Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras

Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras
Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras

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Tiempo de preparación

30m

Tiempo Total

2h

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6

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Ingredientes

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Para el Coliflor:

2

coliflores grandes enteros      

¼ taza

Aceite de Oliva Extra Virgen
ChefsBest Excellence Award

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

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2

chiles bien picados, más 2 cucharadas de la salsa de una lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®

Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto

Para la Vinagreta de Alcaparras:

2 cdas.

de uvas pasas amarillas          

¼ taza

de Vinagre de Jerez GOYA®            

½ taza

Aceite de Oliva Extra Virgen
ChefsBest Excellence Award

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

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1 taza

de berros, arugula o rúcula    

1 taza

de uvas rojas cortadas por la mitad   

½ taza

de pepitas tostadas

½ taza

de queso cotija           

*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.

Instrucciones

Vista de Cocina

Para el Coliflor:

Paso 1

Calentar el horno a 325°F. No usar hornos de convección.

Paso 2

Cortar las hojas de los coliflores y limpiar las bases.

Paso 3

En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva y los chiles con su salsa. Untar la mezcla sobre las cabezas del coliflor y condimentar con Adobo.

Paso 4

Poner los coliflores en una bandeja de hornear y asar de 1½ a 2 horas, hasta que se doren y queden tiernos, cuando se pueda insertar un pincho fácilmente.

Paso 5

Cortar los coliflores en trozos de 1” de espesor.

Para la Vinagreta de Alcaparras:

Paso 6

Poner las alcaparras, las pasas y el vinagre en un recipiente, y calentar hasta que hierva. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y dejar enfriar.

Paso 7

Hacer un puré con la mezcla a base de vinagre y emulsionar la vinagreta añadiendo lentamente ½ taza de aceite de oliva.

Paso 8

Rociar la vinagreta sobre los berros o arugula con una cuchara, condimentar con el Adobo y mezclar.

Paso 9

Poner los berros o arugula en una fuente de servir. Colocar el coliflor sobre las hojas y cubrir con el resto de los ingredientes de la ensalada, añadir más vinagreta.

Tip de La Cocina Goya

Para hacer una ensalada de coliflor se puede separar el coliflor en ramilletes pequeños y mezclarlos con la vinagreta, los berros o arugula, las uvas, las pepitas y el queso cotija.

Etiqueta de Receta

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