Pie de Coquito

<h2 class="subheader">Un cremoso postre con sabor a coco</h2> Este delicioso y festivo pie está inspirado en el tradicional “Coquito”, la bebida favorita de Puerto Rico para celebrar. Sorprende a todos con este exquisito pie hecho con la irresistible textura de las <a title="Maria Cookies" href="https://goya.com/es/products/maria-cookies" data-udi="https://goya.com/es/products/maria-cookies">Galletas María</a> GOYA® y el intenso sabor de la <a title="Goya Cream of Coconut" href="https://goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut" data-udi="https://goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut">Crema de Coco</a> GOYA®.

Tiempo Total

45m

Tiempo de preparación:30m

Rinde:8 Porciones

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Ingredientes

1 pkg.
(7 oz.)

de GOYA® Galletas María , en migas

½ cup

de mantequilla, derretida

1 cda.

de azúcar morena

1 can

de GOYA® Leche de Coco

½ cup

de azúcar granulada

½ cup

de taza de maicena - cornstarch

¼ cdta.

de cucharadita de sal

1 can

de GOYA® Crema de Coco

yemas de huevo ligeramente batidas

¼ cup

taza de ron (opcional)

1 cdta.

extracto de vainilla

¾ cdta.

de GOYA® Canela Molida , a usar en partes

1 cup

de crema 35% – whip cream

3 cdas.

de coco rallado y tostado

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Calentar el horno a 325°F. Combinar las galletas en migas (ver el tip No. 1 más abajo), la mantequilla derretida y la azúcar morena; pasar la mezcla a un molde para tartas o pie de 9”. Con los dedos, presionar las migas de galleta uniformemente sobre el fondo y los lados del recipiente. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que adquiera firmeza; dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso 2

Aparte, batir y mezclar en un recipiente la leche de coco, el azúcar, la maicena y la sal; añadir la crema de coco. Poner a hervir a fuego medio removiendo sin parar; cocinar y remover durante unos 6 minutos, o hasta que espese.

Paso 3

Poner las yemas de huevo en un recipiente grande; añadir la mitad de la mezcla a base de coco y mezclar; verter esta mezcla en el recipiente. Cocinar removiendo durante unos 3 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego. Añadir el ron (si se desea), la vainilla y ½ cucharadita de canela; verter en la base para pie. Cubrir el relleno con una lámina de plástico de envolver, y refrigerar por 2 horas como mínimo.

Paso 4

Antes de servir, batir la crema – whip cream hasta que se formen picos espesos y extender sobre el pie. Espolvorear con coco rallado y tostado (ver el No. 2 más abajo) y con la canela restante.

Tip de la Cocina Goya:

Para triturar las galletas se pueden meter en una bolsa de plástico con cierre hermético y molerlas con un rodillo o con la parte de abajo de un recipiente hasta que queden bien molidas. Para tostar el coco, calentar el horno a 350°F. Extender el coco sobre una bandeja o base para hornear; poner al horno durante unos 10 minutos o hasta que quede bien dorado removiendo de vez en cuando. Antes de usar, dejar que se enfríe

Productos en esta receta

Galletas María

Leche de Coco

Crema de Coco

Canela Molida

Tip de la Cocina Goya:

Para triturar las galletas se pueden meter en una bolsa de plástico con cierre hermético y molerlas con un rodillo o con la parte de abajo de un recipiente hasta que queden bien molidas. Para tostar el coco, calentar el horno a 350°F. Extender el coco sobre una bandeja o base para hornear; poner al horno durante unos 10 minutos o hasta que quede bien dorado removiendo de vez en cuando. Antes de usar, dejar que se enfríe