Ensalada Fácil de Frijoles

Si buscas una ensalada fresca, deliciosa y sobre todo muy fácil de hacer, prepara esta Ensalada Fácil de Frijoles. Estará lista en un abrir y cerrar de ojos con dos de nuestros frijoles favoritos: Los Frijoles Rojos Oscuros y Garbanzos GOYA®, su rico sabor y cremosa textura se combinan con pepino, pimientos, cebolla, ajo y cilantro. Para el aderezo, añade un toque de jugo de limón, Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y sazona con Adobo con Pimienta GOYA®. Antes de servir, deja marinar por 30 minutos a temperatura ambiente y adorna con un poco más de cilantro. ¡Una ensalada para repetir!

Tiempo Total

10m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:6-8 Porciones

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Ingredientes

¼ taza

de GOYA® Extra Virgin Olive Oil

¼ taza

de GOYA® Lime Juice, o jugo de limón recién exprimido

de cilantro fresco picado, y un poco más para decorar

2 cdas.

de GOYA® Minced Garlic

GOYA® Adobo All-Purpose Seasoning with Pepper, al gusto

2 latas
(15.5 oz.)

de GOYA® Dark Kidney Beans, enjuagados y escurridos

1 lata
(15.5 oz.)

de GOYA® Chick Peas, enjuagados y escurridos

1½ tazas

de pepino, cortado en dados de 1/2 pulgada

1 taza

de pimientos rojos, picados

1 taza

de pimientos amarillos, picados

1 taza

de cebolla morada, picada

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Indicaciones

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Paso 1

En un frasco pequeño y con tapa (el que se usa para conservas), añadir el aceite de oliva, el zumo de limón, el cilantro y el ajo. Tapar bien y agitar para mezclar. Sazonar con Adobo al gusto.

Paso 2

Añadir el aderezo a los demás ingredientes: los frijoles rojos oscuros, los garbanzos, el pepino, el pimiento y la cebolla. Remover todo hasta que quede bien mezclado. Refrigerar o dejar reposar a temperatura ambiente por un mínimo de 30 minutos antes de servir, para permitir que emerjan los sabores. Adornar con el cilantro adicional y servir. Nota: Esta ensalada se puede servir sobre hummus, queso feta batido o yogur griego.