Pozole Verde de Pollo
<p>El <em>Pozole Verde</em> es uno de los platillos más tradicionales de México y un favorito de los días fríos y festivos como la temporada navideña. Este reconfortante plato se prepara fácilmente en solo cuatro pasos, con pechuga de pollo desmechada, tomatillos, chiles poblanos y el toque casero de los <a href="https://www.goya.com/es/products/powdered-chicken-flavored-bouillon/">Cubitos en Polvo con Sabor a Pollo</a> GOYA®. El <a href="https://www.goya.com/es/products/white-hominy/">Mote Blanco</a> GOYA® aporta el toque final, añadiendo cuerpo y un sabor delicioso que hace de este pozole una experiencia única. Sírvelo acompañado de tortillas ligeramente tostadas y gajos de limón para realzar su sabor. <em>Tip</em>: esta receta se puede preparar con antelación, congelar y calentar al momento de servir. Una sopa con todo el sabor y alma de la cocina mexicana.</p>
Tiempo Total
65m
Tiempo de preparación:15m
Tiempo de cocción:50m
Rinde:8-10 Porciones
Ingredientes
6 cups
de agua
3 sobres
4
pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
3
chiles poblanos
1 lb.
de tomatillos sin cáscara, ya enjuagados
1/2 cup
de cilantro fresco, cortado en trozos y más para decorar
1
cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos
2
jalapeños bien picaditos y sin semillas
1 tbsp.
de Ajo Picado
1 tsp.
1 tsp.
de Sal Marina, y más al gusto
1/2 tsp.
de Pimienta Molida, y un poco más, al gusto
1 tbsp.
3 cans
(15 oz.)
de Mote Blanco, ya escurrido y enjuagado
2 cups
de col verde o morada cortada en tiras finas
1
aguacate partido por la mitad, ya deshuesado y cortado en dados
3
rábanos cortados en láminas finas
Tortilla de Maíz, ligeramente tostadas (ver tip abajo)
2
limones cortados en gajos para decorar
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Indicaciones
Paso 1
<p>Poner 6 tazas de agua a hervir en una olla holandesa grande a fuego medio. Incorporar el cubito en polvo de pollo, y dejar que se mezcle. Poner el pollo en el caldo y escalfar de 20 a 25 minutos hasta que quede tierno y la temperatura interna registre 165°F en un termómetro de lectura rápida. Pasar el pollo a una tabla de cortar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, proceder a desmenuzarlo con la ayuda de 2 tenedores. Reservar el pollo y el caldo.</p>
Paso 2
<p>Precalentar el horno para asar a la parrilla (broil). Poner los chiles poblanos en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Asar los chiles poblanos por aproximadamente unos 10 minutos, dándoles la vuelta cada 3 o 5 minutos, hasta que la piel se chamusque. Poner los chiles poblanos en una bolsa de plástico con cierre hermético por 10 minutos hasta que la piel se desprenda de la pulpa. Retirar la piel, las semillas y los tallos de los chiles poblanos con cuidado.</p>
Paso 3
<p>Con ayuda de una licuadora, triturar los tomatillos, el cilantro, los chiles poblanos, la cebolla, los jalapeños, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa con una textura suave. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la salsa y cocinar por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera un color verde intenso.</p>
Paso 4
<p>Añadir la salsa, el pollo y el mote al caldo. Bajar el fuego a medio y dejar que hierva suavemente. Cocinar por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente bien. Sazonar con más sal y pimienta al gusto. Repartir el pozole en los recipientes en los que se vaya a servir. Adornar con la col, el aguacate, los rábanos y el cilantro adicional. Servir con tortillas tostadas y gajos de limón y listo ¡buen provecho!</p> <p> </p> <p><strong>Ahorra tiempo: puedes congelar el pozole después de prepararlo</strong><br /> El pozole se puede conservar en el congelador de 3 a 4 meses. Solo hay que dejarlo enfriar completamente y guardarlo en recipientes herméticos. Para recalentar, descongélalo en el refrigerador durante toda la noche y caliéntalo a fuego medio hasta que esté completamente caliente.</p>
Hay dos formas fáciles de tostar las tortillas:
- La primera consiste en calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y tostar rápidamente las tortillas durante unos 15 o 30 segundos por cada lado con ayuda de unas pinzas, hasta que se chamusquen un poco.
- También pueden tostarse directamente sobre un quemador de gas a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta en cuanto empiecen a chamuscarse. Este método funciona aún más rápido. Las pinzas permiten mover las tortillas y darles la vuelta sin quemarse los dedos.
