Puerco Asado

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Tiempo de preparación

25m

Tiempo Total

7h 0m

Rinde

12

Porciones

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La Cocina Goya

En la cocina latina no hay fiesta sin un delicioso puerco asado con mucho ajo y la piel bien crujiente. Este Puerco Asado al mejor estilo latino complacerá a todos por su delicioso sabor. Aquí la carne de cerdo se marina en Naranja Agria GOYA® y mucho ajo, cebolla y hierbas. Luego se hornea lentamente hasta que la piel quede irresistiblemente crujiente y la carne perfectamente tierna. Para que esta receta luzca a un mejor, sirva la carne desmenuzada en la salsa que suelte en la cocción y adórnalo con la piel crujiente en trozos.

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Ingredientes

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1 botella (24.5 oz.)

de Naranja Agria GOYA®

2 cdas.

de orégano seco

2 cdtas.

de pimienta negra en polvo

4 cdtas.

de Adobo con Pimienta GOYA®, a usar en partes

3 cdtas.

de comino molido, a usar en partes

12

dientes de ajo bien picaditos (unas 3 cucharadas), a usar en partes

1

paleta de cerdo con hueso y piel, unas 8 libras

2

cebollas cortadas en láminas finas

3 cdas.

de Alcaparras GOYA®, escurridas y bien picadas

Instrucciones

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Paso 1

En un recipiente grande, mezclar la naranja agria, el orégano, la pimienta, las 3 cucharaditas de Adobo, 2 cucharaditas de comino y 2 cucharadas de ajo; reservar.

Paso 2

Con un cuchillo de pelar bien afilado, hacer cortes profundos y estrechos por toda la carne. Poner la carne en una bolsa con cierre hermético grande; poner las cebollas por encima. Verter en la bolsa la mezcla a base de naranja agria. Sacar el aire de la bolsa y cerrarla; ponerla en el refrigerador. Dejar marinando por un mínimo de 8 horas y hasta 24 horas

Paso 3

Mientras tanto, en un recipiente pequeño mezclar las alcaparras, y la cucharadita que queda de Adobo, la cucharadita de comino restante y la cucharada que queda de ajo; reservar

Paso 4

Calentar el horno a 400°F. Sacar la carne y las cebollas de la marinara y desechar. Poner todo en una olla de asar lo suficientemente grande como para contener la carne. Con los dedos o con una cuchara pequeña abrir los cortes de la carne y rellenarlos con la mezcla a base de alcaparras. Verter una taza y media de agua en el fondo de la olla. Asar el cerdo sin tapar durante unos 30 minutos. Bajar la temperatura a 325°F; asar durante unas 6 horas hasta que el cerdo parezca tierno al pincharlo con cuchillo de hoja fina, se haya cocinado por completo (cuando el termómetro de lectura rápida registre una temperatura de 180°F insertado en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso), y la piel quede de un color tostado y consistencia crujiente, añadiendo agua en medidas de media taza si la olla se quedara sin jugos

Paso 5

Sacar la carne a una tabla de cortar; dejar reposar unos 10 minutos. Retirar la piel crujiente y cortar en pedazos. Cortar la carne en trozos grandes. Pasarla a una fuente de servir; cubrir con los jugos del asado, sin la grasa, y poner pedacitos de piel crujiente por toda la carne.

Etiqueta de Receta

Platos Principales Over 60

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