Chipotle Quesabirria
Si te encantan las quesadillas y la birria, tienes que probar esta exquisita e ingeniosa receta de Chipotle Quesabirria. Empieza preparando con anticipación la carne con rico sabor a chiles, incluyendo los Chiles Chipotles Adobados GOYA®, que le darán ese delicioso sabor ahumado. Una vez lista la carne arma las quesadillas en minutos, con las Tortillas de Maíz GOYA® y el exquisito sabor del Queso Quesadilla GOYA®, ¡una delicia! Para servir, acompaña estas suculentas quesadillas con el consomé y todos tus acompañantes favoritos.
Tiempo Total
240m
Tiempo de preparación:60m
Rinde:12 Porciones
Ingredientes
Carne:
1½ lbs.
<p>de lomo de res</p>
¼ cup
3 cdtas.
Adobo con Pimienta, dividido
2 cups
<p>de cebolla picada (2 cebollas)</p>
3 cdtas.
Ajo Picado, o 5 clavos de ajo, finamente picados
2
chiles de 1 lata 7 oz. de Chiles Chipotles Adobados, finamente picados, mas 2 cdas. de su salsa
1
Chile Ancho, seco
1
Chile Guajillo, seco
3 cups
<p>de tomate fresco, cortado en dados (4 tomates)</p>
2 envelopes
¼ cup
más 2 cdas. de Jugo de Limón Verde, dividido
Para armar las Quesabirrias:
1 cup
<p>de cebolla, cortada en dados, (1 cebolla)</p>
¾ cup
<p>de cilantro picado</p>
1½ bags
(8 oz. c/u) Queso Quesadilla
12
<p>gajos de limón</p>
Indicaciones
Paso 1
<p>En la olla de cocción lenta precaliente con la función SAUTÉ.</p>
Paso 2
<p>Para la carne: En un recipiente mediano coloque la carne y mezcle con el aceite y 1 1/2 cucharadita de Adobo. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta y cocine sellando cada lado, y deje hasta que se dore uniformemente por todas partes. Transferir a un plato mediano.</p>
Paso 3
<p>Agregue a la olla de cocción lenta, la cebolla, el ajo, los chiles chipotles con su salsa, el chile ancho y el chile guajillo. Cocine revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos, 4 tazas de agua, el cubito en polvo con sabor a carne y el Adobo restante.</p>
Paso 4
<p>Transfiera la carne nuevamente a la olla de cocción lenta, cubra y reduzca la temperatura a BAJA. Cocine revolviendo ocasionalmente de 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda separar fácilmente con un tenedor.</p>
Paso 5
<p>Una vez esté lista la carne, transfiérala suavemente a una tabla de cortar. Luego con la ayuda de 2 tenedores, desmenuce la carne. Transferir a un tazón mediano.</p>
Paso 6
<p>En otro tazón, cuele el caldo (reservando la mezcla de cebolla y tomate) y agregue 1/4 taza de jugo de limón.</p>
Paso 7
<p>Transfiera la mezcla de cebolla y tomate a la licuadora y agregue 1/4 taza de caldo, pulse hasta que quede suave. Luego añada la mezcla a la carne de res y agregue las 2 cucharadas restantes de jugo de limón.</p>
Paso 8
<p>En una taza de servir pequeña, mezcle la cebolla y el cilantro. Transfiera 1/4 taza de la mezcla de cebolla a otra taza y reserve para servir.</p>
Paso 9
<p>Para formar las <em>Quesabirrias</em>: Caliente un sartén grande a fuego medio. Sumerja una tortilla en el caldo colado y colóquela inmediatamente en el sartén. Agregue sobre la tortilla 1/3 taza de queso Quesadilla, 1/4 taza de carne y 2 cucharadas de la mezcla de cebolla. Doble la tortilla por la mitad y cocine volteando una vez, de 2 a 4 minutos, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente, y el queso se haya derretido. Repita el mismo proceso con las tortillas restantes y los demás ingredientes.</p>
Paso 10
<p>En una taza, agregue la mezcla de cebolla restante con media taza de caldo o consomé para servir.</p>
Paso 11
<p>Para servir coloque la <em>Quesabirria</em> en un plato, junto con rodajas de limón y el consomé.</p>
<p><strong>Nota:</strong> Cualquier líquido de cocción restante se puede usar en sopas y salsas, o para estofar cerdo, res o pollo.</p>
Plato Principal
Tacos de Frijoles Negros y Camote
Plato Principal
Tacos Gobernador
Desayuno y Brunch
Tacos para Desayunar
Plato Principal
Tacos de Chicharrón y Queso
Plato Principal
Tacos de Birria
Plato Principal
Tacos de Pollo al Chipotle
Plato Principal
Tacos de Cerdo con Chipotle
Plato Principal
Tacos Dorados de Frijoles Negros
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Chipotle Quesabirria
Tiempo de preparación: 60m
Tiempo total: 240m
Rendimiento: 12 Porciones
<p>Si te encantan las quesadillas y la birria, tienes que probar esta exquisita e ingeniosa receta de <em>Chipotle Quesabirria</em>. Empieza preparando con anticipación la carne con rico sabor a chiles, incluyendo los <strong>Chiles Chipotles Adobados GOYA</strong>®, que le darán ese delicioso sabor ahumado. Una vez lista la carne arma las quesadillas en minutos, con las <strong>Tortillas de Maíz GOYA®</strong> y el exquisito sabor del <strong>Queso Quesadilla GOYA®</strong>, ¡una delicia! Para servir, acompaña estas suculentas quesadillas con el consomé y todos tus acompañantes favoritos.</p>
Ingredientes
Carne:
1½ lbs.
