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Ensalada de Lentejas y Quinua

Ensalada de Lentejas y Quinua

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<p>Prepara fácilmente esta <em>Ensalada de Lentejas y Quinua, </em>una receta <em>plant-based</em> que combina el rico sabor de las <a title="Lentils Dry" href="https://www.goya.com/es/products/lentils-dry/" data-udi="https://goya.com/es/products/lentils-dry">Lentejas</a> GOYA® y la <a title="Organic Tri-Color Quinoa" href="https://www.goya.com/es/products/organic-tri-color-quinoa/" data-udi="https://goya.com/es/products/organic-tri-color-quinoa">Quinua Orgánica Tri-color</a> GOYA®. Una vez cocinadas se combinan con frescos y coloridos vegetales, como zanahorias, pimientos, cebolla y espinacas. Al final para servir, todo se reparte en tazones y se agrega una fantástica vinagreta a base de <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®, vinagre balsámico y almíbar de maple; una delicia de ensalada que puedes disfrutar al momento o refrigerar hasta por 4 días conservando su delicioso sabor. ¡Prepárala y déjanos tus comentarios!</p>

Tiempo Total

55m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:6 Porciones

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Ingredientes

1 cda.

de GOYA® Adobo con Pimienta, a usar en partes

2 tazas

de GOYA® Lentejas, escurridas y enjuagadas

1 taza

de GOYA® Quinua Tri-Color Orgánica, <a href="/es/products/organic-quinoa/" alt="Organic Quinoa">Quinua Orgánica GOYA®</a>, enjuagada y escurrida

½ taza

de GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

¼ taza

de GOYA® Vinagre Balsámico

1 cda.

de almíbar de arce

½ lb.

de zanahorias peladas y cortadas en láminas bien finas

1 taza

de pimientos rojos, picados

1 taza

de pimientos verdes, picados

1 taza

de pimientos amarillos, picados

2 tazas

bien llenas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes

½ taza

de cebolla morada, cortada en láminas bien finas

2 cdas.

de pepitas tostadas para decorar

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

<p>En una olla mediana combinar las lentejas con 6 tazas de agua y 2 cucharaditas de Adobo. Dejar calentar hasta hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando y hasta que las lentejas queden tiernas. Escurrir las lentejas y dejar enfriar bien.</p>

Paso 2

<p>Aparte, en un recipiente de tamaño mediano y a fuego medio-alto poner a hervir 4 tazas de agua y 2 cucharaditas de Adobo. Añadir la quinua y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que quede tierna. Pasar por un colador para escurrir el agua y dejar enfriar bien.</p>

Paso 3

<p>Vinagreta: En un frasco de conserva mediano añadir el aceite, el vinagre y el almíbar de arce. Tapar bien y agitar para combinar bien los ingredientes. Sazonar con Adobo al gusto.</p>

Paso 4

<p>En un recipiente grande de servir combinar: las lentejas, quinua, zanahorias, pimientos, espinacas, cebolla y la vinagreta. Remover bien hasta que todo quede bien cubierto con el aderezo. Para apreciar bien los sabores, antes de servir deje enfriar o reposar a temperatura ambiente por un mínimo de 30 minutos. Adornar con pepitas y servir.</p> <p> </p> <p><strong>Prepara esta receta con anticipación:</strong> Esta receta se puede preparar anticipadamente y conservarla en el refrigerador de 3 a 4 días. Simplemente guarda por separado la ensalada y el aderezo. La ensalada debe estar en un contenedor de cierre hermético para que conserve su frescura y sabor. Por último, etiquete el recipiente con la fecha de preparación para un óptimo consumo.</p>

Productos en esta receta

Adobo con Pimienta

Adobo con Pimienta
Lentejas

Lentejas
Quinua Tri-Color Orgánica
Quinua Tri-Color Orgánica
Aceite de Oliva Extra Virgen

Aceite de Oliva Extra Virgen
Vinagre Balsámico
Vinagre Balsámico

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