Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales

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<p>Si deseas un plato rápido y nutritivo para la cena prepara estos deliciosos <em>Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales, </em>una receta fácil y práctica hecha en una sola bandeja, ideal para una noche ocupada. Aquí los camotes asados al horno se combinan con <a title="Chick Peas Can" href="https://www.goya.com/es/products/chick-peas-can/" data-udi="https://goya.com/es/products/chick-peas-can">Garbanzos</a> y <a title="Black Beans Can" href="https://www.goya.com/es/products/black-beans-can/" data-udi="https://goya.com/es/products/black-beans-can">Frijoles Negros</a> GOYA®, junto con cebolla roja, pimientos, <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y especias; creando un plato vegetariano simple pero lleno de rico sabor. Al final se agrega col rizado y un cremoso aderezo que puede ser crema mexicana o crema o yogurt <em>plant-based</em> para una opción vegana.  ¡Una delicia!</p>

Tiempo Total

60m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

1½ lbs.

de camotes (batatas) cortados en trozos de 1/2 pulgada

1 can
(15.5 oz. )

de GOYA® Chick Peas , enjuagados, escurridos y secados con cuidado

1 can
(15.5 oz. )

de GOYA® Black Beans , enjuagados, escurridos y secados con cuidado

1 cup

de cebollas moradas, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

1 cup

de pimientos rojos, cortados en trozos de 3/4 de pulgada

1 cup

de pimientos naranjas, cortados en trozos de 3/4 de pulgada

¼ cup

de GOYA® Extra Virgin Olive Oil , a usar en partes

1½ cdta.

1 cdta.

e chile en polvo

4 cups

de col rizada (kale), sin tallos y cortada en cintas de 1/2 pulgada

1 cup

de crema agria de origen vegetal, o crema mexicana (como opción vegetariana)

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

<p>Precalentar el horno a 425°F. En una bandeja para hornear combinar los camotes, los garbanzos, los frijoles negros, cebolla, pimientos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de Adobo, Sazón y chile en polvo. Hornear de 35 a 45 minutos, dando la vuelta a todos los ingredientes a media cocción, hasta que todo quede bien tierno y dorado.</p>

Paso 2

<p>Aparte, en un recipiente grande combinar el col rizado con el aceite y el Adobo restante, el col debe quedar tierno.</p>

Paso 3

<p>Agregar a la bandeja de los vegetales asados, el col rizado y combinar todo.</p>

Paso 4

<p>Para el aderezo, en un recipiente pequeño batir la nata agria, junto con el vinagre, el comino y sazonar con el Adobo al gusto. Agregar el aderezo a la bandeja sobre las verduras y servir.</p> <p><strong>Nota:</strong> Para hacer esta receta vegana, usar nata agria o yogur de origen vegetal.</p>

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