Parrillada Criolla Venezolana
Una celebración de fuego que reúne sabor y tradición, esta Parrillada Criolla Venezolana destaca por una variedad de carnes asadas a la parrilla con un profundo sabor ahumado y un dorado perfecto. Sus protagonistas, el Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y la Panela GOYA®, que realzan el secreto de sabor desde el primer paso. El aceite de oliva envuelve cada corte, favoreciendo un sellado uniforme y lleno de sabor, mientras que la panela aporta un delicado toque de dulzor a la carne de cerdo, logrando una caramelización irresistible en la parrilla. Para servir, complementa esta parrillada con los clásicos como salsa guasacaca, tostones, mini arepas y yuca crujiente, esta propuesta se convierte en un festín generoso con notas ahumadas y sutilmente dulces. Agrégala a tu menú de parrilladas y disfruta al máximo de la temporada.
Tiempo Total
85m
Tiempo de preparación:25m
Tiempo de cocción:1h 0m
Rinde:8-10 Porciones
Ingredientes
Aceite de Oliva Extra Virgen, adicional para untar
3 lbs.
de tapa de solomillo (Picanha)
2 lbs.
de carne de entraña
4
chuletas de cerdo con hueso, ¾ a 1 pulgada de grosor
4
muslos de pollo con hueso y piel
1 lb.
de chorizo criollo (aprox. 5 unidades)
1 cda.
de Panela, rallada o finamente cortada (ver tip abajo)
Sal Marina, al gusto
Pimienta Molida, al gusto
Para servir:
1 caja
(16 oz.)
de Tostones, congelados, prepararlos y mantenerlos calientes
Nata criolla
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/mini-arepas-de-chorizo-con-salsa-guasacaca/">Salsa Guasacaca</a>, preparada
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/mini-arepas-de-chorizo-con-salsa-guasacaca/">Mini Arepas</a>, preparadas
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/tropical-coleslaw/">Ensalada Tropical</a>, preparada
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/fried-yuca/">Yuca Frita</a>, preparada
Indicaciones
Paso 1
<p>De manera uniforme unta el aceite por todos los lados del solomillo (Picanha), la entraña, las chuletas de cerdo, el pollo y el chorizo. Sazona todas las carnes generosamente con sal y pimienta. Luego frota las chuletas de cerdo con panela por todos lados.</p>
Paso 2
<p>Prepara una parrilla de carbón o leña con dos zonas de calor: un lado a fuego medio-bajo y el otro a fuego medio-alto. Coloca el solomillo en el lado de fuego medio-bajo. Asa, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorada y alcance una temperatura interna de 130°F para término medio-rojo, o 150°F para término medio-bien, de 15 a 25 minutos aproximadamente. Deja reposar al menos 5 minutos antes de cortar en contra de la fibra.</p>
Paso 3
<p>Coloca la entraña en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorada y alcance una temperatura interna de 125°F para término medio-rojo, 135°F para término medio, o 150°F para término medio-bien, de 5 a 8 minutos aproximadamente. Transfiere a una tabla de corte y deja reposar al menos 5 minutos antes de cortar en contra de la fibra.</p>
Paso 4
<p>Coloca las chuletas de cerdo en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, durante 7 a 9 minutos, hasta que estén doradas y que registre 145°F en un termómetro de lectura instantánea. Transfiere a una tabla de corte y deja reposar 10 minutos antes de servir.</p>
Paso 5
<p>Coloca los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados, bien cocidos y alcancen una temperatura interna de 165°F. Transfiere a una tabla de corte.</p>
Paso 6
<p>Coloca el chorizo en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea registre 165°F. Transfiere a una tabla de corte.</p>
Paso 7
<p>Acomoda el solomillo y la entraña en rodajas, junto con las chuletas de cerdo, el pollo y el chorizo, en una fuente para servir o tabla grande. Acompaña con la salsa rosada, nata criolla, salsa guasacaca, mini arepas, ensalada tropical de col, yuca frita y tostones.</p>
<p><strong>Sugerencia para servir:</strong><br />
Acompaña con papelón con limón, una refrescante bebida tradicional venezolana, para un final auténtico y vibrante.</p>
Como utilizar la panela
La panela (o piloncillo) puede ser muy difícil de cortar. Para esto, se puede calentar en el microondas de 10 a 30 segundos para ablandarla y facilitar cortarla o rallarla.
