Costillas Acarameladas con Tamarindo

Costillas Acarameladas con Tamarindo
Costillas Acarameladas con Tamarindo

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Tiempo de preparación

10m

Tiempo Total

2h 15m

Rinde

6

Porciones

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Ingredientes

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2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, divididas

Aceite de Oliva Extra Virgen

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

Ver los Detalles del Producto

2 cda.

de Ajo Picado GOYA®, divididas

2 cdtas.

de Adobo con Pimienta GOYA®, divididas

5-6 lbs.

de costillas de cerdo (espalda de bebé), quitarles el exceso de grasa

½

cebolla mediana, finamente picada (alrededor de ¾ de taza)

1 paquete (14 oz.)

Pulpa de Tamarindo GOYA®, descongelada

taza

de azúcar morena

2 cdas.

de salsa de soya, baja en sodio

cdta.

de hojuelas de pimienta roja

*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

En un tazón pequeño, combine: 1 ½ cdas. de aceite de oliva, 1 cda. de ajo, el sazón y 1 cdta. de Adobo. Una vez combinado, frote la mezcla de especias por lado y lado de las costillas. Coloque las costillas en un sartén para asar grande, colocando el lado mas carnoso boca arriba. Cubra con papel plástico, refrigere y deje marinar por lo menos 4 horas o hasta 24 horas para obtener mejores resultados.

Paso 2

Caliente el horno a 350 °F. Retire las costillas del refrigerador, retire y deseche la envoltura de plástico. Vierta 2 tazas de agua en el sartén para asar. Cubra el recipiente bien con papel aluminio. Una vez cubierto cocine, hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 2 horas. Retire la sartén del horno y transfiera las costillas a un plato.

Paso 3

Aparte, caliente la ½ cda. de aceite de oliva restante en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la cucharada restante de ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, por unos 5 minutos. Luego agregue ¾ de taza de agua, la pulpa de tamarindo, el azúcar morena, la salsa de soya, las hojuelas de pimienta y la cucharadita restante de Adobo, lleve la mezcla a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Reduzca a fuego medio, y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y se reduce a una taza, durante unos 15 minutos. Deje enfriar.

Paso 4

Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Usando la brocha para pasteles, cubra las costillas por todos lados con el almíbar. Coloque las costillas en la parrilla ya caliente y engrasada, con la parte carnosa hacia abajo. Deje que cocinen, volteando y cubriendo con el almíbar, hasta que las costillas estén bien calientes y se les vean las marcas de la parrilla, por unos 5 minutos aproximadamente. Transfiera las costillas a un plato de servir y cubra con más almíbar antes de servir.

Etiqueta de Receta

Platos Principales Over 60

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