Pernil al Ajillo con Salsa de Chalotes

Pernil al Ajillo con Salsa de Chalotes
Pernil al Ajillo con Salsa de Chalotes

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Tiempo de preparación

20m

Tiempo Total

5h 0m

Rinde

12

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La Cocina Goya

¡Sorprende a toda tu familia con este increíble plato! Esta maravillosa receta toma sólo veinte minutos para preparar, y el horno hace el resto. Simplemente marina la carne de cerdo con piel en el extraordinario Mojo Criollo GOYA® junto con ajo, ralladura de naranja y orégano fresco. Después, rostízala hasta que quede suave al punto de desmenuzarse y sirva con salsa de chalotes preparada con los jugos que ha soltado la carne. ¡Simplemente delicioso!

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Ingredientes

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10

dientes de ajo

2 cdtas.

de ralladura de naranja

cdas.

de hojas de orégano fresco, divididas

1

pernil de cerdo con hueso y piel (entre 7 y 9 lb.)

1

chalote grande, picado

2 cdtas.

de harina de disolución rápida

Rodajas de naranja, para decorar

Hojas de orégano fresco, para decorar

Instrucciones

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Paso 1

Pique el ajo, la ralladura de naranja y 2 cucharadas de orégano con una mini picadora o a mano. Haga incisiones transversales cruzadas en la piel del pernil con un cuchillo afilado. Haga varios cortes profundos de ¾” en la carne, trabajando sobre las incisiones. Introduzca la mezcla de ajo en los cortes. Coloque la carne en una bolsa para almacenar alimentos de 2 galones de capacidad. Añada la marinada Mojo Criollo, extraiga todo el aire y cierre la bolsa. Refrigere de 24 a 48 horas.

Paso 2

Caliente el horno a 450° F. Coloque el pernil con la parte de la grasa hacia arriba en una fuente para horno de 9” x 13” o en una asadera pequeña. Añada agua hasta que llegue a la media pulgada por los lados del recipiente. Ponga al horno sin cubrir durante 30 minutos.

Paso 3

Reduzca la temperatura del horno a 325° F. Cocine entre 3 y 3½ horas más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre una temperatura interna de 180° F. (El tiempo total de cocción será de aproximadamente 25 minutos por libra). Controle cada hora y añada más agua a la fuente si fuera necesario. Cuando la carne esté lista, colóquela sobre una tabla de cortar y déjela reposar 15 minutos antes de cortarla. Retire la piel crocante y córtela en trozos pequeños. Decore el plato con rodajas de naranja y hojas de orégano fresco, si lo desea.

Paso 4

Coloque el caldo que resulte de la cocción en un separador de grasas. (Debería obtener aproximadamente 1¾ taza de caldo; añada agua o reduzca si es necesario). Vierta el caldo en una cacerola mediana. Añada los chalotes y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Añada gradualmente la harina, revolviendo hasta que quede incorporada. Añada 1½ cucharadita de orégano finamente picado. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que espese. Añada el vinagre y sirva junto con el cerdo y la piel crocante.

Tip de La Cocina Goya

¿Te sobro carne? Desmenuza la carne y utilízala para preparar tacos o sándwiches cubanos.

Etiqueta de Receta

Platos Principales Under 60

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