Mojo Grilled Ribs with Mango-Habanero Salsa

Costillas al Mojo con Salsa de Mango y Habanero

Name: Costillas al Mojo con Salsa de Mango y Habanero
Prep time: 25M
Total time: 120M
Yield: 6 Porciones
Ingredients: 2 costillares de cerdo (2 lbs. c/u aprox.) ya secados con papel de cocina; 1 botella Mojo Piña; 3 cdtas. Adobo con Pimienta; 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 taza Ketchup; 3 cdas. Panela; 2 cdas. Vinagre de Cidra; 1 cda. de mostaza amarilla; 1 cda. Miel Pura; 2 cdtas. Ajo Picado; 1 cdta. Chile en Polvo; 2 cdas. de cilantro fresco picado para decorar; 2 mangos, pelados, deshuesados y cortados en trozos grandes (2 tazas); ¾ taza de cebolla morada picada; ¼ taza de cilantro picado; 1 chile habanero rojo pequeño, sin tallo, sin semillas y bien picado; 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen; 2 ½ cdtas. Jugo de Limón Verde; Adobo con Pimienta

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Dulces, ahumadas y llenas de sabor, estas irresistibles Costillas al Mojo con Salsa de Mango y Habanero son perfectas para lucirte en tu próxima parrillada. Marinadas con Mojo Piña GOYA® y Adobo, adquieren un delicioso balance entre notas tropicales, cítricas y especiadas, además de quedar perfectamente tiernas y jugosas, con un acabado dorado irresistible. Para el toque final, se sirve con una vibrante salsa de mango y habanero que añade frescura y un picante que transforma cada bocado. ¡Una combinación perfecta para disfrutar al aire libre!

Tiempo Total

120m

(más el tiempo de marinado)

Tiempo de preparación:25m

Tiempo de cocción:1h 35m

Rinde:6 Porciones

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Ingredientes

Para las costillas:

costillares de cerdo (2 lbs. c/u aprox.) ya secados con papel de cocina

1 botella
(24 oz.)

de Mojo Piña, a usar en partes

Buscar en la tienda

3 cdtas.

de Adobo con Pimienta, a usar en partes

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2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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1 taza

de Ketchup

3 cdas.

de Panela, rallado o bien picadito (ver tip abajo)

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2 cdas.

de Vinagre de Cidra

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1 cda.

de mostaza amarilla

1 cda.

de Miel Pura

Buscar en la tienda

2 cdtas.

de Ajo Picado

Buscar en la tienda

1 cdta.

de Chile en Polvo

2 cdas.

de cilantro fresco picado para decorar

Para preparar la salsa de mango y habanero:

mangos, pelados, deshuesados y cortados en trozos grandes (2 tazas)

¾ taza

de cebolla morada picada

¼ taza

de cilantro picado

chile habanero rojo pequeño, sin tallo, sin semillas y bien picado

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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2 ½ cdtas.

de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido

Adobo con Pimienta, al gusto

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Paso 1

Marinar las costillas: En un recipiente grande con tapa, combinar las costillas con el Mojo y 1 cucharadita de Adobo. Masajear bien esta marinada en las costillas hasta que queden totalmente recubiertas. Tapar y dejar en el refrigerador por un mínimo de 6 horas, o durante toda la noche para lograr un sabor insuperable. Se debe retirar la marinada antes de asar.

Paso 2

Hornear hasta que queden tiernos: Precalentar el horno a 325°F. Con un pincel de cocina, engrasar los costillares con 2 cucharadas de aceite y sazonarlos con el Adobo restante. Envolverlos bien en dos capas de papel de aluminio resistente y ponerlos en una bandeja de horno con borde. Hornear de 1½ a 2 horas aproximadamente, hasta que las costillas queden tiernas, y se encuentre poca o ninguna resistencia al pinchar con un cuchillo en el centro del costillar. Retirar del horno y desenvolver los costillares con cuidado. Pasarlos a una fuente de servir.

Paso 3

Preparar el glaseado: Mientras se van horneando los costillares, en un recipiente pequeño se puede ir mezclando el kétchup con el piloncillo, el vinagre, la mostaza, la miel, el ajo y el chile en polvo. Todos los ingredientes deben quedar bien mezclados. Reservar.

Paso 4

Asar las costillas: Precalentar la parrilla a fuego alto y engrasar un poco las rejillas. Untar bien las costillas con el glaseado. Colocar las costillas en la parrilla con la parte más carnosa hacia abajo y asarlas por unos 5 minutos, dándoles la vuelta y untándolas con más glaseado hasta que queden bien calientes, caramelizadas, y con marcas bien doradas de la parrilla. Pasar a una fuente de servir.

