Ceviche de Camarones con Coco
Ingredientes
2 cdtas.
de Adobo con Pimienta GOYA® , o más al gusto
1 lb.
de camarones grandes pelados y desvenados (sin la cola), cerca de 16-20 piezas
1 lata (13.5 oz.)
de Leche de Coco GOYA®
3 cdas.
de Jugo de Limón GOYA®
3 cdtas.
de Salsa Picante GOYA®
½
pimiento rojo, finamente picado
¼
de cebolla roja finamente picada
2
chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
1 cdta.
de Ajo Picado GOYA®
1 cdta.
de cilantro finamente picado, más 2 cdas. de hojas de cilantro para adornar
Acerca de
Tradicionalmente un ceviche se empieza cocinando los camarones crudos en jugos cítricos como el limón o el pomelo; pero en esta receta el secreto está en cocinar los camarones en agua y luego sumergirlos en la fragante y cremosa leche de coco. El resultado: un delicioso Ceviche de Camarones con Coco, una receta muy fácil y refrescante, que con cada bocado te transportará a un lugar junto a la playa sintiendo la brisa del mar.
Instrucciones
Paso 1
Llene una olla grande con agua hasta la mitad y añada el Adobo. Lleve el agua a hervir a fuego alto y agregue los camarones, posteriormente apague el fuego. Deje que los camarones se sienten en el agua caliente hasta que estén rosados y opacos en el centro, de 1-2 minutos. Escurra y transfiera los camarones a una bandeja para hornear, refrigere hasta que estén fríos, por unos 30 minutos.
Paso 2
Mientras tanto en un tazón grande, no metálico mezcle: la leche de coco, el jugo de limón, la salsa picante, el Sazón y el Adobo al gusto. Continúe añadiendo el pimiento rojo, la cebolla roja, el jalapeño, el ajo y el cilantro picado. Por ultimo agregue los camarones ya enfriados a la mezcla de coco, sumérjalos en el líquido y revuelva para cubrir completamente. Cubra el tazón y traslade al refrigerador. Enfríe por lo menos 30 minutos, o hasta 24 horas máximo, antes de servir.
Paso 3
Para servir: En tazas pequeñas coloque los camarones con una cuchara y luego agregue la mezcla de coco. Decore con hojas de cilantro.