Ensalada

Salpicón de Carne con Camote

Salpicón de Carne con Camote

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<h2 class="subheader">Sweet Potato and Meat Salpicón</h2> <p>El salpicón es una ensalada mexicana de carne, que sin duda se puede convertir en una formidable cena. La carne deshebrada y las verduras se cubren con una deliciosa vinagreta preparada con <a title="Adobo with Bitter Orange" href="https://goya.com/es/products/seasonings/adobo#adobo-with-bitter-orange#adobo-with-bitter-orange" data-udi="https://goya.com/es/products/seasonings/adobo#adobo-with-bitter-orange" data-anchor="#adobo-with-bitter-orange">Naranja Agria</a> GOYA® y <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®. Lo mejor es que se puede preparar con anticipación, lo que la hace perfecta para una fiesta o reunión. Y si lo prefieres puedes servir el salpicón con tortillas para convertirse en una cena de tacos.</p> <p>Receta de Pati Jinich</p>

Tiempo Total

90m

Tiempo de preparación:30m

Rinde:4 - 6 Porciones

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Ingredientes

Para la carne:

2 lbs.

<p>de puntas de filete, cortadas en pedazos de 4 a 5 cm</p>

1

<p>cebolla blanca, pelada</p>

3

<p>dientes de ajo, pelados</p>

2

<p>hojas de laurel</p>

2 cdtas

<p>de sal</p>

Para la vinagreta:

1 cup

de GOYA® Naranja Agria

3 cdas

de GOYA® Vinagre Blanco

¼ cup

de GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

1 cdta

<p>de sal</p>

½ cdta

<p>de pimienta negra quebrada</p>

1

<p>cebolla morada, fileteada</p>

Para la ensalada:

1 ½ cups

de GOYA® Guisantes congelados, o guisantes frescos

2 lbs.

<p>de camotes, cortados en pedazos de 1.3 cm</p>

2 cups

<p>de rábanos, cortados en bastones</p>

½ cup

<p>de hojas y la parte superior del tallo de cilantro picados, más para adornar</p>

Para servir:

GOYA® Tortilla de Maíz , calientes o tostadas de maíz

<p>Rebanadas de aguacate maduro, opcional, para ponerle a las tostadas o a los tacos</p>

Indicaciones

Ver de la cocina

Para cocinar la carne:

Paso 1

<p>En una olla grande poner la carne, la cebolla, las hojas de laurel; y cubrir todo con bastante agua. Una vez el agua hierva, retirar la espuma que se concentre en la superficie y agrega la sal. Revolver y bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tan suave que se separe fácilmente con un tenedor.</p>

Paso 2

<p>Con una cuchara de ranuras, pasar la carne a un recipiente. Colar el caldo y guardar para usarlo en otra receta. Una vez que la carne se haya enfriado, desmenuzar y reservar.</p>

Para hacer la vinagreta:

Paso 3

<p>En un recipiente mediano, mezclar la naranja agria, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; y batir hasta que todo se emulsione. Agregar la cebolla morada y dejar reposar durante al menos 15 minutos.</p>

Para armar la ensalada:

Paso 4

<p>Poner a hervir agua salada en una olla mediana. Agregar los guisantes y después de cocinar por 1 minuto, sacarlos con una cuchara de ranuras y ponerlos en un recipiente. Cocinar el camote de 4 a 5 minutos, hasta que esté cocido y suave, pero que no se deshaga. Retirar con una cuchara con ranuras y pasarlo a un recipiente para que se enfríe un poco.</p>

Paso 5

<p>Mezcla la vinagreta con la carne y revolver para cubrirla bien. Agrega los rábanos, el cilantro, los guisantes y revolver. Por último, agregar el camote y revolver con cuidado. Para adornar el salpicón se puede agregar un poco más de cilantro.</p>

Paso 6

<p>Servir junto con tortillas de maíz calientes, o tostadas y rebanadas de aguacate.</p>

Productos en esta receta

Naranja Agria

Naranja Agria
Vinagre Blanco

Vinagre Blanco
Aceite de Oliva Extra Virgen

Aceite de Oliva Extra Virgen
Guisantes

Guisantes
Tortilla de Maíz

Tortilla de Maíz

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