Ensalada de Frijoles y Vegetales a la Parrilla

Name: Ensalada de Frijoles y Vegetales a la Parrilla
Prep time: 35M
Total time: 45M
Yield: 6-8 Porciones
Ingredients: 1 calabacín amarillo mediano, cortado a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor; 1 calabacín verde mediano, cortado a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor; 1 berenjena morada pequeña, cortada a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor; 1 bulbo de hinojo pequeño, cortado a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor, opcional; 2 pimientos rojos medianos, cortados por la mitad y sin semillas; ⅓ cup de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®; 1 cda de Adobo con Pimienta GOYA®; ¼ cup de Mayonesa GOYA®; ¼ cup de Vinagre Balsámico GOYA®; 1 cda de mostaza tipo Dijon; 1 cda de Ajo Picado GOYA®; 1 cda de Adobo con Pimienta GOYA®; ¼ cup de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®; 2 cans de Frijoles Rojos Oscuros GOYA®, ya enjuagados y escurridos; 2 cans de Garbanzos GOYA®, ya enjuagados y escurridos; 2 cups de col rojo - lombarda, cortado en tiras; 2 cups de col verde, cortado en tiras; 2 cdas de perejil fresco, bien picadito

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Déjate cautivar con los fantásticos sabores de esta deliciosa Ensalada de Frijoles y Vegetales a la Parrilla. Perfecta para disfrutar en los días de Verano y al aire libre. Prepárala fácilmente con los ricos Frijoles Rojos Oscuros GOYA® y los Garbanzos GOYA®. Solo lleva a la parrilla calabacines amarillos y verdes, berenjena y pimientos rojos. Cuando estén en su punto, mezcla los vegetales y los frijoles en un bol y adereza la ensalada con el rico e intenso Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y una pizca de Adobo con Pimienta GOYA®. ¡Te quedará divina!

Tiempo Total

45m

Tiempo de preparación:35m

Rinde:6-8 Porciones

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Ingredientes

Vegetales a la parrilla:

calabacín amarillo mediano, cortado a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor

calabacín verde mediano, cortado a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor

berenjena morada pequeña, cortada a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor

bulbo de hinojo pequeño, cortado a lo largo en láminas de ½ pulgada de grosor, opcional

pimientos rojos medianos, cortados por la mitad y sin semillas

⅓ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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1 cda

de Adobo con Pimienta

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Para la ensalada:

¼ cup

de Mayonesa

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¼ cup

de Vinagre Balsámico

1 cda

de mostaza tipo Dijon

1 cda

de Ajo Picado

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1 cda

de Adobo con Pimienta

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¼ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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2 cans
(15.5 oz. each)

de Frijoles Rojos Oscuros, ya enjuagados y escurridos

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2 cans
(15.5 oz. each)

de Garbanzos, ya enjuagados y escurridos

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2 cups

de col rojo - lombarda, cortado en tiras

2 cups

de col verde, cortado en tiras

2 cdas

de perejil fresco, bien picadito

Indicaciones

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Paso 1

Vegetales a la parrilla: Mezclar los calabacines amarillos y verdes, la berenjena, el hinojo (si se desea), los pimientos rojos, el aceite y el Adobo.

Paso 2

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Engrasar bien las rejillas de la parrilla. Cocinar los vegetales durante unos 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que se ablanden y queden marcados por la parrilla. Dejar que se enfríen por completo; cortar en trozos para bocaditos.

Paso 3

Para la ensalada: Batir la mayonesa con el vinagre, la mostaza el ajo y el Adobo; incorporar el aceite de oliva poco a poco. Mezclar los frijoles, los garbanzos y las verduras asadas a la parrilla con el aderezo.

Paso 4

Colocar el col rojo y verde en un plato de servir. Agregar la mezcla de ensalada por encima con una cuchara. Adornar con perejil. Nota: Al cocinar la berenjena hay que asegurarse de que quede bien tierna y blanda. La berenjena poco asada tiene una textura esponjosa desagradable.

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Ensalada de Frijoles y Vegetales a la Parrilla

Tiempo de preparación: 35m

Tiempo total: 45m

Rendimiento: 6-8 Porciones

Déjate cautivar con los fantásticos sabores de esta deliciosa Ensalada de Frijoles y Vegetales a la Parrilla. Perfecta para disfrutar en los días de Verano y al aire libre. Prepárala fácilmente con los ricos <a title="Dark Kidney Beans" href="https://goya.com/es/products/dark-kidney-beans" data-udi="https://goya.com/es/products/dark-kidney-beans">Frijoles Rojos Oscuros</a> GOYA® y los <a title="Chick Peas Can" href="https://goya.com/es/products/chick-peas-can" data-udi="https://goya.com/es/products/chick-peas-can">Garbanzos</a> GOYA®. Solo lleva a la parrilla calabacines amarillos y verdes, berenjena y pimientos rojos. Cuando estén en su punto, mezcla los vegetales y los frijoles en un bol y adereza la ensalada con el rico e intenso <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil" data-udi="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y una pizca de <a title="Adobo with Pepper" href="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper" data-udi="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper">Adobo con Pimienta</a> GOYA®. ¡Te quedará divina!