Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulce

Name: Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulce
Prep time: 15M
Total time: 63M
Yield: 12 Empanadas
Ingredients: 2 cups Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulcede cilantro fresco picado; ¼ cup Queso Fresco; ¼ cup Mayonnaise; 2 Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulcejalapeños sin semillas y partidos por la mitad; 2 tbsp. White Vinegar; 2 tsp. Minced Garlic; 1 tsp. Adobo All-Purpose Seasoning with Pepper, y un poco más al gusto; 1 lb. Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulcede camotes o batatas, peladas y cortadas en cubos; 1 can Organic Black Beans; ½ cup Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulcede espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas; 1 pkg. Empanada Dough-Puff Pastry for Baking, descongeladas; 1 Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulcehuevo, ligeramente batido

Ir a la receta

Todo el que prueba estas Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulce estará de acuerdo en que son una delicia, ¡y sobre todo muy fáciles de hacer! Empieza preparando un delicioso relleno a base de papa dulce en puré, espinacas, <a title="Organic Black Beans" href="https://www.goya.com/es/products/organic-black-beans/" data-udi="https://goya.com/es/products/organic-black-beans">Frijoles Negros Orgánicos</a> GOYA®, y un toque de <a title="Adobo with Pepper" href="https://www.goya.com/es/products/adobo-with-pepper/" data-udi="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper">Adobo con Pimienta</a> GOYA®, para realzar aún más su sabor. Para armar las empanadas, este relleno se pone en el centro de las prácticas <a title="Empanada Dough-Puff Pastry for Baking" href="https://www.goya.com/es/products/empanada-dough-puff-pastry-for-baking/" data-udi="https://goya.com/es/products/empanada-dough-puff-pastry-for-baking">Tapas para Empanadas Hojaldradas</a> GOYA®, se sellan, se barnizan con huevo y se llevan a hornear de 15 a 20 minutos, hasta obtener un perfecto color dorado, con un exterior crujiente y un suntuoso centro lleno de sabor. Acompaña estas deliciosas empanadas con una rica salsa de cilantro hecha con <a title="Queso Fresco" href="https://www.goya.com/es/products/queso-fresco/" data-udi="https://goya.com/es/products/queso-fresco">Queso Fresco</a> GOYA® y disfrútalas como un rico snack, aperitivo, o para almorzar o cenar. Sus colores vibrantes, aroma tentador y rico sabor, cautivaran tu paladar.

Tiempo Total

63m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:12 Empanadas

Guardar

Imprimir

Ingredientes

Cilantro sauce:

2 cups

de cilantro fresco picado

¼ cup

GOYA® Queso Fresco , desmenuzado

¼ cup

de GOYA® Mayonnaise

jalapeños sin semillas y partidos por la mitad

2 tbsp.

de GOYA® White Vinegar

2 tsp.

de GOYA® Minced Garlic

1 tsp.

GOYA® Adobo All-Purpose Seasoning with Pepper

Empanadas:

1 lb.

de camotes o batatas, peladas y cortadas en cubos

1 can
(15.5 oz.)

GOYA® Organic Black Beans o Frijoles Negros GOYA®, enjuagados y escurridos

½ cup

de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas

1 pkg.
(11.6 oz.)

de GOYA® Empanada Dough-Puff Pastry for Baking

huevo, ligeramente batido

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

In a blender, blend cilantro, queso fresco, mayonnaise, jalapeño, vinegar and garlic together until a smooth sauce forms, about 30 seconds. Season with Adobo to taste. Set aside. Heat oven to 425°F.

Paso 2

Add sweet potatoes and enough water to cover by two inches to medium saucepan over medium-high heat. Bring water to boil, season with Adobo. Reduce heat to medium-low. Simmer until potatoes are tender, 15 to 20 minutes; drain potatoes. Pass potatoes through food mill or potato ricer into saucepan. Or use potato masher to mash potatoes in saucepan. Add black beans and spinach and mix to combine. Season with Adobo to taste.

Paso 3

On lightly floured work surface, use rolling pin to roll out puff pastry round until about 1/2-inch larger in diameter. Spoon 2 tbsp. of potato mixture into middle of dough. Moisten edges with beaten eggs; fold in half to form half-moon shape. To make braided edges, fold over one corner to make small triangle; continue folding edges to make triangles along the seal. Once you reach the end, fold over the final end; press to seal edges. Transfer to prepared baking sheet. Brush empanada tops with remaining egg.

Paso 4

Bake until empanadas are puffed and golden-brown, about 15-20 minutes, rotating pan after 10 minutes for even browning.

Paso 5

Transfer empanadas to cooling rack and let sit until cool enough to handle. Serve with cilantro sauce.