<p>En una sartén de tamaño mediano hervir a fuego medio la leche con los palitos de canela y la nuez moscada. Retirar la sartén del fuego al echar a hervir, cubrir y dejar reposar durante unos 10 minutos; sacar y desechar los palitos de canela.</p>

<p>Mientras tanto mezclar con una batidora eléctrica el maíz, la leche de coco, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla quede suave, en 1 o 2 minutos. Con un colador de malla fina, tamizar la mezcla a base de maíz y ponerla en la sartén con la leche ya reposada, exprimiendo todo el líquido, y remover para combinar.</p>

<p>Poner a hervir la mezcla a base de maíz a fuego medio, removiendo a menudo y rascando el fondo de la sartén con una espátula para evitar que se queme. Dejar hervir a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese y burbujee, en 1 minuto. Dividir la mezcla a base de maíz en 6 tazas de postre pequeñas a partes iguales, o en un recipiente para servir de tamaño mediano-grande; dejar enfriar durante unos 10 minutos. Cubrir las tazas y ponerlas en el refrigerador hasta que se enfríen y adquieran firmeza, en unos 45 minutos como mínimo. Se puede decorar con canela en polvo.</p>