Ensalada de Frijoles al Estilo Mexicano

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Esta deliciosa y fácil Ensalada de Frijoles al Estilo Mexicano, es una receta de la reconocida chef mexicana Pati Jinich de patismexicantable.com. En este caso, la vibrante vinagreta de cilantro se enriquece con el ajo y el vinagre, para luego mezclarse con los ricos y cremosos frijoles negros, garbanzos, maíz dulce y deliciosos palmitos. El resultado: una fácil y deliciosa ensalada de frijoles, perfecta para disfrutar en cualquier momento.

Tiempo Total

20m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:8 Porciones

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Ingredientes

Para la Vinagreta

½ cup

<p><span>ligeramente llena de cilantro fresco</span></p>

1

<p><span> diente de ajo, pelado</span></p>

1 tsp.

<p><span>de azúcar</span></p>

½ tsp.

<p><span>de sal</span></p>

Para la Ensalada

1 can
(15.5 oz.)

de Frijoles Negros, escurridos y enjuagados

1 can
(15.5 oz.)

de Garbanzos, escurridos y enjuagados

1

<p><span>pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 1 taza)</span></p>

2 tbsp.

<p><span>de cebolla roja finamente picada</span></p>

1 can
(14 oz.)

de Palmitos Enteros, escurridos, enjuagados y cortados en rondas de ¼"

Indicaciones

Ver de la cocina

Paso 1

<p>Transfiera el cilantro, el aceite de oliva, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo, el azúcar y la sal a un tazón de licuadora. Mezcle en alto hasta que la vinagreta esté suave, aproximadamente por 1 minuto. (Nota: la Vinagreta se puede preparar hasta con una semana de antelación, cuando se almacena tapada en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente y bata para combinar bien antes de usarla.)</p>

Paso 2

<p>En un tazón grande, combine los frijoles negros, los garbanzos, el maíz, el pimiento y la cebolla. Vierta la vinagreta y revuelva suavemente para mezclar. Añada palmitos, mezcle suavemente y sirva.</p>

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