MiPlato Vibrante Ensalada de Frijoles Estilo Mexicano

Name: MiPlato Vibrante Ensalada de Frijoles Estilo Mexicano
Prep time: 15M
Total time: 20M
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ½ cup ligeramente llena de cilantro fresco; ¼ cup Aceite de Oliva Extra Virgen; ¼ cup Aceite Vegetal; ¼ cup Vinagre de Vino Rojo; 1 diente de ajo, pelado; 1 tsp. de azúcar; ½ tsp. de sal; 1 can Frijoles Negros Bajos en Sodio; 1 can Garbanzos Bajos en Sodio; 1 can Maíz Tierno Bajo en Sodio; 1 pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 1 taza); 2 cdas de cebolla roja finamente picada; 1 can Palmitos Enteros

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Esta sencilla ensalada de frijoles frescos es una receta de el reconocido chef mexicano Pati Jinich de patismexicantable.com. En este caso, la vibrante vinagreta de cilantro se enriquece con el ajo y el vinagre para luego mezclarse con los cremosos frijoles negros, los garbanzos, el maíz dulce y deliciosos palmitos. El resultado: una refrescante y deliciosa ensalada de frijoles.

Tiempo Total

20m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:8 Porciones

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Ingredientes

Para la Vinagreta

½ cup

ligeramente llena de cilantro fresco

¼ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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¼ cup

de Aceite Vegetal

Buscar en la tienda

¼ cup

de Vinagre de Vino Rojo

Buscar en la tienda

diente de ajo, pelado

1 tsp.

de azúcar

½ tsp.

de sal

Para la Ensalada

1 can
(15.5 oz.)

de Frijoles Negros Bajos en Sodio, escurridos y enjuagados

Buscar en la tienda

1 can
(15.5 oz.)

de Garbanzos Bajos en Sodio, escurridos y enjuagados

Buscar en la tienda

1 can
(15.5 oz.)

de Maíz Tierno Bajo en Sodio, escurrir y enjuagar

Buscar en la tienda

pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 1 taza)

2 cdas

de cebolla roja finamente picada

1 can
(14 oz.)

de Palmitos Enteros, escurridos, enjuagados y cortados

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Indicaciones

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Paso 1

Transfiera el cilantro, el aceite de oliva, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo, el azúcar y la sal a un tazón de licuadora. Mezcle en alto hasta que la vinagreta esté suave, aproximadamente por 1 minuto. (Nota: la Vinagreta se puede preparar hasta con una semana de antelación, cuando se almacena tapada en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente y bata para combinar bien antes de usarla.)

Paso 2

En un tazón grande, combine los frijoles negros, los garbanzos, el maíz, el pimiento y la cebolla. Vierta la vinagreta y revuelva suavemente para mezclar. Añada palmitos, mezcle suavemente y sirva. <div id="directions"></div>