Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras

Name: Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras
Prep time: 30M
Total time: 120M
Yield: 6 Porciones
Ingredients: 2 Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparrascoliflores grandes enteros; ¼ cup Aceite de Oliva Extra Virgende Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®; 2 Chiles Chipotles Adobadoschiles bien picados, más 2 cucharadas de la salsa de una lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®; Adobo con PimientaAdobo con Pimienta GOYA®, al gusto; 2 cdas. Alcaparrasde Alcaparras GOYA®; 2 cdas. Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparrasde uvas pasas amarillas; ¼ cup Vinagre de Jerezde Vinagre de Jerez GOYA®; ½ cup Aceite de Oliva Extra Virgende Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®; 1 cup Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparrasde berros, arugula o rúcula; 1 cup Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparrasde uvas rojas cortadas por la mitad; ½ cup Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparrasde pepitas tostadas; ½ cup Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparrasde queso cotija

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¿Buscas un plato acompañante vegetariano? Esta rica receta de Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras es perfecta, y con un sabor único. La coliflor se prepara al horno con una mezcla picante a base de <a title="Chipotle Peppers in Adobo Sauce" href="https://goya.com/es/products/chipotle-peppers-in-adobo-sauce" data-udi="https://goya.com/es/products/chipotle-peppers-in-adobo-sauce">Chiles Chipotles Adobados</a> GOYA®, <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y <a title="Adobo with Pepper" href="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper" data-udi="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper">Adobo con Pimienta</a> GOYA®. Al final, acompáñalo con una ensalada de arugula, aderezada con nuestra Vinagreta de Alcaparras, un poco de queso cotija, uvas y pepitas. Disfruta de este rico platillo vegetariano que se convertirá en tu favorito.

Tiempo Total

120m

Tiempo de preparación:30m

Rinde:6 Porciones

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Ingredientes

Para el Coliflor:

coliflores grandes enteros

¼ cup

de GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

chiles bien picados, más 2 cucharadas de la salsa de una lata (7 oz.) de GOYA® Chiles Chipotles Adobados

GOYA® Adobo con Pimienta , al gusto

Para la Vinagreta de Alcaparras:

2 cdas.

de GOYA® Alcaparras

2 cdas.

de uvas pasas amarillas

¼ cup

de GOYA® Vinagre de Jerez

½ cup

de GOYA® Aceite de Oliva Extra Virgen

1 cup

de berros, arugula o rúcula

1 cup

de uvas rojas cortadas por la mitad

½ cup

de pepitas tostadas

½ cup

de queso cotija

Indicaciones

Ver de la cocina

Para el Coliflor:

Paso 1

Calentar el horno a 325°F. No usar hornos de convección.

Paso 2

Cortar las hojas de los coliflores y limpiar las bases.

Paso 3

En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva y los chiles con su salsa. Untar la mezcla sobre las cabezas del coliflor y condimentar con Adobo.

Paso 4

Poner los coliflores en una bandeja de hornear y asar de 1½ a 2 horas, hasta que se doren y queden tiernos, cuando se pueda insertar un pincho fácilmente.

Paso 5

Cortar los coliflores en trozos de 1” de espesor.

Para la Vinagreta de Alcaparras:

Paso 6

Poner las alcaparras, las pasas y el vinagre en un recipiente, y calentar hasta que hierva. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y dejar enfriar.

Paso 7

Hacer un puré con la mezcla a base de vinagre y emulsionar la vinagreta añadiendo lentamente ½ taza de aceite de oliva.

Paso 8

Rociar la vinagreta sobre los berros o arugula con una cuchara, condimentar con el Adobo y mezclar.

Paso 9

Poner los berros o arugula en una fuente de servir. Colocar el coliflor sobre las hojas y cubrir con el resto de los ingredientes de la ensalada, añadir más vinagreta.

Para hacer una ensalada de coliflor se puede separar el coliflor en ramilletes pequeños y mezclarlos con la vinagreta, los berros o arugula, las uvas, las pepitas y el queso cotija.

Productos en esta receta

Aceite de Oliva Extra Virgen

Chiles Chipotles Adobados

Adobo con Pimienta

Alcaparras

Vinagre de Jerez

Para hacer una ensalada de coliflor se puede separar el coliflor en ramilletes pequeños y mezclarlos con la vinagreta, los berros o arugula, las uvas, las pepitas y el queso cotija.

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Etiquetas de la receta

GOYA® Chipotle Peppers