MiPlato Ensalada Caribeña de Habichuelas Rojas

Name: MiPlato Ensalada Caribeña de Habichuelas Rojas
Prep time: 10M
Total time: 10M
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Caribe
Ingredients: 1 bag de espinacas, pre lavada; ½ cdta Ajo Picado; 1 cda Vinagre de Cidra; 1 cdta Jugo de Limón Verde; ¼ cdta Adobo Light con Pimienta (50% menos sodio); 1 cda Aceite de Oliva Extra Virgen; 1 can Habichuelas Coloradas Bajas en Sodio; ½ cebolla roja mediana, bien picada (½ taza aproximadamente); 1 cda de cilantro fresco bien picadito

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Tiempo Total

10m

Tiempo de preparación:10m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

1 bag
(6 oz.)

de espinacas, pre lavada

½ cdta

de Ajo Picado, o un diente de ajo pequeño, pelado y bien picado

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1 cda

de Vinagre de Cidra

Buscar en la tienda

1 cdta

de Jugo de Limón Verde, o jugo fresco de limón

¼ cdta

de Adobo Light con Pimienta (50% menos sodio)

Buscar en la tienda

1 cda

Aceite de Oliva Extra Virgen

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1 can
(15.5 oz.)

de Habichuelas Coloradas Bajas en Sodio, ya escurridas y enjuagadas

Buscar en la tienda

cebolla roja mediana, bien picada (½ taza aproximadamente)

1 cda

de cilantro fresco bien picadito

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Indicaciones

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Paso 1

Enjuagar y escurrir bien las espinacas tiernas en un colador. Pasarlas a un recipiente grande y reservar.

Paso 2

Poner el ajo, vinagre, jugo de limón y el Adobo Light en un recipiente de tamaño mediano. Rociar lentamente el aceite sobre la mezcla mientras se va combinando con una batidora de mano. Incorporar las habichuelas bajas en sodio, la cebolla y el cilantro en el adobo preparado y mezclar bien.

Paso 3

Verter esta mezcla sobre las espinacas. Revolver bien hasta que todo quede bien combinado. Repartir la ensalada en los platos de servir en raciones iguales y ¡buen provecho!