Ensalada de Lentejas y Quinua
Prepara fácilmente esta Ensalada de Lentejas y Quinua, una receta plant-based que combina el rico sabor de las Lentejas GOYA® y la Quinua Orgánica Tri-color GOYA®. Una vez cocinadas se combinan con frescos y coloridos vegetales, como zanahorias, pimientos, cebolla y espinacas. Al final para servir, todo se reparte en tazones y se agrega una fantástica vinagreta a base de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, vinagre balsámico y almíbar de maple; una delicia de ensalada que puedes disfrutar al momento o refrigerar hasta por 4 días conservando su delicioso sabor. ¡Prepárala y déjanos tus comentarios!
Tiempo Total
55m
Tiempo de preparación:15m
Rinde:6 Porciones
Ingredientes
1 cda.
de Adobo con Pimienta, a usar en partes
2 tazas
de Lentejas, escurridas y enjuagadas
1 taza
de Quinua Tri-Color Orgánica, <a href="/es/products/organic-quinoa/" alt="Organic Quinoa">Quinua Orgánica GOYA®</a>, enjuagada y escurrida
½ taza
¼ taza
1 cda.
de almíbar de arce
½ lb.
de zanahorias peladas y cortadas en láminas bien finas
1 taza
de pimientos rojos, picados
1 taza
de pimientos verdes, picados
1 taza
de pimientos amarillos, picados
2 tazas
bien llenas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
½ taza
de cebolla morada, cortada en láminas bien finas
2 cdas.
de pepitas tostadas para decorar
Indicaciones
Paso 1
<p>En una olla mediana combinar las lentejas con 6 tazas de agua y 2 cucharaditas de Adobo. Dejar calentar hasta hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando y hasta que las lentejas queden tiernas. Escurrir las lentejas y dejar enfriar bien.</p>
Paso 2
<p>Aparte, en un recipiente de tamaño mediano y a fuego medio-alto poner a hervir 4 tazas de agua y 2 cucharaditas de Adobo. Añadir la quinua y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que quede tierna. Pasar por un colador para escurrir el agua y dejar enfriar bien.</p>
Paso 3
<p>Vinagreta: En un frasco de conserva mediano añadir el aceite, el vinagre y el almíbar de arce. Tapar bien y agitar para combinar bien los ingredientes. Sazonar con Adobo al gusto.</p>
Paso 4
<p>En un recipiente grande de servir combinar: las lentejas, quinua, zanahorias, pimientos, espinacas, cebolla y la vinagreta. Remover bien hasta que todo quede bien cubierto con el aderezo. Para apreciar bien los sabores, antes de servir deje enfriar o reposar a temperatura ambiente por un mínimo de 30 minutos. Adornar con pepitas y servir.</p> <p> </p> <p><strong>Prepara esta receta con anticipación:</strong> Esta receta se puede preparar anticipadamente y conservarla en el refrigerador de 3 a 4 días. Simplemente guarda por separado la ensalada y el aderezo. La ensalada debe estar en un contenedor de cierre hermético para que conserve su frescura y sabor. Por último, etiquete el recipiente con la fecha de preparación para un óptimo consumo.</p>
Acompañantes
Ensalada de Tres Frijoles con Mango y Aguacate
Acompañantes
Ensalada de Frijoles y Maíz a la Parrilla
Plato Principal
Pollo Asado al Mojo con Ensalada de Esquite
Plato Principal
Ensalada Verde de Frijoles Blancos y Arroz
Plato Principal
Ensalada de Lentejas, Frijoles Negros y Calabaza
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Ensalada de Lentejas y Quinua
Tiempo de preparación: 15m
Tiempo total: 55m
Rendimiento: 6 Porciones
<p>Prepara fácilmente esta <em>Ensalada de Lentejas y Quinua, </em>una receta <em>plant-based</em> que combina el rico sabor de las <a title="Lentils Dry" href="https://www.goya.com/es/products/lentils-dry/" data-udi="https://goya.com/es/products/lentils-dry">Lentejas</a> GOYA® y la <a title="Organic Tri-Color Quinoa" href="https://www.goya.com/es/products/organic-tri-color-quinoa/" data-udi="https://goya.com/es/products/organic-tri-color-quinoa">Quinua Orgánica Tri-color</a> GOYA®. Una vez cocinadas se combinan con frescos y coloridos vegetales, como zanahorias, pimientos, cebolla y espinacas. Al final para servir, todo se reparte en tazones y se agrega una fantástica vinagreta a base de <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®, vinagre balsámico y almíbar de maple; una delicia de ensalada que puedes disfrutar al momento o refrigerar hasta por 4 días conservando su delicioso sabor. ¡Prepárala y déjanos tus comentarios!</p>
Ingredientes
1 cda.
de Adobo con Pimienta, a usar en partes
2 tazas
de Lentejas, escurridas y enjuagadas
1 taza
de Quinua Tri-Color Orgánica, <a href="/es/products/organic-quinoa/" alt="Organic Quinoa">Quinua Orgánica GOYA®</a>, enjuagada y escurrida
½ taza
¼ taza
1 cda.
de almíbar de arce
½ lb.
de zanahorias peladas y cortadas en láminas bien finas
1 taza
de pimientos rojos, picados
1 taza
de pimientos verdes, picados
1 taza
de pimientos amarillos, picados
2 tazas
bien llenas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
½ taza
de cebolla morada, cortada en láminas bien finas
2 cdas.
de pepitas tostadas para decorar
Indicaciones
Paso 1
<p>En una olla mediana combinar las lentejas con 6 tazas de agua y 2 cucharaditas de Adobo. Dejar calentar hasta hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando y hasta que las lentejas queden tiernas. Escurrir las lentejas y dejar enfriar bien.</p>
Paso 2
<p>Aparte, en un recipiente de tamaño mediano y a fuego medio-alto poner a hervir 4 tazas de agua y 2 cucharaditas de Adobo. Añadir la quinua y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que quede tierna. Pasar por un colador para escurrir el agua y dejar enfriar bien.</p>
Paso 3
<p>Vinagreta: En un frasco de conserva mediano añadir el aceite, el vinagre y el almíbar de arce. Tapar bien y agitar para combinar bien los ingredientes. Sazonar con Adobo al gusto.</p>
Paso 4
<p>En un recipiente grande de servir combinar: las lentejas, quinua, zanahorias, pimientos, espinacas, cebolla y la vinagreta. Remover bien hasta que todo quede bien cubierto con el aderezo. Para apreciar bien los sabores, antes de servir deje enfriar o reposar a temperatura ambiente por un mínimo de 30 minutos. Adornar con pepitas y servir.</p> <p> </p> <p><strong>Prepara esta receta con anticipación:</strong> Esta receta se puede preparar anticipadamente y conservarla en el refrigerador de 3 a 4 días. Simplemente guarda por separado la ensalada y el aderezo. La ensalada debe estar en un contenedor de cierre hermético para que conserve su frescura y sabor. Por último, etiquete el recipiente con la fecha de preparación para un óptimo consumo.</p>
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