Chipotle Whole Roasted Cauliflower with Caper Vinaigrette

Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras

Name: Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras
Prep time: 30M
Total time: 120M
Yield: 6 Porciones
Ingredients: 2 coliflores grandes enteros; ¼ cup de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®; 2 chiles bien picados, más 2 cucharadas de la salsa de una lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®; Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto; 2 cdas. de Alcaparras GOYA®; 2 cdas. de uvas pasas amarillas; ¼ cup de Vinagre de Jerez GOYA®; ½ cup de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®; 1 cup de berros, arugula o rúcula; 1 cup de uvas rojas cortadas por la mitad; ½ cup de pepitas tostadas; ½ cup de queso cotija

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¿Buscas un plato acompañante vegetariano? Esta rica receta de Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras es perfecta, y con un sabor único. La coliflor se prepara al horno con una mezcla picante a base de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y Adobo con Pimienta GOYA®. Al final, acompáñalo con una ensalada de arugula, aderezada con nuestra Vinagreta de Alcaparras, un poco de queso cotija, uvas y pepitas. Disfruta de este rico platillo vegetariano que se convertirá en tu favorito.

Tiempo Total

120m

Tiempo de preparación:30m

Rinde:6 Porciones

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Ingredientes

Para el Coliflor:

coliflores grandes enteros

¼ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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chiles bien picados, más 2 cucharadas de la salsa de una lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados

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Adobo con Pimienta, al gusto

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Para la Vinagreta de Alcaparras:

2 cdas.

de Alcaparras

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2 cdas.

de uvas pasas amarillas

¼ cup

de Vinagre de Jerez

½ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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1 cup

de berros, arugula o rúcula

1 cup

de uvas rojas cortadas por la mitad

½ cup

de pepitas tostadas

½ cup

de queso cotija

Indicaciones

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Para el Coliflor:

Paso 1

Calentar el horno a 325°F. No usar hornos de convección.

Paso 2

Cortar las hojas de los coliflores y limpiar las bases.

Paso 3

En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva y los chiles con su salsa. Untar la mezcla sobre las cabezas del coliflor y condimentar con Adobo.

Paso 4

Poner los coliflores en una bandeja de hornear y asar de 1½ a 2 horas, hasta que se doren y queden tiernos, cuando se pueda insertar un pincho fácilmente.

Paso 5

Cortar los coliflores en trozos de 1” de espesor.

Para la Vinagreta de Alcaparras:

Paso 6

Poner las alcaparras, las pasas y el vinagre en un recipiente, y calentar hasta que hierva. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y dejar enfriar.

Paso 7

Hacer un puré con la mezcla a base de vinagre y emulsionar la vinagreta añadiendo lentamente ½ taza de aceite de oliva.

Paso 8

Rociar la vinagreta sobre los berros o arugula con una cuchara, condimentar con el Adobo y mezclar.

Paso 9

Poner los berros o arugula en una fuente de servir. Colocar el coliflor sobre las hojas y cubrir con el resto de los ingredientes de la ensalada, añadir más vinagreta.

Para hacer una ensalada de coliflor se puede separar el coliflor en ramilletes pequeños y mezclarlos con la vinagreta, los berros o arugula, las uvas, las pepitas y el queso cotija.

Productos en esta receta

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Aceite de Oliva Extra Virgen

Chipotle Peppers in Adobo Sauce 7 OZ_Front

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Chiles Chipotles Adobados

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Adobo con Pimienta

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Alcaparras

Vinagre de Jerez

Para hacer una ensalada de coliflor se puede separar el coliflor en ramilletes pequeños y mezclarlos con la vinagreta, los berros o arugula, las uvas, las pepitas y el queso cotija.

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Etiquetas de la receta

Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras

Tiempo de preparación: 30m

Tiempo total: 120m

Rendimiento: 6 Porciones

¿Buscas un plato acompañante vegetariano? Esta rica receta de Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras es perfecta, y con un sabor único. La coliflor se prepara al horno con una mezcla picante a base de <a title="Chipotle Peppers in Adobo Sauce" href="https://goya.com/es/products/chipotle-peppers-in-adobo-sauce" data-udi="https://goya.com/es/products/chipotle-peppers-in-adobo-sauce">Chiles Chipotles Adobados</a> GOYA®, <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y <a title="Adobo with Pepper" href="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper" data-udi="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper">Adobo con Pimienta</a> GOYA®. Al final, acompáñalo con una ensalada de arugula, aderezada con nuestra Vinagreta de Alcaparras, un poco de queso cotija, uvas y pepitas. Disfruta de este rico platillo vegetariano que se convertirá en tu favorito.