el recipiente con las manzanas y remover hasta que quede todo bien combinado. Añadir el resto de la mezcla a base de harina al recipiente y remover hasta que quede combinado. Verter la masa de manzana en la bandeja que se reservó anteriormente. Con una espátula extender la masa uniformemente en la bandeja.
Paso 4
Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, en unos 35 minutos. Pasar el pastel de manzana a una rejilla para que se enfríe, hasta que se haya enfriado lo suficiente como para poder manipularlo, en unos 5 minutos. Pasar un cuchillo fino por los bordes de la bandeja. Dar la vuelta al pastel en una base para servir. Servir acompañado de crema y dulce de leche, si así lo prefieres.
Nuevo de Goya
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