Churrasco al Estilo Brasileño – Picanha

Name: Churrasco al Estilo Brasileño – Picanha
Prep time: 10M
Total time: 30M
Yield: 4-6 Porciones
Cuisine: Suramérica
Ingredients: 3-4 lbs. de tapa de solomillo (Picanha); 1 cda. Sal Marina; 1 cdta. Pimienta Molida; ½ taza Aceite de Oliva Extra Virgen; 2 tazas de tomates tipo pera, sin semillas bien picaditos; 1 taza de pimiento verde, bien picadito; 1 taza de cebolla blanca, bien picadita; ¼ taza Vinagre Blanco; ¼ taza de perejil fresco, picado; Sal Marina; Pimienta Molida; 1 15 oz. Frijoles Negros Guisados

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Para los amantes de la carne y las parrilladas, te invitamos a probar este rico Churrasco al Estilo Brasileño – Picanha. Prepara esta versión en minutos con un buen corte de lomo, sazonado con sal gruesa, pimienta y el toque del <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®, que realzará a un más su rico sabor. Una vez la carne este sazonada, se asa lentamente, hasta que su exterior quede ligeramente crujiente y tierna por dentro, ¡toda una delicia hecha a la parrilla! Para servir, se acompaña con una tradicional vinagreta a base de tomates, cebolla y pimientos frescos; y para un menú a un más completo y auténtico agrega unos ricos frijoles negros. ¡Buen provecho!

Tiempo Total

30m

Tiempo de preparación:10m

Tiempo de cocción:20m

Rinde:4-6 Porciones

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Ingredientes

Para la picaña

3-4 lbs.

de tapa de solomillo (Picanha)

1 cda.

de Sal Marina, y más al gusto

1 cdta.

de Pimienta Molida

½ taza

de Aceite de Oliva Extra Virgen, y más para untar la carne

Para la vinagreta brasileña

2 tazas

de tomates tipo pera, sin semillas bien picaditos

1 taza

de pimiento verde, bien picadito

1 taza

de cebolla blanca, bien picadita

¼ taza

de Vinagre Blanco

¼ taza

de perejil fresco, picado

Sal Marina, al gusto

Pimienta Molida, al gusto

Guarniciones

1 15 oz.
(lata)

de Frijoles Negros Guisados, ya calientes

Indicaciones

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Paso 1

Con un cuchillo hacer cortes en forma de “X” sobre la capa de grasa del solomillo. Cortar el solomillo en dirección a la veta de la carne, en 3 filetes iguales. Condimentarlos bien con sal y pimienta. Moldear cada filete en forma de semicírculo y dejar que la capa de grasa quede en el exterior. Poner los filetes en una brocheta o pincho de metal grande.

Paso 2

Calentar la parrilla o el sartén tipo parrilla a fuego alto. Colocar los filetes sobre las rejillas calientes previamente engrasadas. Bajar el fuego a bajo y cocinar dando la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos los lados y alcancen una temperatura interna de 130°F para que la carne quede en un término poco hecho, o de 150°F para un término bien hecho, de 15 a 20 minutos. Antes de cortar, dejar reposar 5 minutos.

Paso 3

Vinagreta brasileña: En un recipiente grande mezclar los tomates con el pimiento, la cebolla, el aceite, el vinagre y el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir la carne acompañada de la vinagreta y los frijoles negros guisados.