Tamales de Piña
Endulza tu celebración con estos fabulosos e irresistibles Tamales de Piña, un postre clásico al estilo mexicano, perfecto para las fiestas. Suaves, esponjosos y llenos de sabor tropical, se preparan fácilmente con prácticos productos GOYA®: Jugo de Piña GOYA®, Masarica GOYA® (harina de maíz), el sabor intenso y sedoso de la Leche de Coco GOYA®, y el toque aromático de la Canela Molida GOYA®. Estos tamales, rellenos de piña triturada, se cocinan al vapor hasta quedar perfectamente tiernos. ¿Un tip especial? Puedes prepararlos con anticipación, congelarlos y calentarlos unos minutos antes de servir. Para un final de fiesta espectacular, acompáñalos con un atole de coco. ¡Una delicia que no puede faltar en tu mesa navideña!
Tiempo Total
165m
Tiempo de preparación:15m
Tiempo de cocción:2h 30m
Rinde:20 Tamales
Ingredientes
35
Hojas de Choclo para Tamal GOYA®
4 cups
de Piña Molida GOYA®, y más para servir
2 cups
de azúcar a usar en partes
⅓ cup
de Jugo de Piña
½ tsp.
1½ cups
de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6 cups
de Masarica, (también conocida como masa harina o harina de maíz)
1 can
(13.5 oz.)
½ cup
de agua
2 cdas.
de polvo de hornear
1 tsp.
de Sal Marina
1 bottle
(14 oz.)
de Dulce de Leche, o 1 lata (de 14 oz.) de <a href="https://www.goya.com/es/products/goya-sweetened-condensed-milk/" aria-label="View recipe title 17" alt="https://www.goya.com/es/products/goya-sweetened-condensed-milk/" tabindex="0">Leche Condensada Azucarada GOYA®</a> para servir
Indicaciones
Paso 1
<p>Preparar las hojas de choclo (de las mazorcas de maíz): Poner una olla grande llena de agua a hervir a fuego medio-alto. Retirar la olla del fuego. Añadir las hojas de choclo, poniendo un plato resistente al calor para mantenerlas sumergidas. Dejar las hojas en remojo hasta que adquieran flexibilidad durante al menos 30 minutos y máximo 2 horas, y colar. Reservar 20 cáscaras grandes (de un mínimo de 6 pulgadas de ancho por el lado más amplio y 6 pulgadas de largo). Puede que sea necesario superponer varias de las hojas más pequeñas para lograr hojas más largas y anchas.</p>
Paso 2
<p>Preparar la masa: Poner la piña triturada con 1 taza de azúcar, el jugo de piña y la canela en un cazo de tamaño mediano a fuego medio y mezclar bien. Dejar que eche a hervir suavemente y cocinar de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente.</p>
Paso 3
<p>Poner la mantequilla y el azúcar restante en el recipiente de una batidora de pie y batir durante unos 5 minutos con el accesorio de pala o espátula a velocidad media, hasta lograr una mezcla ligera y esponjosa. Añadir la Masarica, la leche de coco, el agua, el polvo de hornear, la sal y el preparado a base de piña, y batir de 10 a 15 minutos a velocidad media hasta que la masa quede ligera y esponjosa. (Para comprobar la textura de la masa, dejar 1/2 cucharadita en un recipiente pequeño lleno de agua fría. Si la masa flota, ya está lista. Si no flota, hay que seguir batiendo a velocidad alta durante 1 minuto más).</p>
Paso 4
<p>Armar los tamales: Colocar las hojas de choclo que se han reservado anteriormente sobre la superficie de trabajo, horizontalmente, con el extremo ancho a la derecha y el extremo más estrecho a la izquierda. Verter 1/2 taza de masa aproximadamente en el centro del extremo más ancho de una hoja. Juntar los dos lados más largos para encerrar el relleno. Doblar el extremo inferior (del lado más estrecho) de la hoja hacia arriba, cubriendo la unión para cerrar la base, y dejar la parte superior abierta. Sujetar la parte inferior ya doblada con hilo de cocina o con una tira fina de hoja de choclo sobrante. Colocar el tamal en posición vertical con el extremo abierto hacia arriba en una cesta para cocinar al vapor. Repetir este proceso con el resto de las hojas, la masa y el relleno para hacer 20 tamales.</p>
Paso 5
<p>Cocinar los tamales al vapor: Poner 1 pulgada de agua en la olla de vapor. Poner a hervir a fuego medio-alto. Meter el cesto lleno de tamales en la olla de vapor (verificar que el fondo de la cesta no llega a tocar el agua). Cubrir los tamales con las hojas de choclo que hayan sobrado. Bajar el fuego al mínimo y cocinar al vapor con la tapadera puesta durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que los tamales queden bien hechos (las hojas se desprenderán de la masa fácilmente). Retirar el cesto de la olla y dejar reposar los tamales durante unos 5 minutos hasta que queden bien firmes. Desenvolver los tamales y cubrirlos con dulce de leche o leche condensada azucarada y la piña triturada adicional.</p>
Congelar y hornear los tamales para lograr un resultado perfecto
Para guardar los tamales, dejarlos enfriar y envolverlos uno por uno en papel de aluminio para congelarlos durante un máximo de 6 meses. Para recalentar los tamales, meterlos al horno, con el papel de aluminio incluido, a 350 °F durante unos 25 minutos o hasta que se calienten bien.
