Tamal en Cazuela

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Tiempo de preparación

20m

Tiempo Total

1h 45m

Rinde

8

Porciones

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La Cocina Goya

Tamal Cubano

En Cuba podemos encontrar unos deliciosos tamales elaborados con harina de maíz, quedando como resultado una masa saladita, acompañado con una tierna carne de cerdo. Comúnmente esta masa se pone en hojas de maíz, se enrollan, se atan, y se cocinan al vapor antes de servir. En esta variación, la preparación es aún más fácil cocinados en la estufa. La carne de cerdo, la harina de maíz y los condimentos tradicionales, se cocinan en una olla hasta que espese, y luego se pone la mezcla en platos para servir. Los resultados: Todo el delicioso sabor de los tamales tradicionales cubanos, pero sin enrollar o cocinar al vapor, ¡mucho más fácil!

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Ingredientes

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6 tazas

de agua caliente, divididas

1 cdta.

de pimienta negra

1 cdta.

de comino molido

2 lbs.

de lomo de cerdo, sin hueso, cortado en cubos de ½"

1

cebolla, finamente picada (aproximadamente 1 ½ tazas)

1

pimiento verde, finamente picado (aproximadamente 1 taza)

Cilantro fresco finamente picado (para adornar)

Instrucciones

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Paso 1

En un tazón de licuadora mezcle el maíz, y licué en ½ taza de agua hasta que esté suave; deje a un lado.

Paso 2

En un recipiente o contenedor no metálico, mezcle: la Naranja Agria, el jugo de limón, el Adobo, el Sazón, la pimienta y el comino. Luego agregue los trozos de carne de cerdo y revuelva hasta que se cubra totalmente con la mezcla, deje marinar 10 minutos a temperatura ambiente. Escurra la carne de cerdo, reservando la salsa para marinar.

Paso 3

Caliente el aceite en una olla pesada y mediana, a fuego medio-alto. Añada la carne en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla, y cocine volteando ocasionalmente, hasta que estén bien dorados por todos los lados; unos 7 minutos por tanda. Transfiera la carne de cerdo a un plato. En la misma olla agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, por unos 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, el vino, la marinada reservada, el agua restante y deje hervir. Usando un batidor, bata lentamente la harina de maíz agregando el puré de maíz y el cerdo reservado. Deje que el agua vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la olla. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la harina de maíz se espese y la carne de cerdo esté tierna y bien cocida, aproximadamente por 1 hora.

Paso 4

Sirva el tamal en tazones. Adorne con cilantro, si lo desea.

Etiqueta de Receta

Platos Principales Caribe Over 60

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