Ensalada de Frijoles al Estilo Mexicano

Name: Ensalada de Frijoles al Estilo Mexicano
Prep time: 15M
Total time: 20M
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ½ cup ligeramente llena de cilantro fresco; ¼ cup Aceite de Oliva Puro; ¼ cup de Aceite Vegetal GOYA®; ¼ cup de Vinagre de Vino Rojo GOYA®; 1 diente de ajo, pelado; 1 tsp. de azúcar; ½ tsp. de sal; 1 can Frijoles Negros; 1 can de Garbanzos GOYA®, escurridos y enjuagados; 1 can Maiz Tierno Entero de Maíz de Grano Entero GOYA®, escurrir y enjuagar; 1 pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 1 taza); 2 tbsp. de cebolla roja finamente picada; 1 can Palmitos Enteros de Palmitos GOYA®, escurridos, enjuagados y cortados en rondas de ¼"

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Esta deliciosa y fácil Ensalada de Frijoles al Estilo Mexicano, es una receta de la reconocida chef mexicana Pati Jinich de patismexicantable.com. En este caso, la vibrante vinagreta de cilantro se enriquece con el ajo y el vinagre, para luego mezclarse con los ricos y cremosos frijoles negros, garbanzos, maíz dulce y deliciosos palmitos. El resultado: una fácil y deliciosa ensalada de frijoles, perfecta para disfrutar en cualquier momento.

Tiempo Total

20m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:8 Porciones

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Ingredientes

Para la Vinagreta

½ cup

ligeramente llena de cilantro fresco

¼ cup

de Aceite de Oliva Puro

¼ cup

de Aceite Vegetal

¼ cup

de Vinagre de Vino Rojo

diente de ajo, pelado

1 tsp.

de azúcar

½ tsp.

de sal

Para la Ensalada

1 can
(15.5 oz.)

de Frijoles Negros, escurridos y enjuagados

1 can
(15.5 oz.)

de Garbanzos, escurridos y enjuagados

1 can
(15.5 oz.)

de Maiz Tierno Entero, escurrir y enjuagar

pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 1 taza)

2 tbsp.

de cebolla roja finamente picada

1 can
(14 oz.)

de Palmitos Enteros, escurridos, enjuagados y cortados en rondas de ¼"

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Indicaciones

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Paso 1

Transfiera el cilantro, el aceite de oliva, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo, el azúcar y la sal a un tazón de licuadora. Mezcle en alto hasta que la vinagreta esté suave, aproximadamente por 1 minuto. (Nota: la Vinagreta se puede preparar hasta con una semana de antelación, cuando se almacena tapada en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente y bata para combinar bien antes de usarla.)

Paso 2

En un tazón grande, combine los frijoles negros, los garbanzos, el maíz, el pimiento y la cebolla. Vierta la vinagreta y revuelva suavemente para mezclar. Añada palmitos, mezcle suavemente y sirva.