Lomo de Cerdo Relleno con Chorizo

Precaliente el horno a 350°F. Escoja 3 chorizos de los más grandes, retire la cáscara y recorte las puntas. Pique el chorizo restante y deje de lado para la salsa.

Coloque el lomo en la tabla de cortar e inserte un cuchillo de hoja fina (para deshuesar o cortar) en el centro, y haga una abertura de 2 pulgadas al través. Use sus dedos para ampliar la abertura del agujero a una pulgada más de diámetro. Inserte 3 chorizos en los extremos. Ate con una cuerda a intervalos de 1-1/2 pulgada. Posteriormente colóquelo en un asador o bandeja profunda para asar, con la parte de grasa hacia arriba y condimente con el Adobo por todos los lados. Agregue a la bandeja, las cebollas y agregue 1/2 taza de agua.

Deje cocinar de 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 145°F. Retire y deje reposar por 10 minutos. Saque el jugo de grasa de la bandeja y resérvelo.

Mientras tanto, pique finamente las cebollas asadas. En una cacerola pequeña agregue la combinación de la salsa de tomate, orégano, chorizo picado, cebolla, 3 cucharadas del jugo reservado de la cocción y 1/4 taza de agua. Deje cocinar a fuego lento por 5 minutos. Luego añada la crema y retire del fuego. Corte el lomo de cerdo relleno en rebanadas y sirva con la salsa. Decore con ramitas de orégano.