<p>de lomo de res</p>
¼ cup
3 cdtas.
Adobo con Pimienta, dividido
2 cups
<p>de cebolla picada (2 cebollas)</p>
3 cdtas.
Ajo Picado, o 5 clavos de ajo, finamente picados
2
chiles de 1 lata 7 oz. de Chiles Chipotles Adobados, finamente picados, mas 2 cdas. de su salsa
1
Chile Ancho, seco
1
Chile Guajillo, seco
3 cups
<p>de tomate fresco, cortado en dados (4 tomates)</p>
2 envelopes
¼ cup
más 2 cdas. de Jugo de Limón Verde, dividido
Para armar las Quesabirrias:
1 cup
<p>de cebolla, cortada en dados, (1 cebolla)</p>
¾ cup
<p>de cilantro picado</p>
1½ bags
(8 oz. c/u) Queso Quesadilla
12
<p>gajos de limón</p>
Indicaciones
Paso 1
<p>En la olla de cocción lenta precaliente con la función SAUTÉ.</p>
Paso 2
<p>Para la carne: En un recipiente mediano coloque la carne y mezcle con el aceite y 1 1/2 cucharadita de Adobo. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta y cocine sellando cada lado, y deje hasta que se dore uniformemente por todas partes. Transferir a un plato mediano.</p>
Paso 3
<p>Agregue a la olla de cocción lenta, la cebolla, el ajo, los chiles chipotles con su salsa, el chile ancho y el chile guajillo. Cocine revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos, 4 tazas de agua, el cubito en polvo con sabor a carne y el Adobo restante.</p>
Paso 4
<p>Transfiera la carne nuevamente a la olla de cocción lenta, cubra y reduzca la temperatura a BAJA. Cocine revolviendo ocasionalmente de 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda separar fácilmente con un tenedor.</p>
Paso 5
<p>Una vez esté lista la carne, transfiérala suavemente a una tabla de cortar. Luego con la ayuda de 2 tenedores, desmenuce la carne. Transferir a un tazón mediano.</p>
Paso 6
<p>En otro tazón, cuele el caldo (reservando la mezcla de cebolla y tomate) y agregue 1/4 taza de jugo de limón.</p>
Paso 7
<p>Transfiera la mezcla de cebolla y tomate a la licuadora y agregue 1/4 taza de caldo, pulse hasta que quede suave. Luego añada la mezcla a la carne de res y agregue las 2 cucharadas restantes de jugo de limón.</p>
Paso 8
<p>En una taza de servir pequeña, mezcle la cebolla y el cilantro. Transfiera 1/4 taza de la mezcla de cebolla a otra taza y reserve para servir.</p>
Paso 9
<p>Para formar las <em>Quesabirrias</em>: Caliente un sartén grande a fuego medio. Sumerja una tortilla en el caldo colado y colóquela inmediatamente en el sartén. Agregue sobre la tortilla 1/3 taza de queso Quesadilla, 1/4 taza de carne y 2 cucharadas de la mezcla de cebolla. Doble la tortilla por la mitad y cocine volteando una vez, de 2 a 4 minutos, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente, y el queso se haya derretido. Repita el mismo proceso con las tortillas restantes y los demás ingredientes.</p>
Paso 10
<p>En una taza, agregue la mezcla de cebolla restante con media taza de caldo o consomé para servir.</p>
Paso 11
<p>Para servir coloque la <em>Quesabirria</em> en un plato, junto con rodajas de limón y el consomé.</p>
<p><strong>Nota:</strong> Cualquier líquido de cocción restante se puede usar en sopas y salsas, o para estofar cerdo, res o pollo.</p>
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