Salpicón de Carne con Camote
Sweet Potato and Meat Salpicón
El salpicón es una ensalada mexicana de carne, que sin duda se puede convertir en una formidable cena. La carne deshebrada y las verduras se cubren con una deliciosa vinagreta preparada con Naranja Agria GOYA® y Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. Lo mejor es que se puede preparar con anticipación, lo que la hace perfecta para una fiesta o reunión. Y si lo prefieres puedes servir el salpicón con tortillas para convertirse en una cena de tacos.
Receta de Pati Jinich
Tiempo Total
90m
Tiempo de preparación:30m
Rinde:4 - 6 Porciones
Ingredientes
Para la carne:
2 lbs.
<p>de puntas de filete, cortadas en pedazos de 4 a 5 cm</p>
1
<p>cebolla blanca, pelada</p>
3
<p>dientes de ajo, pelados</p>
2
<p>hojas de laurel</p>
2 cdtas.
<p>de sal</p>
Para la vinagreta:
1 cup
3 cdas.
¼ cup
1 cdta.
<p>de sal</p>
½ cdta.
<p>de pimienta negra quebrada</p>
1
<p>cebolla morada, fileteada</p>
Para la ensalada:
1½ cups
de Guisantes, congelados, o guisantes frescos
2 lbs.
<p>de camotes, cortados en pedazos de 1.3 cm</p>
2 cups
<p>de rábanos, cortados en bastones</p>
½ cup
<p>de hojas y la parte superior del tallo de cilantro picados, más para adornar</p>
Para servir:
Tortilla de Maíz, calientes o tostadas de maíz
<p>Rebanadas de aguacate maduro, opcional, para ponerle a las tostadas o a los tacos</p>
Indicaciones
Para cocinar la carne:
Paso 1
<p>En una olla grande poner la carne, la cebolla, las hojas de laurel; y cubrir todo con bastante agua. Una vez el agua hierva, retirar la espuma que se concentre en la superficie y agrega la sal. Revolver y bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tan suave que se separe fácilmente con un tenedor.</p>
Paso 2
<p>Con una cuchara de ranuras, pasar la carne a un recipiente. Colar el caldo y guardar para usarlo en otra receta. Una vez que la carne se haya enfriado, desmenuzar y reservar.</p>
Para hacer la vinagreta:
Paso 3
<p>En un recipiente mediano, mezclar la naranja agria, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; y batir hasta que todo se emulsione. Agregar la cebolla morada y dejar reposar durante al menos 15 minutos.</p>
Para armar la ensalada:
Paso 4
<p>Poner a hervir agua salada en una olla mediana. Agregar los guisantes y después de cocinar por 1 minuto, sacarlos con una cuchara de ranuras y ponerlos en un recipiente. Cocinar el camote de 4 a 5 minutos, hasta que esté cocido y suave, pero que no se deshaga. Retirar con una cuchara con ranuras y pasarlo a un recipiente para que se enfríe un poco.</p>
Paso 5
<p>Mezcla la vinagreta con la carne y revolver para cubrirla bien. Agrega los rábanos, el cilantro, los guisantes y revolver. Por último, agregar el camote y revolver con cuidado. Para adornar el salpicón se puede agregar un poco más de cilantro.</p>
Paso 6
<p>Servir junto con tortillas de maíz calientes, o tostadas y rebanadas de aguacate.</p>
Acompañantes
Ensalada de Tres Frijoles con Mango y Aguacate
Acompañantes
Ensalada de Frijoles y Maíz a la Parrilla
Plato Principal
Pollo Asado al Mojo con Ensalada de Esquite
Plato Principal
Ensalada de Lentejas y Quinua
Plato Principal
Ensalada Verde de Frijoles Blancos y Arroz
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Salpicón de Carne con Camote
Tiempo de preparación: 30m
Tiempo total: 90m
Rendimiento: 4 - 6 Porciones
<h2 class="subheader">Sweet Potato and Meat Salpicón</h2>
<p>El salpicón es una ensalada mexicana de carne, que sin duda se puede convertir en una formidable cena. La carne deshebrada y las verduras se cubren con una deliciosa vinagreta preparada con <a title="Adobo with Bitter Orange" href="https://goya.com/es/products/seasonings/adobo#adobo-with-bitter-orange#adobo-with-bitter-orange" data-udi="https://goya.com/es/products/seasonings/adobo#adobo-with-bitter-orange" data-anchor="#adobo-with-bitter-orange">Naranja Agria</a> GOYA® y <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®. Lo mejor es que se puede preparar con anticipación, lo que la hace perfecta para una fiesta o reunión. Y si lo prefieres puedes servir el salpicón con tortillas para convertirse en una cena de tacos.</p>
<p>Receta de Pati Jinich</p>
Ingredientes
Para la carne:
2 lbs.
<p>de puntas de filete, cortadas en pedazos de 4 a 5 cm</p>
1
<p>cebolla blanca, pelada</p>
3
<p>dientes de ajo, pelados</p>
2
<p>hojas de laurel</p>
2 cdtas.
<p>de sal</p>
Para la vinagreta:
1 cup
3 cdas.
¼ cup
1 cdta.
<p>de sal</p>
½ cdta.
<p>de pimienta negra quebrada</p>
1
<p>cebolla morada, fileteada</p>
Para la ensalada:
1½ cups
de Guisantes, congelados, o guisantes frescos
2 lbs.
<p>de camotes, cortados en pedazos de 1.3 cm</p>
2 cups
<p>de rábanos, cortados en bastones</p>
½ cup
<p>de hojas y la parte superior del tallo de cilantro picados, más para adornar</p>
Para servir:
Tortilla de Maíz, calientes o tostadas de maíz
<p>Rebanadas de aguacate maduro, opcional, para ponerle a las tostadas o a los tacos</p>
Indicaciones
Para cocinar la carne:
Paso 1
<p>En una olla grande poner la carne, la cebolla, las hojas de laurel; y cubrir todo con bastante agua. Una vez el agua hierva, retirar la espuma que se concentre en la superficie y agrega la sal. Revolver y bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tan suave que se separe fácilmente con un tenedor.</p>
Paso 2
<p>Con una cuchara de ranuras, pasar la carne a un recipiente. Colar el caldo y guardar para usarlo en otra receta. Una vez que la carne se haya enfriado, desmenuzar y reservar.</p>
Para hacer la vinagreta:
Paso 3
<p>En un recipiente mediano, mezclar la naranja agria, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; y batir hasta que todo se emulsione. Agregar la cebolla morada y dejar reposar durante al menos 15 minutos.</p>
Para armar la ensalada:
Paso 4
<p>Poner a hervir agua salada en una olla mediana. Agregar los guisantes y después de cocinar por 1 minuto, sacarlos con una cuchara de ranuras y ponerlos en un recipiente. Cocinar el camote de 4 a 5 minutos, hasta que esté cocido y suave, pero que no se deshaga. Retirar con una cuchara con ranuras y pasarlo a un recipiente para que se enfríe un poco.</p>
Paso 5
<p>Mezcla la vinagreta con la carne y revolver para cubrirla bien. Agrega los rábanos, el cilantro, los guisantes y revolver. Por último, agregar el camote y revolver con cuidado. Para adornar el salpicón se puede agregar un poco más de cilantro.</p>
Paso 6
<p>Servir junto con tortillas de maíz calientes, o tostadas y rebanadas de aguacate.</p>
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