Pastel Carlota de Limón
Ingredientes
4 oz.
queso crema (para untar) bajo en grasa, a temperatura ambiente
1 lata (14 oz.)
de Leche Condensada Azucarada GOYA®
1 lata (12 oz.)
de Leche Evaporada GOYA®
½ taza
de jugo de limón, mas 2 cdtas. de cáscara de limón recién rallada (4 limones aproximadamente), adicional cáscara de limón para decorar.
2 pkg. (7 oz.)
de Galletas María GOYA®
Acerca de
Delicioso Postre Mexicano
¡Prepara este delicioso pastel llamado Carlota de Limón y sin hornear! Esta delicia cremosa se sirve fría, una combinación de capas de crema de limón y de crujientes Galletas María GOYA®. Simplemente juntamos el queso crema, la leche condensada y leche evaporada con el jugo de limón y la ralladura de la cáscara, para obtener un refrescante relleno cítrico que va entre las capas de galleta. Una vez armado, solo hay que poner el pastel en el refrigerador durante toda la noche, hasta que las galletas absorban los sabores del relleno y se ablanden, y obtener una consistencia de pastel que podamos cortar en trozos.
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente grande, mezclar el queso de untar y 2 cucharaditas de cáscara de limón hasta que queden bien combinados. Añadir poco a poco la leche condensada batiendo a mano hasta que quede todo bien mezclado. Incorporar la leche evaporada y el jugo de limón y batir hasta que quede una mezcla suave y espesa. Con una cuchara, untar media taza de la mezcla a base del queso crema en el fondo de un molde de cristal para el horno.
Paso 2
Cubrir la mezcla del queso crema con 9 galletas María colocadas en una sola capa. Untar las galletas con aproximadamente ¾ de taza de la mezcla de queso de untar con cuidado. Repetir las capas 3 veces más usando ¾ de taza de la mezcla a base de queso de untar y 9 galletas por capa, terminando con la mezcla de queso de untar restante. Cubrir el pastel con un plástico transparente y poner en el refrigerador. Dejar enfriar un mínimo de 8 horas o durante toda la noche. Se puede adornar el pastel con la cáscara de limón antes de servir.