Escalivada —Vegetales a la Parrilla con Aceite de Oliva
En este clásico plato español, oriundo de la región oriental de Cataluña, la berenjena, la cebolla dulce, jugosos tomates y pimientos maduros son asados a la perfección. Simplemente sazonadas con una pizca de Adobo GOYA® y cepilladas con Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® para un sabor espectacular, estas verduras de verano, a la parrilla son fáciles, deliciosas y además son el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de carne a la parrilla.
Tiempo Total
30m
Tiempo de preparación:10m
Rinde:4 Porciones
Ingredientes
1
<p><span> cebolla amarilla grande, pelada y cortada horizontalmente en anillos de ½"</span></p>
1
<p><span>berenjena mediana, pelada y cortada a lo largo en rebanadas de ¼"</span></p>
2
<p><span> tomates medianos, sin corazón, cortados por la mitad y sin semillas</span></p>
¼ cup
de Aceite de Oliva Extra Virgen, y un poco más para untar
Adobo con Pimienta, al gusto
1 jar
(4 oz.)
de Pimientos Rojos, escurridos y cortados en rebanadas finas
½ tsp.
de Ajo Picado, o 1 diente de ajo, finamente picado
Indicaciones
Paso 1
<p>Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Inserte 2 pinchos de metal finos o de bambú, previamente empapados, de forma paralela y a través de cada rebanada de cebolla, colocando los pinchos a 1 ½ ” de separacion, para mantener las rebanadas intactas. Generosamente cepille ambos lados de los anillos de cebollas, rodajas de berenjena y mitades de tomate con aceite de oliva. Espolvoree con el Adobo. Ase los vegetales, volteando ocasionalmente y cepillando con más aceite de oliva, hasta que las verduras estén blandas y caramelizadas ,de 4-6 minutos para el tomate, 12 a 14 minutos para la berenjena y de 18-20 minutos para la cebolla. Corte las verduras en rodajas finas.</p>
Paso 2
<p>En un tazón mediano, suavemente incorpore y mezcle las rodajas de verduras a la parrilla, pimientos en rodajas, ajo y ¼ de taza de aceite de oliva. Sirva caliente o a temperatura ambiente.</p>
Acompañantes
Tofu Casero de Garbanzos
Acompañantes
Frijoles de la Olla
Aperitivo
Bollitos Pelones
Acompañantes
Camotes Horneados con Frijoles y Vegetales
Acompañantes
Pimientos Vegetarianos de Arroz y Frijoles
Acompañantes
Elote Mexicano con Mayonesa de Chipotle
Aperitivo
Cóctel de Camarones Estilo Mexicano
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Escalivada —Vegetales a la Parrilla con Aceite de Oliva
Tiempo de preparación: 10m
Tiempo total: 30m
Rendimiento: 4 Porciones
<p>En este clásico plato español, oriundo de la región oriental de Cataluña, la berenjena, la cebolla dulce, jugosos tomates y pimientos maduros son asados a la perfección. Simplemente sazonadas con una pizca de <a title="Adobo with Pepper" href="https://goya.com/es/products/adobo-with-pepper" data-id="8345">Adobo</a> GOYA® y cepilladas con <a title="Aceite de Oliva Extra Virgen" href="https://www.goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil/">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® para un sabor espectacular, estas verduras de verano, a la parrilla son fáciles, deliciosas y además son el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de carne a la parrilla.</p>
Ingredientes
1
<p><span> cebolla amarilla grande, pelada y cortada horizontalmente en anillos de ½"</span></p>
1
<p><span>berenjena mediana, pelada y cortada a lo largo en rebanadas de ¼"</span></p>
2
<p><span> tomates medianos, sin corazón, cortados por la mitad y sin semillas</span></p>
¼ cup
de Aceite de Oliva Extra Virgen, y un poco más para untar
Adobo con Pimienta, al gusto
1 jar (4 oz.)
de Pimientos Rojos, escurridos y cortados en rebanadas finas
½ tsp.
de Ajo Picado, o 1 diente de ajo, finamente picado
Indicaciones
Paso 1
<p>Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Inserte 2 pinchos de metal finos o de bambú, previamente empapados, de forma paralela y a través de cada rebanada de cebolla, colocando los pinchos a 1 ½ ” de separacion, para mantener las rebanadas intactas. Generosamente cepille ambos lados de los anillos de cebollas, rodajas de berenjena y mitades de tomate con aceite de oliva. Espolvoree con el Adobo. Ase los vegetales, volteando ocasionalmente y cepillando con más aceite de oliva, hasta que las verduras estén blandas y caramelizadas ,de 4-6 minutos para el tomate, 12 a 14 minutos para la berenjena y de 18-20 minutos para la cebolla. Corte las verduras en rodajas finas.</p>
Paso 2
<p>En un tazón mediano, suavemente incorpore y mezcle las rodajas de verduras a la parrilla, pimientos en rodajas, ajo y ¼ de taza de aceite de oliva. Sirva caliente o a temperatura ambiente.</p>
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