Barritas de Cheesecake de Coco

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<p>¡Estas espectaculares barritas de Cheesecake de Coco son toda una tentación! Las capas de sabor comienzan con una corteza crujiente de galleta de chocolate, y luego una cremosa de Cheesecake de coco, que se logra gracias a <a title="Cream of Coconut" href="https://goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut" data-id="5159">Crema de Coco GOYA®</a> y al coco tostado. Estas barritas son muy fáciles y deliciosas, una gran idea para el postre.</p>

Tiempo Total

70m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:12 Porciones

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Ingredientes

Para la corteza

½ cup

(1 barra) de mantequilla, derretida y más para untar el recipiente.

½ cup

<p><span>de azúcar</span></p>

Para el Cheesecake de Queso

2 pkgs.

<p><span>de crema de queso, ablandados</span></p>

1 can
(15 oz.)

⅛ cdta

<p><span>de sal</span></p>

2

<p><span>huevos grandes</span></p>

½ cdta

<p><span>de extracto de vainilla</span></p>

3 cups

<p><span> de coco rallado endulzado</span></p>

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

<p>Ajuste la parrilla del horno en la posición media. Caliente el horno a 350 ° F. Utilice un molde de 9″x13″ y forre con papel aluminio, dejando 2″ de la hoja sobre de cada lado. Luego unte la mantequilla por todo el molde y deje a un lado. En un tazón del procesador de alimentos, agregue las Galletas María y el azúcar; pulse hasta formar migas finas por unos 30 segundos. Añada la mantequilla derretida y pulse para humedecer las migas uniformemente. Traslade las migas al molde ya preparado, y utilizando una espátula o la parte inferior de un vaso, presione las migas hasta formar una capa uniforme. Luego hornee la corteza hasta que esté ligeramente inflada y fragante, de 12-15 minutos, deje enfriar.</p>

Paso 2

<p>Aparte en un tazón mediano y usando una batidora eléctrica, bata la crema de queso, la crema de coco y la sal, a una velocidad media-alta, hasta que estén bien combinados por unos 3-4 minutos. Reduzca la velocidad a bajo y agregue los huevos, batiendo uno a la vez y después adicione el extracto de vainilla y bata hasta que todo este bien mezclado.</p>

Paso 3

<p>Vierta la mezcla de queso crema en el molde preparado. Uniformemente espolvoree el coco por encima. Hornee hasta que los bordes del cheesecake se inflen y el centro este apenas cuajando, por unos 45 minutos. Deje enfriar el cheesecake sobre una rejilla de enfriamiento, hasta que quede a temperatura ambiente. Enfríe en el refrigerador sin tapar, por lo menos 4 horas o durante la noche.</p>

Paso 4

<p>Para sacar el Cheesecake del molde, remueva el papel aluminio y transfiera el molde a una tabla de cortar. Corte el Cheesecake en cuadrados “barritas”. Sirva.</p>

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