Cordero Moruno

Comparte esta receta utilizando:

  • Acerca de esta Receta
  • Más Recetas como esta
La Cocina Goya

Esta pata de cordero queda deliciosa cuando se le añade sabores como el comino, canela, azafrán y Mojo Criollo GOYA®.

Más
  • Ingredientes
  • Instrucciones

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

En un recipiente grande de cristal, mezcle el mojo, ajo, sazón, comino y la canela en rama. Añada el cordero a la marinada. Usando las manos, frote la marinada sobre el cordero, voltee hasta cubrirlo completemente. Tape el cordero y póngalo en la nevera por lo menos 4 horas y un máximo de 24 horas, darle la vuelta. Caliente el horno a 425°F. Saque el cordero de la marinada, reserve ½ taza de la marinada. Use papel toalla, seque el cordero. Sazone con adobo.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén grande para asar. Añada el cordero, la parte de la grasa boca abajo. Cocine hasta que se dore, volteando una vez, aproximadamente 8 minutos. Agregue la marinada reservada y 1½ tazas de agua a la sartén. Situe la sartén en el horno. Cocine, rociando cada 30 minutos, hasta que registre una temperatura interna de 140°F término medio, aproximadamente 1½ horas, añadiendo agua en las medidas de ¼ de taza si se seca.

Paso 3

Ponga el cordero en una tabla de cortar para que repose durante 10 minutos; cubra con papel de aluminio para mantener el calor.

Paso 4

Coloque la bandeja para asar a fuego medio-alto. Añada una taza de agua a la sartén. Usando una cuchara de madera, remueva y raspe el fondo del molde para despegar los trozos dorados. Lleve a ebullición; sazone con el adobo, si es necesario. Transfiera a un recipiente de servir salsa. Para servir, vierta una cucharada de salsa sobre el cordero en rodajas.

Tip de La Cocina Goya

Sacar el Máximo Provecho de Su Marinada

El Mojo Criollo GOYA® contiene ácido cítrico, un ingrediente que degrada las proteínas difíciles en el cordero. Para asegurarnos de que la marinada penetre hasta el hueso, intente lo siguiente: Con la punta de un cuchillo de cocinar, haga ¼ de pulgada de numerosas incisiones de profundidad en el lado de la pierna. Vierta la marinada y frote la mezcla sobre la superficie y en las ranuras. Luego deje reposar por lo menos 4 horas para permitir que el jugo haga su trabajo.

Etiqueta de Receta

Platos Principales

Receta Comentarios

No hay comentarios aún

Regreso

Vista de Cocina

Impresión