Ensalada de Taco con Pollo a la Parrilla
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Una saludable ensalada Tex-Mex
Prepara esta delicia Tex-Mex, perfecta para el almuerzo o la cena. Esta ingeniosa y rica Ensalada de Taco con Pollo a la Parrilla se prepara fácilmente combinando los ricos y cremosos Frijoles Negros GOYA®, junto con maíz, crujientes tortillas, lechuga fresca, y por supuesto un exquisito pollo a la parrilla, que una vez asado se corta en tiras para complementar este plato. Al final agrega una deliciosa vinagreta a base de cilantro fresco, jugo de limón, Adobo con Pimienta y Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. ¡Te garantizamos que se convertirá en la ensalada favorita de todos!
Ingredientes
Para la vinagreta de cilantro y limón:
¼ taza
más 1 cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
¼ taza
de Jugo de Limón GOYA®
2 cdtas.
de cilantro fresco picado finamente
Para la ensalada:
2
mitades de pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 1 libra)
1
de Chiles Chipotle en Adobo GOYA®, (1 Chile chipotle finamente picado, más 2 cdas. de salsa de adobo)
¼ cdta.
de Comino GOYA®
2
Tortillas de Maíz o de Harina GOYA® , cortadas en tiras delgadas
2
lechugas, cortadas en trozos pequeños (alrededor de 12 oz.)
1 lata (15.25 oz.)
de Frijoles Negros GOYA® o Frijoles Negros Bajos en Sodio GOYA, escurridos y enjuagados
1 lata (15.25 oz.)
de Maíz Tierno Entero GOYA®, escurridos
4 oz.
de Queso Blanco GOYA®, alrededor de ½ taza
10
tomates cereza, cortados a la mitad (½ taza)
¼
de cebolla roja, cortada en rodajas finas (aproximadamente ¼ de taza)
Instrucciones
Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, el cilantro y el adobo, deje a un lado.
Paso 2
Caliente el horno a 400˚F. En un plato grande, rociar el pollo por ambos lados con el adobo. Frote el pollo con chipotle, salsa de adobo y el comino. Calentar el sartén engrasado en la estufa a fuego medio-alto. Agregue el pollo. Cocine por unos 15 minutos hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido, volteando una vez, deje a un lado para reposar por 5 minutos. Cortar el pollo en tiras delgadas. Mientras tanto, Coloque las tortillas en una bandeja para hornear. Cocine hasta que estén crujientes, por unos 10 minutos, deje a un lado
Paso 3
En un tazón grande, mezcle la lechuga, los frijoles, el maíz, el tomate, el queso y la cebolla. Rocíe con el aderezo que dejó reservado, mezcle para cubrir por completo. Cubrir con tiras de pollo y tortilla.
Más maneras de utilizar la Vinagreta de cilantro y limón
Esta receta de Vinagreta de cilantro y limón es mas que un aderezo para ensaladas. Se transforma en una salsa dulce y sabrosa al rociarla en el pescado a la parrilla (como el halibut o fletán, tilapia, corvina o pargo) y mariscos (como ostiones, camarones, almejas y mejillones). También puede acentuar el sabor de las verduras cocidas (como las habichuelas, brócoli y guisantes) y hace un gran adobo para el pollo y el cerdo.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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My family and I love this quick and easy recipe. This colorful salad is full of textures and is so satisfying. The Adobo seasoning and chipotle peppers give the chicken the perfect smoky flavor while the cilantro citrus dressing is light and bright and adds so much freshness. This recipe will be on repeat for sure!