<p>Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen sobre las tiras de tortilla y mezclar. Esparcir las tiras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Poner a hornear por unos 15 minutos o hasta que queden ligeramente doradas y crujientes, removiendo una vez. Dejar enfriar por completo sobre la bandeja para hornear.</p>

<p>Mientras tanto, recipiente grande de fondo pesado, calentar el aceite restante a fuego medio-alto; cocinar el pollo de 5 a 7 minutos o hasta que se dore. Pasar a un plato.</p>

<p>Añadir el pimiento rojo, la cebolla, el chile en polvo, el ajo, el comino, el Adobo y el orégano. Bajar el fuego a medio y cocinar por unos 10 minutos, o hasta que el pimiento rojo y la cebolla se ablanden. Volver a poner el pollo en la sartén junto con los jugos que se hayan formado. Añadir el caldo y la salsa de tomate y poner a hervir.</p>

<p>Cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que espese. Añadir los frijoles negros, el maíz (elote) y el jugo de limón. Cocinar a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que se caliente bien. Repartir en 5 recipientes de servir. Adornar con el aguacate, el jalapeño y las tiras de tortilla.</p> <p><strong>Nota:</strong> Se puede preparar el doble de la cantidad y congelar hasta por tres meses en recipientes de cierre hermético. https://goya.comURLeal para llevar a la oficina o a la escuela y disfrutar de un almuerzo delicioso y suculento.</p>