Paso 5

Preparar la salsa de mango y habanero y servir: En un recipiente grande combinar el mango con la cebolla, el cilantro, el habanero, el aceite y el jugo de limón. Sazonar con Adobo al gusto y revolver con cuidado para combinar bien los ingredientes. Adornar las costillas con cilantro fresco y servir acompañadas de la salsa de mango y habanero.

Ablandar antes de picar

La panela, o piloncillo, puede ser muy difícil de cortar. Para que resulte más fácil picarla o rallarla, se puede calentar en el microondas de 10 a 30 segundos aproximadamente, hasta que se ablande un poquito.

¿Cómo lo prefieres de picante?
Los chiles habaneros se pueden encontrar verdes, naranjas y rojos, pero todos comparten un picor afrutado y floral similar. En esta receta se puede optar por cualquier variedad disponible.

Ablandar antes de picar

La panela, o piloncillo, puede ser muy difícil de cortar. Para que resulte más fácil picarla o rallarla, se puede calentar en el microondas de 10 a 30 segundos aproximadamente, hasta que se ablande un poquito. ¿Cómo lo prefieres de picante? Los chiles habaneros se pueden encontrar verdes, naranjas y rojos, pero todos comparten un picor afrutado y floral similar. En esta receta se puede optar por cualquier variedad disponible.

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Costillas al Mojo con Salsa de Mango y Habanero

Tiempo de preparación: 25m

Tiempo total: 120m

Rendimiento: 6 Porciones

Dulces, ahumadas y llenas de sabor, estas irresistibles Costillas al Mojo con Salsa de Mango y Habanero son perfectas para lucirte en tu próxima parrillada. Marinadas con <a href="https://www.goya.com/es/products/mojo-pina-marinade/">Mojo Piña</a> GOYA® y <a href="https://www.goya.com/es/products/adobo-with-pepper/">Adobo</a>, adquieren un delicioso balance entre notas tropicales, cítricas y especiadas, además de quedar perfectamente tiernas y jugosas, con un acabado dorado irresistible. Para el toque final, se sirve con una vibrante salsa de mango y habanero que añade frescura y un picante que transforma cada bocado. ¡Una combinación perfecta para disfrutar al aire libre!

Ingredientes

Para las costillas:

costillares de cerdo (2 lbs. c/u aprox.) ya secados con papel de cocina

1 botella (24 oz.)

de Mojo Piña, a usar en partes

3 cdtas.

de Adobo con Pimienta, a usar en partes

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza

de Ketchup

3 cdas.

de Panela, rallado o bien picadito (ver tip abajo)

2 cdas.

de Vinagre de Cidra

1 cda.

de mostaza amarilla

1 cda.

de Miel Pura

2 cdtas.

de Ajo Picado

1 cdta.

de Chile en Polvo

2 cdas.

de cilantro fresco picado para decorar

Para preparar la salsa de mango y habanero:

mangos, pelados, deshuesados y cortados en trozos grandes (2 tazas)

¾ taza

de cebolla morada picada

¼ taza

de cilantro picado

chile habanero rojo pequeño, sin tallo, sin semillas y bien picado

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

2 ½ cdtas.

de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido

Adobo con Pimienta, al gusto

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Tiempo de preparación: 25m

Tiempo total: 120m

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes

Para las costillas:

costillares de cerdo (2 lbs. c/u aprox.) ya secados con papel de cocina

1 botella (24 oz.)

de Mojo Piña, a usar en partes

3 cdtas.

de Adobo con Pimienta, a usar en partes

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza

de Ketchup

3 cdas.

de Panela, rallado o bien picadito (ver tip abajo)

2 cdas.

de Vinagre de Cidra

1 cda.

de mostaza amarilla

1 cda.

de Miel Pura

2 cdtas.

de Ajo Picado

1 cdta.

de Chile en Polvo

2 cdas.

de cilantro fresco picado para decorar

Para preparar la salsa de mango y habanero:

mangos, pelados, deshuesados y cortados en trozos grandes (2 tazas)

¾ taza

de cebolla morada picada

¼ taza

de cilantro picado

chile habanero rojo pequeño, sin tallo, sin semillas y bien picado

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen

2 ½ cdtas.

de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido

Adobo con Pimienta, al gusto

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