Tartaletas de Chocolate y Coco con Caramelo
Estas deliciosas y tentadoras tartaletas se hacen con una base crujiente de Galletas María GOYA®, una exquisita capa de caramelo con Leche de Coco GOYA®, y una cremosa cubierta de chocolate. Es muy buena idea preparar muchas porque seguramente ¡desaparecerán en un instante!
Tiempo Total
100m
Tiempo de preparación:45m
Rinde:24 Porciones
Ingredientes
Corteza
½ pkg.
(7 oz.)
de Galletas María, (16 galletas)
3 cdas.
<p>de azúcar</p>
5 cdas.
de mantequilla, derretida
Caramelo
1 can (13.5 oz.)
⅔ cup
<p><span> de azúcar granulado</span></p>
⅛ cdta.
<p><span> de sal</span></p>
¼ cup
<p><span>y 2 cucharadas de aceite de coco<span><span> </span></span></span></p>
1 cda.
<p>de nata – <em>heavy cream</em></p><p> </p>
2 cdtas.
<p><span>de vainilla</span></p>
Ganache
3 cdas.
<p><span>de nata </span><span>–<span> </span></span><em>heavy cream</em></p>
2 oz.
<p><span>de chocolate agridulce o semidulce, en trozos menudos</span></p>
<p><span>Sal marina en escamas</span></p>
Indicaciones
Preparación de la corteza
Paso 1
<p>Calentar el horno a 350°F. Colocar las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos. Procese durante 30 segundos, o hasta quedar finamente molido. Añadir la mantequilla, y procesar hasta que quede todo bien mezclado. Dividir la mezcla de galleta en un molde para 24 cupcakes o muffins pequeños (aproximadamente 1 cucharadita y cuarto por cada molde). Con los dedos y/o con la parte cóncava de una cuchara redonda, presionar las migas de galleta hasta el fondo y hasta cubrir ? de los lados del molde, (Dejar ¼ de pulgada aproximadamente para que tengan espacio para aumentar). Hornear hasta que queden firmes, durante unos 10 minutos. Dejar que se enfríen en el molde.</p>
Preparación del caramelo
Paso 2
<p>Mientras tanto en un recipiente y a fuego medio alto, poner a hervir la leche de coco, la sal y el azúcar. Hervir hasta que se reduzca a 1 taza, en unos 12 minutos. Retirar del fuego y batir hasta incorporar el aceite de coco. Bajar el fuego a medio y remover con frecuencia con la ayuda de una espátula de silicona, hasta que el caramelo adquiera color y se espese (260° en un termómetro de lectura rápida o para dulces), raspando el fondo del recipiente para evitar que se queme.</p>
Paso 3
<p>Retirar del fuego y añadir la nata y la vainilla. Remover y dejar que se enfríe durante unos 10 minutos para que espese un poco, y extender con una cuchara en las bases para las tartaletas. Dejar en el frigorífico durante unos 20 minutos para que adquieran consistencia.</p>
Preparación del Ganache
Paso 4
<p>En un recipiente apto para el microondas cocinar la nata en el microondas durante 20 segundos, o hasta que esté a punto de hervir. Añadir el chocolate picado y dejar reposar durante 5 minutos. Revolver hasta que quede bien mezclado. Dejar reposar de 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que espese un poco.</p>
Acabado de las tartaletas
Paso 5
<p>Para cada tartaleta, aplastar un poco el caramelo ya en su lugar con los dedos o la parte cóncava de una cuchara para nivelar. Verter el ganache sobre el caramelo con una cuchara, y extender con la parte cóncava de la cuchara para cubrir el caramelo. Espolvorear cada tartaleta con unos granitos de sal marina.</p>
Aperitivo
Bocaditos de Queso y Jalapeño
Aperitivo
Acarajé con Camarones
Aperitivo
Empandinha de Palmito
Aperitivo
Quipes
Aperitivo
Bacalaítos
Aperitivo
Chicharrones de Pollo
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Tartaletas de Chocolate y Coco con Caramelo
Tiempo de preparación: 45m
Tiempo total: 100m
Rendimiento: 24 Porciones
<p>Estas deliciosas y tentadoras tartaletas se hacen con una base crujiente de <a title="Maria Cookies" href="https://goya.com/es/products/maria-cookies" data-id="5370">Galletas María</a> GOYA®, una exquisita capa de caramelo con <a title="Coconut Milk" href="https://goya.com/es/products/coconut-milk-goya" data-id="5061">Leche de Coco</a> GOYA®, y una cremosa cubierta de chocolate. Es muy buena idea preparar muchas porque seguramente ¡desaparecerán en un instante!</p>
Ingredientes
Corteza
½ pkg. (7 oz.)
