<p>En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue: el puré de calabaza, piloncillo o azúcar morena, mantequilla, ralladura de naranja, canela, clavo de olor, nuez moscada y la sal. Cocine revolviendo bien, hasta que se disuelva el azúcar y los sabores se distribuyan de manera uniforme, por unos 3 minutos. Transfiera la mezcla de calabaza a una taza y colóquela en el refrigerador hasta que esté fría.</p>

<p>Caliente el horno a 425°F. En un tazón pequeño, incorpore el azúcar con la canela restante y revuelva hasta que esté bien mezclado. Deje a un lado.</p>

<p>En una superficie ligeramente enharinada y usando un rodillo, extienda el disco de hojaldre hasta ½ ” de diámetro. Vierta alrededor de 2 cdas. de la mezcla de calabaza enfriada en el medio de la masa. Humedezca los bordes con huevo batido y doble por la mitad, para formar la forma de una media luna. Selle los bordes presionando con un tenedor, transfiera a una bandeja para hornear forrada en papel para hornear. Repita con el resto del hojaldre y el relleno para hacer un total de 12 empanadas. cubra las empanadas con huevo batido y espolvoree con azúcar y canela.</p>

<p>Hornee hasta que las empanadas se inflen y se doren, alrededor de 20 minutos. Rote la bandeja después de 10 minutos y sirva caliente o a temperatura ambiente.</p>