Empanadas Mexicanas de Piña y Coco

Name: Empanadas Mexicanas de Piña y Coco
Prep time: 5M
Total time: 55M
Yield: 12 Empanadas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 can Piña en Trozos en Almibarde Piña en Trozos en Almibar GOYA®, escurridos y picados; 1 can Crema de Cocode Crema de Coco GOYA®; 2 cdas Leche Condensada Azucaradade Leche Condensada Azucarada GOYA®; 2 cups Empanadas Mexicanas de Piña y Cocode coco rallado azucarado; ½ cdta Empanadas Mexicanas de Piña y Cocode extracto de vainilla; ¼ cdta Empanadas Mexicanas de Piña y Cocode canela en polvo; 1 pkg. Tapas para Empanadas Hojaldradasde Tapas para Empanadas Hojaldradas GOYA®, descongeladas; Empanadas Mexicanas de Piña y CocoHarina para todo uso, para el despliegue de la masa; 1 Empanadas Mexicanas de Piña y Cocohuevo, ligeramente batido con 1 cdta. de agua; Empanadas Mexicanas de Piña y CocoAzúcar granulada, para espolvorear

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En México, las empanadas se hacen típicamente con masa de hojaldre al horno y con diferentes rellenos dulces, como puré de calabaza, cajeta (dulce de leche), crema de pasteles o fruta. Aquí, tenemos dos frutas que se encuentran comúnmente en México: la piña y el coco, se cocinan juntas y se sazonan con canela y vainilla para hacer un delicioso relleno. Las <a title="Tapas Hojaldradas - Dough for Turnover Pastries" href="https://goya.com/es/products/empanada-dough-puff-pastry-for-baking" data-id="10609">Tapas para Empanadas Hojaldradas</a> GOYA® para Horno, hacen el trabajo más fácil al crear una masa perfectamente suave. Sólo tienes que rellenar, sellar con un tenedor, y hornear las empanadas. El resultado un dulce desayuno o merienda.

Tiempo Total

55m

Tiempo de preparación:5m

Rinde:12 Empanadas

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Ingredientes

1 can
(20 oz.)

de GOYA® Piña en Trozos en Almibar, escurridos y picados

1 can
(15 oz.)

de GOYA® Crema de Coco

2 cdas

de GOYA® Leche Condensada Azucarada

2 cups

de coco rallado azucarado

½ cdta

de extracto de vainilla

¼ cdta

de canela en polvo

1 pkg.
(11.6 oz.)

de GOYA® Tapas para Empanadas Hojaldradas, descongeladas

Harina para todo uso, para el despliegue de la masa

huevo, ligeramente batido con 1 cdta. de agua

Azúcar granulada, para espolvorear

Indicaciones

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Paso 1

Agregue la piña picada a un sartén mediano a fuego medio-alto. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido de las piñas se evapore y las piñas empiezan a dorarse, por unos 5 minutos. Agregue la crema de coco y la leche condensada endulzada, deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de coco se reduzca a un almíbar espeso y de color marrón claro, de 7-8 minutos. Añada el coco rallado, el extracto de vainilla y la canela en polvo. Transfiera la mezcla de piña y coco a un tazón a prueba de fuego, deje reposar hasta que desaparezca el vapor y traslade al refrigerador. (Nota: El relleno se puede almacenar cubierto en el refrigerador hasta por 1 semana).

Paso 2

Caliente el horno a 425 °F. En una superficie esparza ligeramente la harina y con un rodillo extienda el hojaldre para empanada hasta que quede cerca de ½” de diámetro adicional. Coloque 2 cdas. de la mezcla fría de coco con piña en medio de la masa. Humedezca los bordes con huevo batido y doble por la mitad para hacer la forma de una media luna. Selle los bordes presionando con un tenedor y transfiera a la bandeja para hornear engrasada. Repita con el resto de hojaldre para empanadas y de relleno para hacer 12 empanadas. Con un cepillo cubra las empanadas con huevo batido, espolvoree con azúcar.

Paso 3

Hornee hasta que las empanadas se inflen y se doren por unos 20 minutos, rotando la bandeja después de 10 minutos para que se doren uniformemente. Traslade las empanadas a la rejilla para enfriar, deje reposar hasta que estén lo suficientemente frías. Sirva caliente o a temperatura ambiente.