Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales

Name: Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales
Prep time: 20M
Total time: 22M
Yield: 8 Porciones
Ingredients: 1¾ taza Extra Virgin Olive Oil; ½ taza Mayonnaise; 2 cdas. Chipotle Peppers in Adobo Sauce; 2 cdas. Apple Cider Vinegar; 1 cda. Miel Pura; Adobo con Pimienta; 3 cdas. de cilantro fresco, picado; 2 cdas. Ajo Picado; ¼ taza Vinagre Balsámico; 2 cdas. Jugo de Limón; 1 lata Chick Peas; 1 lata Dark Kidney Beans; 1 lata Black Beans; 1 can Golden Corn; 1 de mezcla de lechuga y vegetales; 1 taza de pepitas tostadas; 1 taza Queso Fresco; 1 pt. de tomates Cherry cortados en mitades; 1 lb. de mini pimientos dulces combinados, rojo, verde y amarillo; cortados en trozos de ½ pulgada; 1 aguacate grande cortado a la mitad, deshuesado, pelado y cortado en rodajas; ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas, o cebolla morada encurtida.

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Aquí tienes una fabulosa idea para acompañar tus parrilladas al aire libre: ¡Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales! Además de exquisita, es muy fácil de preparar con nuestro trío favorito de Frijoles GOYA®: Frijoles Rojos Oscuros, Frijoles Negros y Garbanzos, que se marinan previamente con Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, cilantro, ajo, vinagre balsámico, limón y un toque de Adobo. Para armar la tabla, simplemente coloca lechuga, luego en el centro pon la mezcla de frijoles marinados en un bowl, queso fresco, pepitas, maíz, y las dos sabrosas opciones de aderezos, una vinagreta y una versión cremosa. Finaliza con un arreglo de vegetales frescos.

Tiempo Total

22m

Tiempo de preparación:20m

Rinde:8 Porciones

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Ingredientes

Para los aderezos:

1¾ taza

de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes

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½ taza

de Mayonesa

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2 cdas.

de Chiles Chipotles Adobados, picados

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2 cdas.

de Vinagre de Cidra

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1 cda.

de Miel Pura

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Adobo con Pimienta, al gusto

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3 cdas.

Ajo Picado

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2 cdas.

de Ajo Picado

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¼ taza

de Vinagre Balsámico

2 cdas.

de Jugo de Limón, o jugo limón fresco

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Para los frijoles marinados y la tabla

1 lata
(15.5 oz.)

Garbanzos, enjuagados y escurridos

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1 lata
(15.5 oz.)

Frijoles Rojos Oscuros, enjuagados y escurridos

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1 lata
(15.5 oz.)

Frijoles Negros, enjuagados y escurridos

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1 can
(15.5 oz.)

Maiz Tierno Entero, escurrido

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1
(8 oz.)

de mezcla de lechuga y vegetales

1 taza

de pepitas tostadas

1 taza

Queso Fresco , o queso Cotija, desmenuzado

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1 pt.

de tomates Cherry cortados en mitades

1 lb.

de mini pimientos dulces combinados, rojo, verde y amarillo; cortados en trozos de ½ pulgada

aguacate grande cortado a la mitad, deshuesado, pelado y cortado en rodajas

cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas, o cebolla morada encurtida.

Indicaciones

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Paso 1

Para el aderezo cremoso: En un recipiente pequeño mezclar, 1 cucharada de aceite de oliva con la mayonesa, los chiles chipotles, el vinagre y la miel. Combinar bien y sazonar con el Adobo al gusto. Reservar.

Paso 2

Para la vinagreta: En otro recipiente pequeño mezclar, el aceite restante con el cilantro, el ajo, el vinagre balsámico y el jugo de limón. Combinar bien y sazonar con el Adobo al gusto.

Paso 3

Para los frijoles marinados: En un recipiente combinar los garbanzos, los frijoles rojos oscuros y los frijoles negros. Añadir 3/4 de la vinagreta preparada y mezclar bien, hasta que los frijoles queden bien cubiertos con el aderezo. Sazonar con el Adobo al gusto. Dejar marinar la mezcla de frijoles a temperatura ambiente por un mínimo de 20 minutos.

Paso 4

Para presentar la tabla: Sobre una tabla de servir grande, colocar primero la lechuga en una capa uniforme. Usar 3 recipientes pequeños y colocar por separado, el maíz, las pepitas y el queso fresco. Ubicar estos recipientes pequeños sobre la tabla, junto con el recipiente de los frijoles marinados y los dos aderezos. Por último, agregar a la tabla los tomates, los pimientos dulces, los aguacates y las cebollas moradas (ver tip para las cebollas moradas encurtidas). Servir.

Cómo hacer cebollas moradas encurtidas

En un frasco de cristal grande, agregar 1 cebolla morada cortada en rodajas finas. Calentar 3/4 de taza de agua con 1/2 taza de Vinagre de Sidra GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal, y dejar hasta que hierva a fuego medio-alto. Retirar del fuego en 1 minuto aproximadamente, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter el preparado a base de vinagre sobre las cebollas, asegurándose de cubrirlas completamente. Dejar enfriar por un mínimo de 1 hora antes de usar. Se pueden conservar refrigeradas hasta 2 semanas.

Cómo hacer cebollas moradas encurtidas

En un frasco de cristal grande, agregar 1 cebolla morada cortada en rodajas finas. Calentar 3/4 de taza de agua con 1/2 taza de Vinagre de Sidra GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal, y dejar hasta que hierva a fuego medio-alto. Retirar del fuego en 1 minuto aproximadamente, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter el preparado a base de vinagre sobre las cebollas, asegurándose de cubrirlas completamente. Dejar enfriar por un mínimo de 1 hora antes de usar. Se pueden conservar refrigeradas hasta 2 semanas.

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Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales

Tiempo de preparación: 20m

Tiempo total: 22m

Rendimiento: 8 Porciones

Aquí tienes una fabulosa idea para acompañar tus parrilladas al aire libre: ¡Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales! Además de exquisita, es muy fácil de preparar con nuestro trío favorito de <a title="Premium Beans" href="https://www.goya.com/es/products/beans-and-grains/canned-beans/premium-beans" data-udi="umb://document/ec14a110b07241b1bdb29a925d438a0a">Frijoles</a> GOYA®: <a title="Dark Kidney Beans" href="https://www.goya.com/es/products/dark-kidney-beans/" data-udi="https://goya.com/es/products/dark-kidney-beans">Frijoles Rojos Oscuros</a>, <a title="Black Beans Can" href="https://www.goya.com/es/products/black-beans-can/" data-udi="https://goya.com/es/products/black-beans-can">Frijoles Negros</a> y <a title="Chick Peas Can" href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/" data-udi="https://goya.com/es/products/chick-peas-can">Garbanzos</a>, que se marinan previamente con <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®, cilantro, ajo, vinagre balsámico, limón y un toque de Adobo. Para armar la tabla, simplemente coloca lechuga, luego en el centro pon la mezcla de frijoles marinados en un bowl, queso fresco, pepitas, maíz, y las dos sabrosas opciones de aderezos, una vinagreta y una versión cremosa. Finaliza con un arreglo de vegetales frescos.