Pollo al Ajillo

Name: Pollo al Ajillo
Prep time: 10M
Total time: 76M
Yield: 4 Porciones
Cuisine: España
Ingredients: 3 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 cda. Sal Marina; 2 cdtas. Pimienta Molida; 4 contramuslos de pollo con piel; 4 muslos de pollo con piel; 2 cdas. Ajo Picado; 1 taza de vino blanco seco; 2 Hojas de Laurel; 2 cdas. Jugo de Limón; 1 lb. de papas amarillas pequeñas cortadas en mitades; 1 cda. de perejil fresco, bien picado

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Pollo al Ajillo es un clásico de la cocina casera española y un plato perfecto para una cena familiar. En nuestra versión, doramos el pollo con el rico e intenso sabor del <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA®, junto con sal y pimienta. Luego, los jugosos muslos y contramuslos de pollo se cocinan con ajo, vino blanco y un toque de limón, una salsa aromática que resalta la tradición española. Para servir, se acompaña con papas doradas al horno y un toque fresco de perejil. Disfrútalo como plato principal en cenas especiales, o sírvelo cualquier día de la semana: un plato reconfortante y muy rico.

Tiempo Total

76m

Tiempo de preparación:10m

Tiempo de cocción:66m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

3 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes

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Buscar en la tienda

1 cda.

de Sal Marina, a usar en partes

2 cdtas.

de Pimienta Molida, a usar en partes

contramuslos de pollo con piel

muslos de pollo con piel

2 cdas.

de Ajo Picado

Buscar en la tienda

1 taza

de vino blanco seco

Hojas de Laurel

2 cdas.

de Jugo de Limón, o jugo de limón recién exprimido

Buscar en la tienda

1 lb.

de papas amarillas pequeñas cortadas en mitades

1 cda.

de perejil fresco, bien picado

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Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

Precalentar el horno a 400°F y ajustar las rejillas del horno, una a nivel de tercio superior y otra a nivel de tercio inferior. Secar el pollo con papel de cocina y sazonar por todas partes con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. En una sartén grande de fondo grueso de 12 pulgadas, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Por tandas, cocinar el pollo por ambos lados de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Pasar el pollo a un plato y reservar.

Paso 2

Al mismo sartén con la grasa restante, añadir el ajo y cocinar por unos 30 segundos a fuego medio, hasta que se pueda apreciar su aroma. Incorporar el vino y cocinar raspando los restos dorados del fondo del sartén. Añadir las hojas de laurel, el jugo de limón y dejar que eche a hervir. Poner el pollo de nuevo al sartén con la piel hacia arriba. Pasar a la rejilla superior del horno y dejarlo de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que la temperatura interna del pollo registre 175°F en un termómetro de lectura rápida.

Paso 3

Pasar las papas a una bandeja de hornear con borde y cubrirlas bien con el aceite restante. Sazonar con la sal y pimienta. Hornear en la rejilla inferior de 25 a 30 minutos hasta que queden tiernas y doraditas, dando la vuelta a las papas a media cocción.

Paso 4

Servir el pollo, las papas y adornar con perejil.