Ensalada Niçoise de Quinua y Atún

Ensalada Niçoise de Quinua y Atún
Ensalada Niçoise de Quinua y Atún

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Tiempo de preparación

15m

Tiempo Total

35m

Rinde

4

Porciones

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Ingredientes

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¾ taza

de Quinua Orgánica Negra GOYA®, bien enjuagada

½ lb.

de habichuelas verdes, cortadas por la mitad

1

cabeza grande de lechuga Boston

2 latas

(5 oz. cada una) de atún en aceite, bien escurrido

1 taza

de Pimentos Rojos GOYA®, en tiras

1 taza

de Aceitunas Negras Grandes GOYA®, cortadas por la mitad

3

tomates maduros, cortados en cruz

Ingredientes para la Vinagreta Estragón:

2 cdas.

de mostaza de Dijon

de sal

2 cdas.

de estragón fresco picado

taza

Aceite de Oliva Extra Virgen

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

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*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

En una olla grande ponga a hervir agua con sal, agregue la quinua y cocine por 15 minutos o hasta que esté tierna, luego escurra y enjuague con agua fría, vuelva a escurra bien. Separado, en una olla grande ponga a hervir agua con sal, agregue las habichuelas verdes y cocine hasta que estén tiernas por 6 minutos. Por ultimo enjuague con agua fría y escurra bien.

Paso 2

Coloque las hojas de lechuga en 4 platos. Cubra las hojas con quinua, atún, pimientos, aceitunas y los trozos de tomate. Por ultimo esparza las alcaparras. Sirva con la vinagreta Estragón.

Vinagreta Estragón:

Paso 3

Mezcle ¼ de taza de vinagre vino tinto, 2 cdas. de mostaza Dijon, ⅛ de cdta. de sal y 2 cucharadas de estragón fresco picado. Poco a poco batir todo en ⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen hasta que se mezclen bien.

Etiqueta de Receta

Ensaladas Under 40

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