de Galletas María, (16 galletas)
3 cdas.
<p>de azúcar</p>
5 cdas.
de mantequilla, derretida
Caramelo
1 can (13.5 oz.)
⅔ cup
<p><span> de azúcar granulado</span></p>
⅛ cdta.
<p><span> de sal</span></p>
¼ cup
<p><span>y 2 cucharadas de aceite de coco<span><span> </span></span></span></p>
1 cda.
<p>de nata – <em>heavy cream</em></p><p> </p>
2 cdtas.
<p><span>de vainilla</span></p>
Ganache
3 cdas.
<p><span>de nata </span><span>–<span> </span></span><em>heavy cream</em></p>
2 oz.
<p><span>de chocolate agridulce o semidulce, en trozos menudos</span></p>
<p><span>Sal marina en escamas</span></p>
Indicaciones
Preparación de la corteza
Paso 1
<p>Calentar el horno a 350°F. Colocar las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos. Procese durante 30 segundos, o hasta quedar finamente molido. Añadir la mantequilla, y procesar hasta que quede todo bien mezclado. Dividir la mezcla de galleta en un molde para 24 cupcakes o muffins pequeños (aproximadamente 1 cucharadita y cuarto por cada molde). Con los dedos y/o con la parte cóncava de una cuchara redonda, presionar las migas de galleta hasta el fondo y hasta cubrir ? de los lados del molde, (Dejar ¼ de pulgada aproximadamente para que tengan espacio para aumentar). Hornear hasta que queden firmes, durante unos 10 minutos. Dejar que se enfríen en el molde.</p>
Preparación del caramelo
Paso 2
<p>Mientras tanto en un recipiente y a fuego medio alto, poner a hervir la leche de coco, la sal y el azúcar. Hervir hasta que se reduzca a 1 taza, en unos 12 minutos. Retirar del fuego y batir hasta incorporar el aceite de coco. Bajar el fuego a medio y remover con frecuencia con la ayuda de una espátula de silicona, hasta que el caramelo adquiera color y se espese (260° en un termómetro de lectura rápida o para dulces), raspando el fondo del recipiente para evitar que se queme.</p>
Paso 3
<p>Retirar del fuego y añadir la nata y la vainilla. Remover y dejar que se enfríe durante unos 10 minutos para que espese un poco, y extender con una cuchara en las bases para las tartaletas. Dejar en el frigorífico durante unos 20 minutos para que adquieran consistencia.</p>
Preparación del Ganache
Paso 4
<p>En un recipiente apto para el microondas cocinar la nata en el microondas durante 20 segundos, o hasta que esté a punto de hervir. Añadir el chocolate picado y dejar reposar durante 5 minutos. Revolver hasta que quede bien mezclado. Dejar reposar de 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que espese un poco.</p>
Acabado de las tartaletas
Paso 5
<p>Para cada tartaleta, aplastar un poco el caramelo ya en su lugar con los dedos o la parte cóncava de una cuchara para nivelar. Verter el ganache sobre el caramelo con una cuchara, y extender con la parte cóncava de la cuchara para cubrir el caramelo. Espolvorear cada tartaleta con unos granitos de sal marina.</p>
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