<p>Precalentar la freidora de aire a 375°F. Secar la piel de cerdo con papel de cocina. Marcar la parte inferior de la carne haciendo cortes cruzados con un cuchillo afilado. Dar la vuelta a la carne y pinchar la piel por todas partes haciendo agujeritos sin perforar la carne. Sazonar la parte inferior de la carne con Sazonador Total y espolvorear sal por encima. Cocinar en la freidora de aire durante 25 minutos. Subir la temperatura a 400°F y dejar cocinar en la freidora de aire durante otros 10 o 15 minutos más, o hasta que la piel se dore y se formen burbujas crujientes.</p>

<p>Mezclar la Masarepa con el agua tibia en un recipiente grande y amasar hasta lograr una masa suave. Incorporar los trozos de chicharrones crujientes y el queso hasta que queden repartidos por la masa de manera uniforme. Preparar de 6 a 8 discos de ½ pulgada de grosor aproximadamente y alisar los bordes para evitar que se agrieten.</p>

<p>Calentar el aceite en una olla honda o una sartén de hierro fundido a 350°F. Con cuidado, poner las arepas en el aceite caliente, en tandas de 2 a 3 para evitar que se amontonen. Freír las arepas durante unos 5 o 6 minutos por cada lado, o hasta que queden de manera uniforme bien doradas y crujientes. Sacar las arepas y pasar a un plato con papel de cocina para eliminar el aceite que sobre.</p>

<p>Se pueden comer tal cual o cortándolas de modo que quede una pequeña abertura para rellenarlas con queso, aguacate o cebollas encurtidas. Quedan perfectas acompañadas de guasacaca o salsa picante.</p>