Salpicón de Carne con Camote

Name: Salpicón de Carne con Camote
Prep time: 30M
Total time: 90M
Yield: 4 - 6 Porciones
Ingredients: 2 lbs. de puntas de filete, cortadas en pedazos de 4 a 5 cm; 1 cebolla blanca, pelada; 3 dientes de ajo, pelados; 2 hojas de laurel; 2 cdtas de sal; 1 cup Naranja Agria; 3 cdas Vinagre Blanco; ¼ cup Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 cdta de sal; ½ cdta de pimienta negra quebrada; 1 cebolla morada, fileteada; 1 ½ cups Guisantes; 2 lbs. de camotes, cortados en pedazos de 1.3 cm; 2 cups de rábanos, cortados en bastones; ½ cup de hojas y la parte superior del tallo de cilantro picados, más para adornar; Tortilla de Maíz; Rebanadas de aguacate maduro, opcional, para ponerle a las tostadas o a los tacos

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<h2 class="subheader">Sweet Potato and Meat Salpicón</h2> El salpicón es una ensalada mexicana de carne, que sin duda se puede convertir en una formidable cena. La carne deshebrada y las verduras se cubren con una deliciosa vinagreta preparada con <a title="Adobo with Bitter Orange" href="https://goya.com/es/products/seasonings/adobo#adobo-with-bitter-orange#adobo-with-bitter-orange" data-udi="https://goya.com/es/products/seasonings/adobo#adobo-with-bitter-orange" data-anchor="#adobo-with-bitter-orange">Naranja Agria</a> GOYA® y <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®. Lo mejor es que se puede preparar con anticipación, lo que la hace perfecta para una fiesta o reunión. Y si lo prefieres puedes servir el salpicón con tortillas para convertirse en una cena de tacos. Receta de Pati Jinich

Tiempo Total

90m

Tiempo de preparación:30m

Rinde:4 - 6 Porciones

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Ingredientes

Para la carne:

2 lbs.

de puntas de filete, cortadas en pedazos de 4 a 5 cm

cebolla blanca, pelada

dientes de ajo, pelados

hojas de laurel

2 cdtas

de sal

Para la vinagreta:

1 cup

de Naranja Agria

Buscar en la tienda

3 cdas

de Vinagre Blanco

Buscar en la tienda

¼ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

Comprar en Shop.goya.com

Buscar en la tienda

1 cdta

de sal

½ cdta

de pimienta negra quebrada

cebolla morada, fileteada

Para la ensalada:

1 ½ cups

de Guisantescongelados, o guisantes frescos

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2 lbs.

de camotes, cortados en pedazos de 1.3 cm

2 cups

de rábanos, cortados en bastones

½ cup

de hojas y la parte superior del tallo de cilantro picados, más para adornar

Para servir:

Tortilla de Maíz, calientes o tostadas de maíz

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Rebanadas de aguacate maduro, opcional, para ponerle a las tostadas o a los tacos

Compre todos los ingredientes para hacer esta receta en su tienda de comestibles local:

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Indicaciones

Ver de la cocina

Para cocinar la carne:

Paso 1

En una olla grande poner la carne, la cebolla, las hojas de laurel; y cubrir todo con bastante agua. Una vez el agua hierva, retirar la espuma que se concentre en la superficie y agrega la sal. Revolver y bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tan suave que se separe fácilmente con un tenedor.

Paso 2

Con una cuchara de ranuras, pasar la carne a un recipiente. Colar el caldo y guardar para usarlo en otra receta. Una vez que la carne se haya enfriado, desmenuzar y reservar.

Para hacer la vinagreta:

Paso 3

En un recipiente mediano, mezclar la naranja agria, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; y batir hasta que todo se emulsione. Agregar la cebolla morada y dejar reposar durante al menos 15 minutos.

Para armar la ensalada:

Paso 4

Poner a hervir agua salada en una olla mediana. Agregar los guisantes y después de cocinar por 1 minuto, sacarlos con una cuchara de ranuras y ponerlos en un recipiente. Cocinar el camote de 4 a 5 minutos, hasta que esté cocido y suave, pero que no se deshaga. Retirar con una cuchara con ranuras y pasarlo a un recipiente para que se enfríe un poco.

Paso 5

Mezcla la vinagreta con la carne y revolver para cubrirla bien. Agrega los rábanos, el cilantro, los guisantes y revolver. Por último, agregar el camote y revolver con cuidado. Para adornar el salpicón se puede agregar un poco más de cilantro.

Paso 6

Servir junto con tortillas de maíz calientes, o tostadas y rebanadas de aguacate.

Productos en esta receta

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Naranja Agria

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Vinagre Blanco

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Aceite de Oliva Extra Virgen

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Guisantes

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Tortilla de Maíz

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Ensalada