Como utilizar la panela
<p>La panela (o piloncillo) puede ser muy difícil de cortar. Para esto, se puede calentar en el microondas de 10 a 30 segundos para ablandarla y facilitar cortarla o rallarla.</p>
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Parrillada Criolla Venezolana
Tiempo de preparación: 25m
Tiempo total: 85m
Rendimiento: 8-10 Porciones
<p>Una celebración de fuego que reúne sabor y tradición, esta <em>Parrillada Criolla Venezolana</em> destaca por una variedad de carnes asadas a la parrilla con un profundo sabor ahumado y un dorado perfecto. Sus protagonistas, el <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y la <a href="https://www.goya.com/es/products/panela-brown-sugar-cane-cuadrada/">Panela</a> GOYA®, que realzan el secreto de sabor desde el primer paso. El aceite de oliva envuelve cada corte, favoreciendo un sellado uniforme y lleno de sabor, mientras que la panela aporta un delicado toque de dulzor a la carne de cerdo, logrando una caramelización irresistible en la parrilla. Para servir, complementa esta parrillada con los clásicos como salsa guasacaca, tostones, mini arepas y yuca crujiente, esta propuesta se convierte en un festín generoso con notas ahumadas y sutilmente dulces. Agrégala a tu menú de parrilladas y disfruta al máximo de la temporada.</p>
Ingredientes
Aceite de Oliva Extra Virgen, adicional para untar
3 lbs.
de tapa de solomillo (Picanha)
2 lbs.
de carne de entraña
4
chuletas de cerdo con hueso, ¾ a 1 pulgada de grosor
4
muslos de pollo con hueso y piel
1 lb.
de chorizo criollo (aprox. 5 unidades)
1 cda.
de Panela, rallada o finamente cortada (ver tip abajo)
Sal Marina, al gusto
Pimienta Molida, al gusto
Para servir:
1 caja (16 oz.)
de Tostones, congelados, prepararlos y mantenerlos calientes
Nata criolla
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/mini-arepas-de-chorizo-con-salsa-guasacaca/">Salsa Guasacaca</a>, preparada
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/mini-arepas-de-chorizo-con-salsa-guasacaca/">Mini Arepas</a>, preparadas
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/tropical-coleslaw/">Ensalada Tropical</a>, preparada
<a href="https://www.goya.com/es/recipes/fried-yuca/">Yuca Frita</a>, preparada
Indicaciones
Paso 1
<p>De manera uniforme unta el aceite por todos los lados del solomillo (Picanha), la entraña, las chuletas de cerdo, el pollo y el chorizo. Sazona todas las carnes generosamente con sal y pimienta. Luego frota las chuletas de cerdo con panela por todos lados.</p>
Paso 2
<p>Prepara una parrilla de carbón o leña con dos zonas de calor: un lado a fuego medio-bajo y el otro a fuego medio-alto. Coloca el solomillo en el lado de fuego medio-bajo. Asa, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorada y alcance una temperatura interna de 130°F para término medio-rojo, o 150°F para término medio-bien, de 15 a 25 minutos aproximadamente. Deja reposar al menos 5 minutos antes de cortar en contra de la fibra.</p>
Paso 3
<p>Coloca la entraña en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorada y alcance una temperatura interna de 125°F para término medio-rojo, 135°F para término medio, o 150°F para término medio-bien, de 5 a 8 minutos aproximadamente. Transfiere a una tabla de corte y deja reposar al menos 5 minutos antes de cortar en contra de la fibra.</p>
Paso 4
<p>Coloca las chuletas de cerdo en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, durante 7 a 9 minutos, hasta que estén doradas y que registre 145°F en un termómetro de lectura instantánea. Transfiere a una tabla de corte y deja reposar 10 minutos antes de servir.</p>
Paso 5
<p>Coloca los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados, bien cocidos y alcancen una temperatura interna de 165°F. Transfiere a una tabla de corte.</p>
Paso 6
<p>Coloca el chorizo en el lado de fuego medio-alto. Asa, volteando ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea registre 165°F. Transfiere a una tabla de corte.</p>
Paso 7
<p>Acomoda el solomillo y la entraña en rodajas, junto con las chuletas de cerdo, el pollo y el chorizo, en una fuente para servir o tabla grande. Acompaña con la salsa rosada, nata criolla, salsa guasacaca, mini arepas, ensalada tropical de col, yuca frita y tostones.</p>
<p><strong>Sugerencia para servir:</strong><br />
Acompaña con papelón con limón, una refrescante bebida tradicional venezolana, para un final auténtico y vibrante.</p>
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