Pernil Horneado al Mojo y Ajo

Pernil Horneado al Mojo y Ajo
Pernil Horneado al Mojo y Ajo

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Tiempo de preparación

30m

Tiempo Total

5h

Rinde

8

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Ingredientes

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¼ taza

de perejil fresco, finamente picado

¼ taza

de romero fresco, finamente picado

8 lbs.

paleta de cerdo con piel y sin hueso, corte mariposa

1 botella (24.5 oz.)

de Mojo Criollo GOYA®

hilo de cocina

1 taza

de agua

¿Qué es esto?

Instrucciones

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Paso 1

En un recipiente pequeño combine: el ajo, perejil, romero, aceite de oliva, Adobo y Sazón. Reserve.

Paso 2

Sobre una superficie, extienda la paleta de cerdo con la grasa hacia abajo, debe quedar plana y abierta como un libro. Si no esta totalmente plana, haga cortes paralelos a cada lado, comenzando desde el centro de la carne de cerdo, aproximadamente a la mitad del grosor, sin cortar hasta el borde para que quede totalmente plano.

Paso 3

Reserve 2 cucharadas de mezcla de hierbas y el resto agréguelo a la carne extendida, cubriendo por todos lados. Enrolle la carne de cerdo, quedando la piel hacia fuera. Luego ate y asegure con un hilo de cocina. Cubra el exterior de la carne enrollada con la mezcla de hierbas reservada.

Paso 4

En un recipiente hermético, coloque la carne enrollada y agregue el Mojo Criollo. Lleve al refrigerador y deje marinar por 6 horas, o durante toda la noche.

Paso 5

Precaliente el horno a 425 ° F. Saque la carne de la marinada y colóquela con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear equipada con una rejilla. Antes de llevar al horno, deje reposar a temperatura ambiente durante 1 a 1 1/2 horas (esto asegurará que la carne se cocine de manera más uniforme).

Paso 6

Ponga a hornear el cerdo por 30 a 40 minutos, o hasta que la carne comience a dorarse. Luego reduzca la temperatura a 325 ° F y deje hornear por 1 1/2 horas, luego cubra con papel de aluminio. Continúe horneando por 1 a 2 horas, hasta que la temperatura interna alcance los 180 ° F. El exterior debe verse dorado y su interior muy tierno.

Paso 7

Transfiera el cerdo a una tabla de cortar y tape con papel de aluminio. Antes de cortar deje reposar de 20 a 30 minutos.

Paso 8

Cuele los jugos que han quedado y póngalos en una olla mediana a fuego medio. Agregue el agua y el consomé de pollo y deje hervir. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine de 15 a 20 minutos, batiendo ocasionalmente, hasta que el jugo se reduzca y espese un poco.

Paso 9

Corte la carne en tajadas y sirva con el jugo reducido.

 

Nota: Pude agregar un toque de vino al jugo reducido, si lo prefiere.

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