Pollo al Ajillo
Pollo al Ajillo es un clásico de la cocina casera española y un plato perfecto para una cena familiar. En nuestra versión, doramos el pollo con el rico e intenso sabor del Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, junto con sal y pimienta. Luego, los jugosos muslos y contramuslos de pollo se cocinan con ajo, vino blanco y un toque de limón, una salsa aromática que resalta la tradición española. Para servir, se acompaña con papas doradas al horno y un toque fresco de perejil. Disfrútalo como plato principal en cenas especiales, o sírvelo cualquier día de la semana: un plato reconfortante y muy rico.
Tiempo Total
76m
Tiempo de preparación:10m
Tiempo de cocción:1h 6m
Rinde:4 Porciones
Ingredientes
3 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes
1 cda.
de Sal Marina, a usar en partes
2 cdtas.
de Pimienta Molida, a usar en partes
4
contramuslos de pollo con piel
4
muslos de pollo con piel
2 cdas.
de Ajo Picado
1 taza
de vino blanco seco
2 cdas.
de Jugo de Limón, o jugo de limón recién exprimido
1 lb.
de papas amarillas pequeñas cortadas en mitades
1 cda.
de perejil fresco, bien picado
Indicaciones
Paso 1
<p>Precalentar el horno a 400°F y ajustar las rejillas del horno, una a nivel de tercio superior y otra a nivel de tercio inferior. Secar el pollo con papel de cocina y sazonar por todas partes con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. En una sartén grande de fondo grueso de 12 pulgadas, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Por tandas, cocinar el pollo por ambos lados de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Pasar el pollo a un plato y reservar.</p>
Paso 2
<p>Al mismo sartén con la grasa restante, añadir el ajo y cocinar por unos 30 segundos a fuego medio, hasta que se pueda apreciar su aroma. Incorporar el vino y cocinar raspando los restos dorados del fondo del sartén. Añadir las hojas de laurel, el jugo de limón y dejar que eche a hervir. Poner el pollo de nuevo al sartén con la piel hacia arriba. Pasar a la rejilla superior del horno y dejarlo de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que la temperatura interna del pollo registre 175°F en un termómetro de lectura rápida.</p>
Paso 3
<p>Pasar las papas a una bandeja de hornear con borde y cubrirlas bien con el aceite restante. Sazonar con la sal y pimienta. Hornear en la rejilla inferior de 25 a 30 minutos hasta que queden tiernas y doraditas, dando la vuelta a las papas a media cocción.</p>
Paso 4
<p>Servir el pollo, las papas y adornar con perejil.</p>
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Pollo al Ajillo
Tiempo de preparación: 10m
Tiempo total: 76m
Rendimiento: 4 Porciones
<p><em>Pollo al Ajillo</em> es un clásico de la cocina casera española y un plato perfecto para una cena familiar. En nuestra versión, doramos el pollo con el rico e intenso sabor del <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®, junto con sal y pimienta. Luego, los jugosos muslos y contramuslos de pollo se cocinan con ajo, vino blanco y un toque de limón, una salsa aromática que resalta la tradición española. Para servir, se acompaña con papas doradas al horno y un toque fresco de perejil. Disfrútalo como plato principal en cenas especiales, o sírvelo cualquier día de la semana: un plato reconfortante y muy rico.</p>
Ingredientes
3 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes
1 cda.
de Sal Marina, a usar en partes
2 cdtas.
de Pimienta Molida, a usar en partes
4
contramuslos de pollo con piel
4
muslos de pollo con piel
2 cdas.
de Ajo Picado
1 taza
de vino blanco seco
2 cdas.
de Jugo de Limón, o jugo de limón recién exprimido
1 lb.
de papas amarillas pequeñas cortadas en mitades
1 cda.
de perejil fresco, bien picado
Indicaciones
Paso 1
<p>Precalentar el horno a 400°F y ajustar las rejillas del horno, una a nivel de tercio superior y otra a nivel de tercio inferior. Secar el pollo con papel de cocina y sazonar por todas partes con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. En una sartén grande de fondo grueso de 12 pulgadas, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Por tandas, cocinar el pollo por ambos lados de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Pasar el pollo a un plato y reservar.</p>
Paso 2
<p>Al mismo sartén con la grasa restante, añadir el ajo y cocinar por unos 30 segundos a fuego medio, hasta que se pueda apreciar su aroma. Incorporar el vino y cocinar raspando los restos dorados del fondo del sartén. Añadir las hojas de laurel, el jugo de limón y dejar que eche a hervir. Poner el pollo de nuevo al sartén con la piel hacia arriba. Pasar a la rejilla superior del horno y dejarlo de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que la temperatura interna del pollo registre 175°F en un termómetro de lectura rápida.</p>
Paso 3
<p>Pasar las papas a una bandeja de hornear con borde y cubrirlas bien con el aceite restante. Sazonar con la sal y pimienta. Hornear en la rejilla inferior de 25 a 30 minutos hasta que queden tiernas y doraditas, dando la vuelta a las papas a media cocción.</p>
Paso 4
<p>Servir el pollo, las papas y adornar con perejil.</p>
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