Hay dos formas fáciles de tostar las tortillas:
<ul> <li>La primera consiste en calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y tostar rápidamente las tortillas durante unos 15 o 30 segundos por cada lado con ayuda de unas pinzas, hasta que se chamusquen un poco.</li> <li>También pueden tostarse directamente sobre un quemador de gas a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta en cuanto empiecen a chamuscarse. Este método funciona aún más rápido. Las pinzas permiten mover las tortillas y darles la vuelta sin quemarse los dedos.</li> </ul>
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Pozole Verde de Pollo
Tiempo de preparación: 15m
Tiempo total: 65m
Rendimiento: 8-10 Porciones
<p>El <em>Pozole Verde</em> es uno de los platillos más tradicionales de México y un favorito de los días fríos y festivos como la temporada navideña. Este reconfortante plato se prepara fácilmente en solo cuatro pasos, con pechuga de pollo desmechada, tomatillos, chiles poblanos y el toque casero de los <a href="https://www.goya.com/es/products/powdered-chicken-flavored-bouillon/">Cubitos en Polvo con Sabor a Pollo</a> GOYA®. El <a href="https://www.goya.com/es/products/white-hominy/">Mote Blanco</a> GOYA® aporta el toque final, añadiendo cuerpo y un sabor delicioso que hace de este pozole una experiencia única. Sírvelo acompañado de tortillas ligeramente tostadas y gajos de limón para realzar su sabor. <em>Tip</em>: esta receta se puede preparar con antelación, congelar y calentar al momento de servir. Una sopa con todo el sabor y alma de la cocina mexicana.</p>
Ingredientes
6 cups
de agua
3 sobres
4
pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
3
chiles poblanos
1 lb.
de tomatillos sin cáscara, ya enjuagados
1/2 cup
de cilantro fresco, cortado en trozos y más para decorar
1
cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos
2
jalapeños bien picaditos y sin semillas
1 tbsp.
de Ajo Picado
1 tsp.
1 tsp.
de Sal Marina, y más al gusto
1/2 tsp.
de Pimienta Molida, y un poco más, al gusto
1 tbsp.
3 cans (15 oz.)
de Mote Blanco, ya escurrido y enjuagado
2 cups
de col verde o morada cortada en tiras finas
1
aguacate partido por la mitad, ya deshuesado y cortado en dados
3
rábanos cortados en láminas finas
Tortilla de Maíz, ligeramente tostadas (ver tip abajo)
2
limones cortados en gajos para decorar
Indicaciones
Paso 1
<p>Poner 6 tazas de agua a hervir en una olla holandesa grande a fuego medio. Incorporar el cubito en polvo de pollo, y dejar que se mezcle. Poner el pollo en el caldo y escalfar de 20 a 25 minutos hasta que quede tierno y la temperatura interna registre 165°F en un termómetro de lectura rápida. Pasar el pollo a una tabla de cortar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, proceder a desmenuzarlo con la ayuda de 2 tenedores. Reservar el pollo y el caldo.</p>
Paso 2
<p>Precalentar el horno para asar a la parrilla (broil). Poner los chiles poblanos en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Asar los chiles poblanos por aproximadamente unos 10 minutos, dándoles la vuelta cada 3 o 5 minutos, hasta que la piel se chamusque. Poner los chiles poblanos en una bolsa de plástico con cierre hermético por 10 minutos hasta que la piel se desprenda de la pulpa. Retirar la piel, las semillas y los tallos de los chiles poblanos con cuidado.</p>
Paso 3
<p>Con ayuda de una licuadora, triturar los tomatillos, el cilantro, los chiles poblanos, la cebolla, los jalapeños, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa con una textura suave. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la salsa y cocinar por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera un color verde intenso.</p>
Paso 4
<p>Añadir la salsa, el pollo y el mote al caldo. Bajar el fuego a medio y dejar que hierva suavemente. Cocinar por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente bien. Sazonar con más sal y pimienta al gusto. Repartir el pozole en los recipientes en los que se vaya a servir. Adornar con la col, el aguacate, los rábanos y el cilantro adicional. Servir con tortillas tostadas y gajos de limón y listo ¡buen provecho!</p> <p> </p> <p><strong>Ahorra tiempo: puedes congelar el pozole después de prepararlo</strong><br /> El pozole se puede conservar en el congelador de 3 a 4 meses. Solo hay que dejarlo enfriar completamente y guardarlo en recipientes herméticos. Para recalentar, descongélalo en el refrigerador durante toda la noche y caliéntalo a fuego medio hasta que esté completamente caliente.</p>
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