Cheesecake Crítico sin Hornear

Cheesecake Crítico sin Hornear
Cheesecake Crítico sin Hornear

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Tiempo de preparación

30m

Tiempo Total

1h

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12

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La Cocina Goya

¿Un cheesecake que no se hornea? ¡Así es! Déjate cautivar con el extraordinario sabor cítrico y textura cremosa de este Cheesecake Crítico sin Hornear, que además es muy fácil de hacer. Simplemente empieza triturando las ricas y crocantes Galletas Maria GOYA® para crear la corteza, y agrega otros ingredientes que encontrarás con facilidad en tu cocina, como azúcar y por supuesto, Mantequilla sin Sal GOYA®. Sigue paso a paso nuestra receta y crea este divino postre decorado con rodajas de limón confitado y cubiertos en gelatina. ¡Exquisito!

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Ingredientes

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Para la corteza de galletas:

2 pkgs. (13.5 oz. each)

de Maria Cookies GOYA®, trituradas finamente

2 cdas.

de Azúcar morena

½ taza

de GOYA® Mantequilla sin Sal, derretida

Para el cheesecake:

1 pkg.

¼ oz. de gelatina sin sabor

½ taza

de Jugo de Limón Verde GOYA®, dividido

½ taza

de Jugo de Limón GOYA®

2 pkgs. (8 oz. each)

de queso crema, suavizado

1 taza

de queso mascarpone

1 lata (14 oz.)

de Leche Azucarada Condensada GOYA®

1 cdta.

de ralladura de limón verde

1 cdta.

de ralladura de limón amarillo

1 cdta.

de extracto de vainilla

¼ cdta.

de sal

Para decorar:

1 taza

de azúcar granulada

¼ taza

de Miel Pura GOYA®

¼ taza

de Jugo de Limón GOYA®

¼ taza

de Jugo de Limón Verde GOYA®

¼ cdta.

de sal

1

limón amarillo, cortado en rodajas finas

1

limón verde, cortado en rodajas finas

1 pkg.

¼ oz. de gelatina sin sabor

¿Qué es esto?

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Corteza de galletas: En un tazón mediano, mezcle las galletas trituradas y la azúcar morena. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté bien combinado. Coloque la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado, y presione bien en todo el fondo. Congele de 1 a 2 horas, o hasta que esté bien frío y listo.

Paso 2

Cheesecake: En un tazón pequeño apto para microondas, agregue 1/4 taza de jugo de limón, junto con la gelatina y deje reposar por unos 5 minutos. Luego agregue el jugo de limón restante y caliente en ALTO por unos 45 a 60 segundos, o hasta que esté lo suficientemente caliente para disolver la gelatina. Luego agregue el jugo de limón amarillo y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3

En un tazón grande y con una batidora eléctrica de mano, bata el queso crema con el queso mascarpone hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la leche condensada azucarada, la ralladura de limón verde y amarillo, la vainilla y la sal; y mezcle hasta que todo quede bien incorporado y suave. Por último, batir todo en la mezcla de gelatina hasta que quede bien incorporado.

Paso 4

Distribuya el relleno sobre la corteza de galleta previamente preparada. Distribuya hasta que la parte superior quede lisa. Congelar de 2 a 3 horas, o hasta que esté firme.

Paso 5

Decorado: En una cacerola ancha y poco profunda a fuego alto, mezcle 1 1/2 tazas de agua, azúcar, miel, jugo de limón verde y amarillo. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente de 2 a 3 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 6

Agregue las rodajas del limón verde y amarillo. Reduzca el calor a medio-bajo y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente de 20 a 25 minutos, o hasta que la fruta esté tierna y el líquido se haya reducido a una consistencia ligera de almíbar. Con una cuchara ranurada, transfiera las rodajas de cítricos a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Paso 7

En un tazón pequeño, agregue 1/4 taza de agua. Espolvorea la gelatina por encima y deje reposar por 5 minutos. Agregue la mezcla de gelatina a la cacerola con el líquido cítrico caliente y deje hasta que se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente (debe tener de 1 1/4 a 1 1/2 tazas de líquido).

Paso 8

Coloque las rodajas cítricas sobre el cheesecake. Luego vierta el glaseado de cítricos por encima para cubrir y refrigere de 2 a 4 horas, o hasta que la cobertura esté lista y firme.

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