Pudín de Pan y Plátano Dulce

Pudín de Pan y Plátano Dulce

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Tiempo de preparación

10m

Tiempo Total

1h 25m

Rinde

8

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La Cocina Goya

Este Pudín de Pan y Plátano Dulce tiene un centro suave y cremoso y una dulce capa de caramelo. Para hacerlo seguimos el ejemplo de los chefs de Puerto Rico, que hacen este pudin como hacer flan; en primer lugar: se vierte un almíbar de caramelo en un molde resistente al calor, luego se vierte la crema de pan preparada y se cocine a fuego lento al baño maria, hasta que esté suave y cremoso. ¡Por ultimo desmoldamos, cortamos y degustamos el mejor pudín de pan y plátano que te puedas imaginar! El secreto de este pudin son los trozos de plátano dulce y maduro que le dan un sabor increíble.

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Ingredientes

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Para el Caramelo

1 taza

de azúcar

1 taza

de agua

Para el Pudín:

2 tazas

de leche entera

2

huevos grandes, ligeramente batidos

½ lb.

de pan blanco, eliminar las cortezas, cortar en trozos pequeños (alrededor de 5 tazas) y dejar secar durante la noche

Instrucciones

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Paso 1

Caliente el horno a 350°F. Añada el azúcar y el agua a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Lleve el agua a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Con una brocha de pastelería mojada en agua, limpie el azúcar pegada a los lados del recipiente. Continúe hirviendo, sin revolver, girando el recipiente para una cocción pareja, hasta que el azúcar se caramelice y se torne de color ámbar, por 10-12 minutos. Con cuidado, vierta el caramelo en un molde redondo de 9" de diámetro a prueba de calor. Deje el molde a un lado hasta que el caramelo se endurezca y se enfríe.

Paso 2

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, caliente la leche, la leche condensada, la canela y la vainilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los lados de la leche comience a hacer burbujas, sin que la leche hierva. Retire la sartén del fuego. Agregue los huevos a un recipiente grande, resistente al calor. Con una batidora, bata ligeramente los huevos. Bata la mezcla de leche caliente con los huevos, ¼ de taza a la vez, batiendo vigorosamente para mezclar después de cada adición, hasta que quede suave y bien combinado. Añada el pan seco al tazón, mezcle para cubrir completamente, deje reposar hasta que el pan esté completamente saturado, por unos 15 minutos.

Paso 3

Mientras tanto, quite la envoltura de plástico de la bandeja de plátanos maduros. Colóquela en el microondas a la máxima temperatura hasta que se descongelen. Pique el plátano en trozos, transfiera al tazón de pan, revolviendo para mezclar.

Paso 4

Vierta la mezcla de plátano en el molde preparado. Coloque el molde de pan en otro molde más grande y profundo. Agregue suficiente agua caliente (no hirviendo) para que llegue a la mitad de los lados del molde redondo. Cubra bien con papel aluminio. Hornee hasta que el pudín de pan se infle y al insertar un cuchillo delgado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

Paso 5

Transfiera el molde de pan con leche a una rejilla de refrigeración y deje enfriar a temperatura ambiente. Para desmoldar, inserte un cuchillo fino alrededor de los lados del molde. Invierta en un plato para servir. Corte en rodajas y sirva caliente con helado de vainilla, si lo desea.

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Postres y Bebidas Caribe Over 60

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