Cordero Moruno

Name: Cordero Moruno
Prep time: M
Total time: M
Yield: 6 Porciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 bottle de Mojo Criollo GOYA®; 1 cda. de Ajo Picado GOYA®; 2 packets Sazón GOYA® con Azafrán; 1 cdta. de Comino GOYA®; 1 rama de Canela GOYA®; 1 (5-6 libras) pierna de cordero; Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto; 2 cdas. de Aceite Vegetal GOYA®

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Esta pata de cordero queda deliciosa cuando se le añade sabores como el comino, canela, azafrán y <a title="Mojo Criollo" href="https://goya.com/es/products/mojo-criollo-marinade" data-id="8102">Mojo Criollo</a> GOYA®.

Rinde:6 Porciones

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Ingredientes

1 bottle
(24 oz.)

de Mojo Criollo

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1 cda.

de Ajo Picado

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2 packets

Sazón con Azafran

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1 cdta.

de Comino Molido

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rama de Canela

(5-6 libras) pierna de cordero

Adobo con Pimienta, al gusto

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2 cdas.

de Aceite Vegetal

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Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

En un recipiente grande de cristal, mezcle el mojo, ajo, sazón, comino y la canela en rama. Añada el cordero a la marinada. Usando las manos, frote la marinada sobre el cordero, voltee hasta cubrirlo completemente. Tape el cordero y póngalo en la nevera por lo menos 4 horas y un máximo de 24 horas, darle la vuelta. Caliente el horno a 425°F. Saque el cordero de la marinada, reserve ½ taza de la marinada. Use papel toalla, seque el cordero. Sazone con adobo.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén grande para asar. Añada el cordero, la parte de la grasa boca abajo. Cocine hasta que se dore, volteando una vez, aproximadamente 8 minutos. Agregue la marinada reservada y 1½ tazas de agua a la sartén. Situe la sartén en el horno. Cocine, rociando cada 30 minutos, hasta que registre una temperatura interna de 140°F término medio, aproximadamente 1½ horas, añadiendo agua en las medidas de ¼ de taza si se seca.

Paso 3

Ponga el cordero en una tabla de cortar para que repose durante 10 minutos; cubra con papel de aluminio para mantener el calor.

Paso 4

Coloque la bandeja para asar a fuego medio-alto. Añada una taza de agua a la sartén. Usando una cuchara de madera, remueva y raspe el fondo del molde para despegar los trozos dorados. Lleve a ebullición; sazone con el adobo, si es necesario. Transfiera a un recipiente de servir salsa. Para servir, vierta una cucharada de salsa sobre el cordero en rodajas.

Sacar el Máximo Provecho de Su Marinada

El Mojo Criollo GOYA® contiene ácido cítrico, un ingrediente que degrada las proteínas difíciles en el cordero. Para asegurarnos de que la marinada penetre hasta el hueso, intente lo siguiente: Con la punta de un cuchillo de cocinar, haga ¼ de pulgada de numerosas incisiones de profundidad en el lado de la pierna. Vierta la marinada y frote la mezcla sobre la superficie y en las ranuras. Luego deje reposar por lo menos 4 horas para permitir que el jugo haga su trabajo.

Sacar el Máximo Provecho de Su Marinada

El Mojo Criollo GOYA® contiene ácido cítrico, un ingrediente que degrada las proteínas difíciles en el cordero. Para asegurarnos de que la marinada penetre hasta el hueso, intente lo siguiente: Con la punta de un cuchillo de cocinar, haga ¼ de pulgada de numerosas incisiones de profundidad en el lado de la pierna. Vierta la marinada y frote la mezcla sobre la superficie y en las ranuras. Luego deje reposar por lo menos 4 horas para permitir que el jugo haga su trabajo.