Aperitivo

Grilled Shrimp Ceviche with Charred Sweet Corn

Ceviche de Camarones y Maíz a la Parrilla

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El Ceviche de Camarones y Maíz a la Parrilla es la receta perfecta si buscas algo fresco y veraniego. Los camarones jugosos a la parrilla, maíz asado y la frescura cítrica del Ceviche GOYA® se combinan en un delicioso contraste de sabores y texturas. El toque final de aguacate, cilantro y chile serrano añade cremosidad y un picante sutil que transforma cada bocado. Perfecto para servir con totopos y disfrutar al aire libre.

Tiempo Total

54m

(incluyendo el tiempo de enfriado)

Tiempo de preparación:10m

Tiempo de cocción:14m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

1 lb.

de camarones grandes, pelados y desvenados, sin colas

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes

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2

mazorcas de maíz dulce

3 cdtas.

de Adobo con Pimienta, a usar en partes y más, al gusto

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1 ¾ tazas

de Ceviche

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½ taza

de cebolla morada, cortada en láminas finas

¼ taza

de cilantro fresco picado, y un poco más para decorar

1

chile serrano rojo maduro o chile Fresno, sin semillas y cortado en rodajas finas

1

aguacate partido por la mitad, ya deshuesado, pelado y cortado en trozos de media pulgada

1

ralladura de una limón

Chips de tortilla de maíz (totopos) para servir (ver consejo más abajo)

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

<p><strong>Preparar las brochetas y el maíz:</strong> Poner los camarones en unas brochetas o pinchos de metal o de madera previamente remojadas. Usando un pincel de cocina untar un poquito las brochetas de camarones con 1 cucharada de aceite y sazonarlas uniformemente con 2 cucharaditas de Adobo. Usando otro pincel, untar el maíz con la cucharada de aceite restante y sazonar con 1 cucharadita de Adobo.</p>

Paso 2

<p><strong>Asar los camarones:</strong> Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y engrasar un poco las rejillas. Poner las brochetas de camarón sobre la parrilla y asar de 3 a 4 minutos en total, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que los camarones queden opacos y un poco marcados por la parrilla. Retirar los camarones de las brochetas y pasarlos a un recipiente de cristal grande.</p>

Paso 3

<p><strong>Asar el maíz:</strong> Poner el maíz en la parrilla caliente y asar de 8 a 10 minutos aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que quede tierno y bien marcado. Sacar de la parrilla y dejar enfriar un poco. Retirar los granos de maíz de la mazorca, dejando algunos trozos más grandes para aportar textura, y agregarlos al recipiente con los camarones. Dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente.</p>

Paso 4

<p><strong>Montar el ceviche:</strong> Añadir la marinada de ceviche con la cebolla, el cilantro y el chile serrano al preparado a base de camarones y maíz ya frío. Mezclar con cuidado para combinar. Tapar y dejar enfriar en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos para que los sabores se fundan. Incorporar el aguacate justo antes de servir, removiendo con cuidado para que quede recubierto. Sazonar con más Adobo al gusto. Adornar con cilantro y ralladura de limón. Servir con totopos o chips de tortilla.</p>
Tip Image Goya

Homemade Totopos for the Perfect Crunch

Para preparar totopos caseros, precalentar el horno a 425°F y forrar con papel de horno dos bandejas para hornear con borde.

Engrasar 12 Tortillas de Maíz GOYA® un poquito por ambos lados con 2 cucharadas de Aceite Vegetal GOYA®. Apilar las tortillas y cortarlas en 6 triángulos. Colocar los triángulos de tortilla en una sola capa sobre las bandejas para hornear ya preparadas y espolvorearlos uniformemente con 2 cucharaditas de Sal Marina GOYA®. Hornear de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de cocción, hasta que queden bien crujientes y doraditos. Dejar enfriar un poco antes de servir con el ceviche.

Productos en esta receta

1107_Extra-Virgin-Olive-Oil_Front

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Aceite de Oliva Extra Virgen
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Adobo con Pimienta
Mojo Ceviche_Front

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Ceviche
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<p>Para preparar totopos caseros, precalentar el horno a 425°F y forrar con papel de horno dos bandejas para hornear con borde.</p> <p>Engrasar 12 <a href="https://www.goya.com/es/products/corn-tortillas/">Tortillas de Maíz</a> GOYA® un poquito por ambos lados con 2 cucharadas de <a href="https://www.goya.com/es/products/vegetable-oil/">Aceite Vegetal</a> GOYA®. Apilar las tortillas y cortarlas en 6 triángulos. Colocar los triángulos de tortilla en una sola capa sobre las bandejas para hornear ya preparadas y espolvorearlos uniformemente con 2 cucharaditas de <a href="https://www.goya.com/es/products/sea-salt/">Sal Marina</a> GOYA®. Hornear de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de cocción, hasta que queden bien crujientes y doraditos. Dejar enfriar un poco antes de servir con el ceviche.</p>

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