Plato Principal
Pasteles en Hoja con Picadillo
Plato Principal
Dzotobchay Tamal
Plato Principal
Tamales Mexicanos de Chile y Queso
Acompañantes
Tamal en Cazuela
Congelar y hornear los tamales para lograr un resultado perfecto
<p>Para guardar los tamales, dejarlos enfriar y envolverlos uno por uno en papel de aluminio para congelarlos durante un máximo de 6 meses. Para recalentar los tamales, meterlos al horno, con el papel de aluminio incluido, a 350 °F durante unos 25 minutos o hasta que se calienten bien.</p>
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Tamales de Piña
Tiempo de preparación: 15m
Tiempo total: 165m
Rendimiento: 20 Tamales
<p>Endulza tu celebración con estos fabulosos e irresistibles <em>Tamales de Piña</em>, un postre clásico al estilo mexicano, perfecto para las fiestas. Suaves, esponjosos y llenos de sabor tropical, se preparan fácilmente con prácticos productos GOYA®: <a href="https://www.goya.com/es/products/pineapple-juice-carton/">Jugo de Piña</a> GOYA®, <a href="https://www.goya.com/es/products/masarica/">Masarica</a> GOYA® (harina de maíz), el sabor intenso y sedoso de la <a href="https://www.goya.com/es/products/coconut-milk-goya/">Leche de Coco</a> GOYA®, y el toque aromático de la <a href="https://www.goya.com/es/products/ground-cinnamon/">Canela Molida</a> GOYA®. Estos tamales, rellenos de piña triturada, se cocinan al vapor hasta quedar perfectamente tiernos. ¿Un <em>tip</em> especial? Puedes prepararlos con anticipación, congelarlos y calentarlos unos minutos antes de servir. Para un final de fiesta espectacular, acompáñalos con un atole de coco. ¡Una delicia que no puede faltar en tu mesa navideña!</p>
Ingredientes
35
Hojas de Choclo para Tamal GOYA®
4 cups
de Piña Molida GOYA®, y más para servir
2 cups
de azúcar a usar en partes
⅓ cup
de Jugo de Piña
½ tsp.
1½ cups
de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6 cups
de Masarica, (también conocida como masa harina o harina de maíz)
1 can (13.5 oz.)
½ cup
de agua
2 cdas.
de polvo de hornear
1 tsp.
de Sal Marina
1 bottle (14 oz.)
de Dulce de Leche, o 1 lata (de 14 oz.) de <a href="https://www.goya.com/es/products/goya-sweetened-condensed-milk/" aria-label="View recipe title 17" alt="https://www.goya.com/es/products/goya-sweetened-condensed-milk/" tabindex="0">Leche Condensada Azucarada GOYA®</a> para servir
Indicaciones
Paso 1
<p>Preparar las hojas de choclo (de las mazorcas de maíz): Poner una olla grande llena de agua a hervir a fuego medio-alto. Retirar la olla del fuego. Añadir las hojas de choclo, poniendo un plato resistente al calor para mantenerlas sumergidas. Dejar las hojas en remojo hasta que adquieran flexibilidad durante al menos 30 minutos y máximo 2 horas, y colar. Reservar 20 cáscaras grandes (de un mínimo de 6 pulgadas de ancho por el lado más amplio y 6 pulgadas de largo). Puede que sea necesario superponer varias de las hojas más pequeñas para lograr hojas más largas y anchas.</p>
Paso 2
<p>Preparar la masa: Poner la piña triturada con 1 taza de azúcar, el jugo de piña y la canela en un cazo de tamaño mediano a fuego medio y mezclar bien. Dejar que eche a hervir suavemente y cocinar de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente.</p>
Paso 3
<p>Poner la mantequilla y el azúcar restante en el recipiente de una batidora de pie y batir durante unos 5 minutos con el accesorio de pala o espátula a velocidad media, hasta lograr una mezcla ligera y esponjosa. Añadir la Masarica, la leche de coco, el agua, el polvo de hornear, la sal y el preparado a base de piña, y batir de 10 a 15 minutos a velocidad media hasta que la masa quede ligera y esponjosa. (Para comprobar la textura de la masa, dejar 1/2 cucharadita en un recipiente pequeño lleno de agua fría. Si la masa flota, ya está lista. Si no flota, hay que seguir batiendo a velocidad alta durante 1 minuto más).</p>
Paso 4
<p>Armar los tamales: Colocar las hojas de choclo que se han reservado anteriormente sobre la superficie de trabajo, horizontalmente, con el extremo ancho a la derecha y el extremo más estrecho a la izquierda. Verter 1/2 taza de masa aproximadamente en el centro del extremo más ancho de una hoja. Juntar los dos lados más largos para encerrar el relleno. Doblar el extremo inferior (del lado más estrecho) de la hoja hacia arriba, cubriendo la unión para cerrar la base, y dejar la parte superior abierta. Sujetar la parte inferior ya doblada con hilo de cocina o con una tira fina de hoja de choclo sobrante. Colocar el tamal en posición vertical con el extremo abierto hacia arriba en una cesta para cocinar al vapor. Repetir este proceso con el resto de las hojas, la masa y el relleno para hacer 20 tamales.</p>
Paso 5
<p>Cocinar los tamales al vapor: Poner 1 pulgada de agua en la olla de vapor. Poner a hervir a fuego medio-alto. Meter el cesto lleno de tamales en la olla de vapor (verificar que el fondo de la cesta no llega a tocar el agua). Cubrir los tamales con las hojas de choclo que hayan sobrado. Bajar el fuego al mínimo y cocinar al vapor con la tapadera puesta durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que los tamales queden bien hechos (las hojas se desprenderán de la masa fácilmente). Retirar el cesto de la olla y dejar reposar los tamales durante unos 5 minutos hasta que queden bien firmes. Desenvolver los tamales y cubrirlos con dulce de leche o leche condensada azucarada y la piña triturada adicional.</p>
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