<p>Para preparar el tofu: Enjuagar y remojar los garbanzos durante toda la noche, o hasta 1 día entero en el refrigerador. Escurrir.</p>

<p>En el recipiente de una licuadora combinar los garbanzos ya escurridos con 1 taza y 2/3 de agua fresca y sal. Mezclar a velocidad alta por 1 minuto hasta lograr una textura suave.</p>

<p>En una olla de tamaño mediano pasar la mezcla de garbanzos por un colador de malla fina cubierto con 3 capas de tela para preparar queso y presionar para sacar la mayor cantidad de líquido posible. Desechar la pulpa de garbanzos sobrante.</p>

<p>Engrasar un recipiente de cristal con una capacidad de 3 o 4 tazas. Sazonar este preparado a base de garbanzos con sal. Calentar a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir. Cocinar a fuego medio de 4 a 5 minutos, hasta que la mezcla quede bien espesa y se forme una pasta, removiendo sin parar y raspando el fondo de la olla para evitar que se queme. Extender rápidamente este preparado en una capa uniforme en el recipiente para hornear ya preparado. Dejar que se enfríe bien a temperatura ambiente por un mínimo de 1 hora, hasta que quede bien firme.</p>

<p>Para freír: Cortar el tofu en cubitos de 1 pulgada. Poner el tofu en un recipiente grande y combinar bien con la fécula de maíz y el pimentón, retirando lo que sobre. Calentar el aceite en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-alto. En tandas, freír el tofu por cada lado por un minuto aproximadamente, hasta que se doren bien por ambos lados. Adornar con las semillas de sésamo o ajonjolí y servir con sus platos favoritos a base de arroz, sopas, sofritos y ensaladas. También pueden disfrutarse solos.</p>

<p>Para preparar el aderezo: En el recipiente de un procesador de alimentos combinar el tahini con el jugo de limón y los chiles chipotles. Con el procesador en marcha, incorporar el agua poco a poco por unos 30 segundos hasta lograr una salsa de textura suave. Servir el tofu con este preparado a base de ajonjolí.</p> <p> </p> <p><strong>Por qué tofu de garbanzos:</strong></p> <p>El tofu de garbanzos es una alternativa deliciosa al tofu de soya. Su sabor tiene toques sutiles a nuez y su textura firme y sedosa facilita su preparación.  Además de ser una receta sin gluten y aportar fibra y proteína de forma completamente natural, es una opción muy versátil para preparar distintos platos de una manera creativa.</p> <p><strong>Cómo conservar el tofu de garbanzos:</strong></p> <p>El tofu de garbanzos se puede conservar hasta 5 días en el refrigerador, en un recipiente de cierre hermético.</p> <p><strong>Sugerencia para servir:</strong></p> <p>El tofu se puede servir sobre <a href="https://www.goya.com/es/products/jasmine-rice/">Arroz Jazmín</a> GOYA® ya preparado, añadiendo tomates tipo <em>cherry</em> en mitades, pepinos ingleses cortados en daditos, rodajas de aguacate, cebolla morada encurtida, y salsa de tahini con chile chipotle por encima. El tofu de garbanzos es también un complemento delicioso para ensaladas, sopas, papas fritas y otras recetas.</p>