Enslada de Lentejas y Col Rizado

Enslada de Lentejas y Col Rizado

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Tiempo de preparación

10m

Tiempo Total

20m

Rinde

6

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La Cocina Goya

¡Esta ensalada además de saludable es muy deliciosa! Disfruta de este plato vegetariano como acompañante, donde las protagonistas son las Lentejas GOYA® ricas en fibra, junto con el col rizado salteado y el cremoso queso de cabra; todo se mezcla en una deliciosa vinagreta de limón y aceite de oliva. Preparar esta ensalada de lentejas es muy fácil y rápida, simplemente elije cualquier día de la semana o inclúyela en el menú de las ocasiones especiales como el Día de Pascua o Año Nuevo ¡Buen Provecho!

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Ingredientes

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1

zanahoria, finamente picada

1 lata (15.5 oz.)

de Lentejas GOYA®, escurridas y enjuagadas

6 tazas

de col rizado, sin tallo y picado

¼ taza

de cebolla roja, finamente picada

2 cdas.

de perejil fresco, finamente picado

taza

de queso de cabra rallado

Para la Vinagreta:

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio, cocine la zanahoria y revuelva ocasionalmente por unos 5 minutos, o hasta que estén suaves. Añada las lentejas, el col rizado y el ajo, cocine de 3-5 minutos, o hasta que la col rizado apenas comience a marchitarse. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Agregue la cebolla y el perejil.

Paso 2

Para la vinagreta combine el aceite de oliva, el jugo de limón y el Sazonador Total; por ultimo agregue la mezcla el col rizado.

Paso 3

Sirva la ensalada con el queso de cabra por encima.

Tip de La Cocina Goya

• Sustituya las lentejas por sus granos favoritos GOYA®, como los garbanzos o las alubias.
• Añada 1 tomate fresco picado a la ensalada, si lo desea.
• Sustituya el queso de cabra por el queso feta, si lo desea.
• Si prefiere, sustituya el perejil por la menta o el cilantro.

Etiqueta de Receta

Ensaladas Under 20

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