Cumin Roasted Winter Vegetable and Lentil Bowls

Lentejas con Verduras de Invierno en Bowl

Name: Lentejas con Verduras de Invierno en Bowl
Prep time: 10M
Total time: 80M
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 2 lbs. de calabaza, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada; 1 lb. de brócoli, cortado en ramilletes de 1 pulgada; 1 lb. de coles de Bruselas partidas por la mitad; ½ lb. de zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada; ½ taza Aceite de Oliva Extra Virgen; 2 cdas. Comino Molido; 1 cdta. Sazón con Culantro y Achiote; 1 cda. Adobo con Pimienta; 2 tazas Lentejas; 2 cdas. de jugo de naranja fresco; 1 aguacate cortado a la mitad, deshuesado, pelado, y cortado en láminas; 1 taza de cebolla morada encurtida (ver tip abajo); ¼ taza de pepitas tostadas, opcional

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Estas deliciosas Lentejas con Verduras de Invierno en Bowl, son un plato completo para disfrutar en el almuerzo o la cena. Esta receta combina el rico sabor de las Lentejas GOYA®, junto con vegetales horneados, calabacín, brócoli, coles de Bruselas y zanahorias. Al momento de servir, se agrega una rica vinagreta cítrica hecha a base de jugo de naranja, Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y especias. Una receta plant-based nutritiva y muy rica, perfeta para disfrutar al momento o cualquier día de la semana.

Tiempo Total

80m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

2 lbs.

de calabaza, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

1 lb.

de brócoli, cortado en ramilletes de 1 pulgada

1 lb.

de coles de Bruselas partidas por la mitad

½ lb.

de zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada

½ taza

de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes

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2 cdas.

de Comino Molido, a usar en partes

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1 cdta.

de Sazón con Culantro y Achiote

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1 cda.

de Adobo con Pimienta, a usar en partes

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2 tazas

de Lentejas, enjuagadas y escurridas

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2 cdas.

de jugo de naranja fresco

aguacate cortado a la mitad, deshuesado, pelado, y cortado en láminas

1 taza

de cebolla morada encurtida (ver tip abajo)

¼ taza

de pepitas tostadas, opcional

Indicaciones

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Paso 1

Precalentar el horno a 425 °F. En una bandeja de hornear combinar la calabaza con el brócoli, las coles de Bruselas, la zanahoria, 3 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharada de comino, y 2 cucharaditas de Adobo. Hornear por 35 o 40 minutos, dando la vuelta a las verduras a la mitad del tiempo de cocción, hasta que queden tiernas y doradas.

Paso 2

Aparte en una olla mediana, mezclar las lentejas con 6 tazas de agua y el Adobo restante. Calentar hasta a hervir, reducir el fuego y dejar cocinar por 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas queden tiernas. Escurrir las lentejas.

Paso 3

Aderezo: En un frasco pequeño para conservas, añadir el aceite restante, el jugo de naranja y el comino restante Tapar bien y agitar para combinar bien todos los ingredientes. Sazonar con Adobo al gusto.

Paso 4

Repartir las lentejas en recipientes para servir. Cubrir con las verduras asadas, el aguacate, las cebollas rojas encurtidas y las pepitas. Rociar con la vinagreta y servir.

Para preparar las cebollas encurtidas

En un frasco de cristal grande poner 1 cebolla morada cortada en rodajas finas. Aparte a fuego medio-alto, calentar 3/4 de taza de agua con 1/2 taza de Vinagre de Sidra de Manzana GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Dejar hervir y luego de 1 minuto aproximadamente, retirar del fuego cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter el preparado a base de vinagre sobre las cebollas, asegurándose de que quedan bien cubiertas. Antes de usar se debe dejar enfriar por un mínimo de 1 hora. Se pueden conservar refrigeradas hasta 2 semanas.

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Aceite de Oliva Extra Virgen

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Comino Molido

Sazón with Coriander and Annatto Front 1.41oz

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Sazón con Culantro y Achiote

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Adobo con Pimienta

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Lentejas

Para preparar las cebollas encurtidas

En un frasco de cristal grande poner 1 cebolla morada cortada en rodajas finas. Aparte a fuego medio-alto, calentar 3/4 de taza de agua con 1/2 taza de <a href="https://www.goya.com/es/products/apple-cider-vinegar/">Vinagre de Sidra de Manzana</a> GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Dejar hervir y luego de 1 minuto aproximadamente, retirar del fuego cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter el preparado a base de vinagre sobre las cebollas, asegurándose de que quedan bien cubiertas. Antes de usar se debe dejar enfriar por un mínimo de 1 hora. Se pueden conservar refrigeradas hasta 2 semanas.

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Lentejas con Verduras de Invierno en Bowl

Tiempo de preparación: 10m

Tiempo total: 80m

Rendimiento: 4 Porciones

Estas deliciosas Lentejas con Verduras de Invierno en Bowl, son un plato completo para disfrutar en el almuerzo o la cena. Esta receta combina el rico sabor de las <a href="https://www.goya.com/es/products/lentils-dry/">Lentejas</a> GOYA®, junto con vegetales horneados, calabacín, brócoli, coles de Bruselas y zanahorias. Al momento de servir, se agrega una rica vinagreta cítrica hecha a base de jugo de naranja, <a href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y especias. Una receta plant-based nutritiva y muy rica, perfeta para disfrutar al momento o cualquier día de la semana.