Pernil al Ajillo con Salsa de Chalotes
¡Sorprende a toda tu familia con este increíble plato! Esta maravillosa receta toma sólo veinte minutos para preparar, y el horno hace el resto. Simplemente marina la carne de cerdo con piel en el extraordinario Mojo Criollo GOYA® junto con ajo, ralladura de naranja y orégano fresco. Después, rostízala hasta que quede suave al punto de desmenuzarse y sirva con salsa de chalotes preparada con los jugos que ha soltado la carne. ¡Simplemente delicioso!
Tiempo Total
300m
Tiempo de preparación:20m
Rinde:12 Porciones
Ingredientes
10
<p><span> dientes de ajo</span></p>
2 cdtas
<p><span>de ralladura de naranja</span></p>
2½ cdas
<p><span>de hojas de orégano fresco, divididas</span></p>
1
<p><span>pernil de cerdo con hueso y piel (entre 7 y 9 lb.)</span></p>
2-3 cups
de Mojo Criollo
1
<p><span> chalote grande, picado</span></p>
2 cdas
<p><span>de harina de disolución rápida</span></p>
1 cdta
<p><span>Rodajas de naranja, para decorar</span></p>
<p><span>Hojas de orégano fresco, para decorar</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>Pique el ajo, la ralladura de naranja y 2 cucharadas de orégano con una mini picadora o a mano. Haga incisiones transversales cruzadas en la piel del pernil con un cuchillo afilado. Haga varios cortes profundos de ¾” en la carne, trabajando sobre las incisiones. Introduzca la mezcla de ajo en los cortes. Coloque la carne en una bolsa para almacenar alimentos de 2 galones de capacidad. Añada la marinada Mojo Criollo, extraiga todo el aire y cierre la bolsa. Refrigere de 24 a 48 horas.</p>
Paso 2
<p>Caliente el horno a 450° F. Coloque el pernil con la parte de la grasa hacia arriba en una fuente para horno de 9” x 13” o en una asadera pequeña. Añada agua hasta que llegue a la media pulgada por los lados del recipiente. Ponga al horno sin cubrir durante 30 minutos.</p>
Paso 3
<p>Reduzca la temperatura del horno a 325° F. Cocine entre 3 y 3½ horas más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre una temperatura interna de 180° F. (El tiempo total de cocción será de aproximadamente 25 minutos por libra). Controle cada hora y añada más agua a la fuente si fuera necesario. Cuando la carne esté lista, colóquela sobre una tabla de cortar y déjela reposar 15 minutos antes de cortarla. Retire la piel crocante y córtela en trozos pequeños. Decore el plato con rodajas de naranja y hojas de orégano fresco, si lo desea.</p>
Paso 4
<p>Coloque el caldo que resulte de la cocción en un separador de grasas. (Debería obtener aproximadamente 1¾ taza de caldo; añada agua o reduzca si es necesario). Vierta el caldo en una cacerola mediana. Añada los chalotes y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Añada gradualmente la harina, revolviendo hasta que quede incorporada. Añada 1½ cucharadita de orégano finamente picado. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que espese. Añada el vinagre y sirva junto con el cerdo y la piel crocante.</p>
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¿Te sobro carne? Desmenuza la carne y utilízala para preparar tacos o sándwiches cubanos.
Plato Principal
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Pernil al Ajillo con Salsa de Chalotes
Tiempo de preparación: 20m
Tiempo total: 300m
Rendimiento: 12 Porciones
<p>¡Sorprende a toda tu familia con este increíble plato! Esta maravillosa receta toma sólo veinte minutos para preparar, y el horno hace el resto. Simplemente marina la carne de cerdo con piel en el extraordinario <a title="Mojo Criollo" href="https://goya.com/es/products/mojo-criollo-marinade" data-id="5313">Mojo Criollo</a> GOYA® junto con ajo, ralladura de naranja y orégano fresco. Después, rostízala hasta que quede suave al punto de desmenuzarse y sirva con salsa de chalotes preparada con los jugos que ha soltado la carne. ¡Simplemente delicioso!</p>
Ingredientes
10
<p><span> dientes de ajo</span></p>
2 cdtas
<p><span>de ralladura de naranja</span></p>
2½ cdas
<p><span>de hojas de orégano fresco, divididas</span></p>
1
<p><span>pernil de cerdo con hueso y piel (entre 7 y 9 lb.)</span></p>
2-3 cups
de Mojo Criollo
1
<p><span> chalote grande, picado</span></p>
2 cdas
<p><span>de harina de disolución rápida</span></p>
1 cdta
<p><span>Rodajas de naranja, para decorar</span></p>
<p><span>Hojas de orégano fresco, para decorar</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>Pique el ajo, la ralladura de naranja y 2 cucharadas de orégano con una mini picadora o a mano. Haga incisiones transversales cruzadas en la piel del pernil con un cuchillo afilado. Haga varios cortes profundos de ¾” en la carne, trabajando sobre las incisiones. Introduzca la mezcla de ajo en los cortes. Coloque la carne en una bolsa para almacenar alimentos de 2 galones de capacidad. Añada la marinada Mojo Criollo, extraiga todo el aire y cierre la bolsa. Refrigere de 24 a 48 horas.</p>
Paso 2
<p>Caliente el horno a 450° F. Coloque el pernil con la parte de la grasa hacia arriba en una fuente para horno de 9” x 13” o en una asadera pequeña. Añada agua hasta que llegue a la media pulgada por los lados del recipiente. Ponga al horno sin cubrir durante 30 minutos.</p>
Paso 3
<p>Reduzca la temperatura del horno a 325° F. Cocine entre 3 y 3½ horas más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre una temperatura interna de 180° F. (El tiempo total de cocción será de aproximadamente 25 minutos por libra). Controle cada hora y añada más agua a la fuente si fuera necesario. Cuando la carne esté lista, colóquela sobre una tabla de cortar y déjela reposar 15 minutos antes de cortarla. Retire la piel crocante y córtela en trozos pequeños. Decore el plato con rodajas de naranja y hojas de orégano fresco, si lo desea.</p>
Paso 4
<p>Coloque el caldo que resulte de la cocción en un separador de grasas. (Debería obtener aproximadamente 1¾ taza de caldo; añada agua o reduzca si es necesario). Vierta el caldo en una cacerola mediana. Añada los chalotes y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Añada gradualmente la harina, revolviendo hasta que quede incorporada. Añada 1½ cucharadita de orégano finamente picado. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que espese. Añada el vinagre y sirva junto con el cerdo y la piel crocante.</p>
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