Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulce

Name: Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulce
Prep time: 15M
Total time: 63M
Yield: 12 Empanadas
Ingredients: 2 cups de cilantro fresco picado; ¼ cup Queso Fresco; ¼ cup Mayonnaise; 2 jalapeños sin semillas y partidos por la mitad; 2 tbsp. White Vinegar; 2 tsp. Minced Garlic; 1 tsp. Adobo All-Purpose Seasoning with Pepper; 1 lb. de camotes o batatas, peladas y cortadas en cubos; 1 can Organic Black Beans; ½ cup de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas; 1 paquete Empanada Dough-Puff Pastry for Baking, descongeladas; 1 huevo, ligeramente batido

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Todo el que prueba estas Empanadas Vegetarianas de Frijol Negro y Papa Dulce estará de acuerdo en que son una delicia, ¡y sobre todo muy fáciles de hacer! Empieza preparando un delicioso relleno a base de papa dulce en puré, espinacas, <a title="Organic Black Beans" href="https://www.goya.com/es/products/organic-black-beans/" data-udi="https://goya.com/es/products/organic-black-beans">Frijoles Negros Orgánicos</a> GOYA®, y un toque de <a title="Adobo with Pepper" href="https://www.goya.com/es/products/adobo-with-pepper/" data-udi="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper">Adobo con Pimienta</a> GOYA®, para realzar aún más su sabor. Para armar las empanadas, este relleno se pone en el centro de las prácticas <a title="Empanada Dough-Puff Pastry for Baking" href="https://www.goya.com/es/products/empanada-dough-puff-pastry-for-baking/" data-udi="https://goya.com/es/products/empanada-dough-puff-pastry-for-baking">Tapas para Empanadas Hojaldradas</a> GOYA®, se sellan, se barnizan con huevo y se llevan a hornear de 15 a 20 minutos, hasta obtener un perfecto color dorado, con un exterior crujiente y un suntuoso centro lleno de sabor. Acompaña estas deliciosas empanadas con una rica salsa de cilantro hecha con <a title="Queso Fresco" href="https://www.goya.com/es/products/queso-fresco/" data-udi="https://goya.com/es/products/queso-fresco">Queso Fresco</a> GOYA® y disfrútalas como un rico snack, aperitivo, o para almorzar o cenar. Sus colores vibrantes, aroma tentador y rico sabor, cautivaran tu paladar.

Tiempo Total

63m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:12 Empanadas

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Ingredientes

Salsa de cilantro:

2 cups

de cilantro fresco picado

¼ cup

de Queso Fresco, desmenuzado

¼ cup

de Mayonesa

jalapeños sin semillas y partidos por la mitad

2 tbsp.

de Vinagre Blanco

2 tsp.

de Ajo Picado

1 tsp.

de Adobo con Pimienta, y un poco más al gusto

Para las empanadas:

1 lb.

de camotes o batatas, peladas y cortadas en cubos

1 can
(15.5 oz.)

de Frijoles Negros Orgánicos, o <a href="https://www.goya.com/es/products/black-beans-can/" title="Frijoles Negros">Frijoles Negros GOYA®</a>, enjuagados y escurridos

½ cup

de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas

1 paquete
(11.6 oz.)

de Tapas para Empanadas Hojaldradas

huevo, ligeramente batido

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

En una batidora eléctrica poner el cilantro con el queso fresco, la mayonesa, el jalapeño, el vinagre, el ajo y mezclar por unos 30 segundos aproximadamente hasta conseguir una salsa suave. Sazonar con Adobo al gusto. Reservar.

Paso 2

Calentar el horno a 425°F. A parte a fuego medio-alto, añadir la batata o camote a una cacerola de tamaño mediano con agua suficiente para cubrirlos, unas dos pulgadas. Dejar que el agua empiece a hervir y sazonar con Adobo. Bajar el fuego a medio-bajo. Dejar hervir lentamente de 15 a 20 minutos, hasta que la batata quede tierna y escurrir. Pasar la batata por el pasapurés o el prensador de papas y pasar a una cacerola. También se puede usar un utensilio de cocina para triturar la batata en la misma cacerola. Incorporar los frijoles negros, las espinacas y remover hasta que quede todo bien mezclado. Sazonar con Adobo al gusto.

Paso 3

En una superficie de trabajo cubierta con un poco de harina, extender la masa de hojaldre con un rodillo hasta lograr que aumente 1/2 pulgada de diámetro. Poner 2 cucharadas del preparado a base de batata en el centro de la masa. Humedecer los bordes con el huevo batido y doblar por la mitad para darle forma de medialuna. Para hacer los bordes trenzados, doblar una esquina para hacer un triángulo pequeño y seguir doblando los bordes formando triángulos a lo largo de la parte sellada. Al llegar al final, doblar el último extremo y presionar para sellar los bordes. Pasar a la bandeja de hornear ya preparada. Pintar la parte superior de las empanadas con el huevo restante usando un pincel.

Paso 4

Hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que las empanadas crezcan y queden doradas, girando la bandeja de hornear a los 10 minutos para que se doren por igual.

Paso 5

Pasar las empanadas a una rejilla para enfriar y dejar reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas. Servir con la salsa de cilantro.

Productos en esta receta

Queso Fresco

Mayonesa

Vinagre Blanco

Ajo Picado

Adobo con Pimienta

Frijoles Negros Orgánicos

Tapas para Empanadas Hojaldradas

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