<p>Caliente el horno a 400 °F. En una olla mediana y a fuego medio-alto, agregue las Habichuelas Coloradas Guisadas, los tomates cortados en cubitos, el chile en polvo, el pimiento molido y el comino. Deje que las habichuelas o “frijoles” hiervan y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fundan y las habichuelas espesen ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla en una cacerola o molde para hornear de 9″x13″ o 3/4 de galón, cubra con el queso y deje a un lado.</p>

<p>En un tazón grande, agregue la mezcla para muffin de maíz, la leche y el huevo; mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de maíz sobre el chile, emparejando en una capa uniforme. Hornee sin tapar, hasta que el pan de maíz esté ligeramente dorado y cocido (al insertar un cuchillo delgado en el centro debe salir limpio), por unos 20-25 minutos. Sirva.</p>